Champagne Boutillez Vignon
Champagne Boutillez Vignon is a Récoltant-Manipulant house from Villers-Marmery, a Premier Cru village in the Montagne de Reims. The house is run by three sisters: Armelle, Laurence and Marie Josée.
Villers-Marmery is known for its Chardonnay vineyards on chalk soil, and for a characteristic mineral signature that shows up as a smoky graphite note. This exact signature runs through all the house's Cuvées.
Vignoble & Soil
The vineyards are located in Villers-Marmery, classified as Premier Cru. The soil is chalk, typical for the Montagne de Reims, and shapes the wines with a mineral, smoky graphite note, a hallmark of the Terroir.
The Cuvées are Chardonnay-dominant: the trio of sisters focuses on the village's strengths.
Viticulture & Sustainability
Boutillez Vignon is HVE-certified (Haute Valeur Environnementale), the French label for high environmental value in agriculture. Plus an "itinéraire zéro herbicide," meaning no glyphosate, the soil is worked mechanically, weed control happens through soil work. This sounds more romantic in the original statement from the house ("la gestion de l'herbe passe par le travail du sol") than it really is: in practice, it means more hours in the vineyard, more diesel consumption and more back-breaking work. The three sisters describe themselves as "vigneronnes engagées et passionnées," which fits with this decision.
Vinification
Aging takes place in stainless steel and in old oak barrels. For the reserve wines, 10-year-old oak barrels are used, for example 35% of the reserve wines in the Ostinato. Malolactic fermentation is handled differently: partially completed (Orchestral 2018), fully completed (Ternaire). The Ternaire Brut contains 40% Réserve Perpétuelle.
The Dosage ranges between 3 and 9 g/l and is prepared as a homemade liqueur on a Chardonnay base.
The music theme in the naming is striking: Ostinato, Orchestral, Ternaire, Acoustique, all terms from music theory.
The Cuvées in Detail
Ostinato Premier Cru
the_champagne.guy Heute machen wir die Bühne frei für den Ostinato von @champagne_boutillez_vignon . Wer Villers-Marmery kennt, weiß, dass der Chardonnay hier oft die erste Geige spielt – und dieser Champagner zeigt eindrucksvoll, wie viel Rhythmus er mitbringt. Der Name ist Programm: „Ostinato“ bezeichnet in der Musik ein sich ständig wiederholendes Motiv. Und dieses Motiv ist hier ganz klar die Balance zwischen Röstnoten und Frische. In der Nase ist er erst mal wunderbar einladend mit Aromen von frisch getoastetem Brot und einem Hauch Kakao. Am Gaumen wird es dann richtig spannend: Blutorange trifft auf eine feine Salzigkeit und Noten von gebratenen Früchten. Durch den Ausbau im alten Holz bekommt der Wein eine Tiefe, die fast schon an dunkle Schokolade und einen Hauch Kokos erinnert, ohne dabei die Leichtigkeit zu verlieren. Champagne-Facts 🍇 60% Chardonnay · 40% Pinot Noir 🥂 Ostinato · Premier Cru 🪵 35% Reserveweine (in 10 Jahre alten Eichenfässern gereift) 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍬 Dosage: 6 g/l (Hauseigene Chardonnay-Liqueur) 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims Fazit: Ein charakterstarker Premier Cru mit Tiefgang und einem wunderbaren Spiel aus Frische und Wärme. Wer komplexe Röst-Aromen liebt, findet hier sein neues Lieblingsmotiv. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye @grad_rd #BoutillezVignon #Ostinato #VillersMarmery #Winzerchampagner
Auf Instagram weiterlesen →The name refers to a recurring motif in music, here it's the balance between toasty notes and freshness. 35% reserve wines age in 10-year-old oak barrels, bringing toast, cocoa, dark chocolate and coconut. Plus blood orange, saltiness, roasted fruits. The homemade Chardonnay liqueur rounds it off.
60% Chardonnay · 40% Pinot Noir · 6 g/l · Premier Cru Villers-Marmery
Orchestral Premier Cru: Millésime 2018
the_champagne.guy Nach den Austern (aus dem vorigen Post) ging’s für einen ruhigen und sinnlichen Abschluss des Abends weiter mit Jakobsmuscheln. Ein kompletter Stimmungswechsel: statt salzig-frisch jetzt warm, cremig und duftend nach Butter und Zitrone. Die Jakobsmuscheln außen goldbraun, innen zart – kurz in brauner Butter mit Knoblauch, Zitronensaft und etwas Zeste geschwenkt. Dazu der Orchestral 2018 von @champagne_boutillez_vignon – und das war schlicht perfekt. Ein Winzer, zwei Flaschen, zwei völlig unterschiedliche Erlebnisse an einem Abend – die kontrastreicher kaum sein könnten. Ein 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir, teils malolaktisch vergoren, mit 3 g/l Dosage. Im Glas – diesmal im @riedel_official Dom Pérignon Glas, das ich mittlerweile als mein „Jahrgangs-Glas“ nutze – zeigt er sich goldgelb, mit Noten von Toast, gerösteten Mandeln, Mango, Ananas und Zitruskonfit. Am Gaumen fein, cremig, elegant – und mit genug Frische, um der Butter standzuhalten. Die nussigen Röstaromen der Muscheln, das Salz, die Zitrone – alles fand hier seine Entsprechung. Wenn der Ternaire zum Meer passte, dann war der Orchestral das, was man danach trinken will: warm, komplex und sinnlich. Champagne-Facts 🥂 90 % Chardonnay · 10 % Pinot Noir 📅 Jahrgang 2018 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims 🪵 Teilweise malolaktisch · Ausbau in Edelstahl & Reserve 🍬 Dosage: 3 g/l (hausgemachte Liqueur aus Chardonnay) Ein Champagner wie die Musik seines Namens – ein Orchester aus Aromen und Sinneseindrücken, mit einem Finale, das ich auch am nächsten Morgen noch schmecken konnte. #TheChampagneGuy @sofisch_graz @laclaye @jchlp @grad.dk #BoutillezVignon #Orchestral2018 #MontagnedeReims #GrowerChampagne #ExtraBrut #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #SeafoodPairing #Jakobsmuscheln #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →The house's only Millésime Cuvée, partially malolactic fermentation. Toast and roasted almonds meet mango, pineapple and citrus confit. Fine, creamy, with only 3 g/l Dosage on a Chardonnay base.
90% Chardonnay · 10% Pinot Noir · Extra Brut 3 g/l · Millésime 2018 · Premier Cru Villers-Marmery
Ternaire Brut Premier Cru
the_champagne.guy Vorgestern Abend war mal wieder Seafood angesagt. Ich war bei @sofisch_graz shoppen und hab neben Austern auch noch Jakobsmuscheln mitgebracht – dazu aber mehr im nächsten Post. Zu den Austern habe ich den Ternaire Brut von @champagne_boutillez_vignon gewählt, weil er mir passend erschien – und: Jackpot. Wir lieben solche Abende sowieso, aber wenn der Champagner dann so gut dazu passt, wird’s einfach magisch. Mit seinem schönen Goldton und leichtem Amber-Schimmer sieht der Ternaire im @riedel_official Fatto a Mano Black Tie schon vielversprechend aus. Und dann: zuerst mineralisch, leicht rauchig, mit dieser typischen Graphit-Note, die Villers-Marmery so besonders macht. Dann kommen feinere Nuancen – Eukalyptus, Sandelholz, ein Hauch Brioche – alles ruhig, präzise, elegant. Zu den Austern hat das perfekt funktioniert: die feine Salinität, die Frische, das leicht Cremige – das war wie ein leiser Dialog zwischen Meer und Kreideboden. Champagne-Facts 🥂 70 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir 📅 Basisjahrgang 2021 · 40 % Réserve Perpétuelle 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims 🪵 Malo durchgeführt · Ausbau in Edelstahl & Reserve 🍬 Dosage: 9 g/l (hausgemachte Liqueur auf Chardonnay-Basis) Einfach wiedermal ein #perfectserve - natürlich mit dem @laclaye 😉. #TheChampagneGuy @grad.dk #BoutillezVignon #Ternaire #MontagnedeReims #GrowerChampagne #Brut #RéservePerpétuelle #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #OysterPairing #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Assemblage of Vin de l'année and Vin de réserve, 40% from the Réserve Perpétuelle: malolactic fermentation completed. The graphite note from Villers-Marmery shows clearly: mineral, smoky, plus eucalyptus, sandalwood, brioche. The homemade liqueur brings 9 g/l.
70% Chardonnay · 30% Pinot Noir · 9 g/l · Assemblage · Premier Cru Villers-Marmery · 40% Réserve Perpétuelle
Acoustique Premier Cru
the_champagne.guy Drei Wochen nach dem Intonation Rosé jetzt der Libre Jeu von @champagne_boutillez_vignon. Gleiches Haus, andere Cuvée, dieselbe graphitische Handschrift. Genau diese Note ist für mich die Boutillez-Vignon-Signatur, egal welche Flasche ich aus dem Haus öffne. Hier mit 60% Chardonnay und 40% Pinot Noir. Die Chardonnay-Dominanz holt die Mineralität nach vorn, der Pinot Noir aus Verzenay und Verzy gibt darunter die Struktur. Extra Brut, also wenig Dosage die das Terroir hier überdecken könnte. 🍾 Assemblage: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: MLF gemacht, Reserveweine im Eichenfass 📅 Degorgiert: April 2024 🥂 Dosage: Extra Brut (0–6 g/l) 📍 Lage: Villers-Marmery & Verzenay/Verzy, Montagne de Reims 💡 Charakter: strukturiert, mineralisch, präzise Kurz zum Haus: armelle.gaudinat.boutillez , @lericheboutillez und Marie-Josée Boutillez führen das 4,8-Hektar-Gut seit 2014 in der nächsten Generation. HVE-zertifiziert, seit 2020 zéro herbicide. Die Cuvée-Namen: Ostinato, Acoustique, Intonation, Libre Jeu sind alle musikalisch. Das passt finde ich sehr gut, weil Boutillez-Vignon immer denselben Ton trifft. #ExtraBrut @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #VillersMarmery #BoutillezVignon #MontagneDeReims #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Der gestrige Vormittag war noch voll mit Aufräumen, Wäschewaschen und dem üblichen Sonntag: alles für die neue Woche vorbereiten, ein bisschen Struktur reinbringen. Am Nachmittag dann Sonne – 15 Grad, klare Luft, und die ersten Schritte Richtung Winter im Garten. Zeit für eine Pause mit dem „Acoustique“ von @champagne_boutillez_vignon . Einem Blanc de Blancs, der anders ist – ruhig, präzise, aber mit einer Note, die man nicht sofort benennen kann. Etwas Rauch, ein Hauch von Anis, geröstete Früchte – und dazwischen etwas, das lang anhält und nach Minuten noch nachzuklingen scheint. Ein Champagner, der perfekt ist für einen Sonntag, an dem man einfach mal durchatmet. Champagne-Facts: 🍇 100 % Chardonnay (Villers-Marmery) 🕰 35 % Reserveweine · Dégorgiert: März 2025 🍬 Dosage: 6 g/l (Brut) 👃 Noten von Anis, Zitrus, gerösteten Früchten & feinem Rauch 📍 Terroir: Premier Cru, Montagne de Reims #TheChampagneGuy @grad.dk @josephinenhutte #Champagne #BoutillezVignon #Acoustique #BlancdeBlancs #ChampagneTime #ChampagneMoments #VillersMarmery
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs, Assemblage of Vin de l'année and Vin de réserve (35% reserve wines). Anise, citrus, roasted fruits, fine smoke, and a long finish, just as the name promises.
100% Chardonnay · 6 g/l · Assemblage · Premier Cru Villers-Marmery
My Tastings
- Ostinato Premier Cru · 08.02.2026
- Orchestral Premier Cru Millésime 2018 · 13.11.2025
- Ternaire Brut Premier Cru · 13.11.2025
- Acoustique Premier Cru · 13.10.2025
Facts
| Category | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Village | Villers-Marmery |
| Region | Montagne de Reims, Marne (51) |
| Cru Classification | Premier Cru |
| Management | Armelle, Laurence, Marie Josée |
| Certification | HVE (Haute Valeur Environnementale) · additionally herbicide-free (mechanical soil cultivation) |
| Aging | Stainless steel, old oak barrels (10 years) |
| Réserve Perpétuelle | Yes (40% in Ternaire Brut) |
| Dosage Range | 3-9 g/l (homemade Chardonnay liqueur) |
| Website | champagneboutillezvignon.fr |
| @champagne_boutillez_vignon |
Sources for this portrait: house website, my own tastings, CRM data and cross-checks. Fields without sufficient verification remain open.