Champagne Boutillez Vignon
Champagne Boutillez Vignon è una maison Récoltant-Manipulant di Villers-Marmery, un villaggio Premier-Cru nella Montagne de Reims. La maison è guidata da tre sorelle: Armelle, Laurence e Marie Josée.
Villers-Marmery è rinomato per i suoi vigneti di Chardonnay su terreno calcareo, e per una caratteristica impronta minerale, che si manifesta come una nota affumicata di grafite. Proprio questa impronta si ritrova in tutte le cuvées della maison.
Vignoble & Terroir
I vigneti si trovano a Villers-Marmery, classificato come Premier Cru. Il terreno è calcareo, tipico della Montagne de Reims, e conferisce ai vini una nota minerale, affumicata di grafite, un tratto distintivo del terroir.
Le cuvées sono dominate dallo Chardonnay: il trio di sorelle punta sui punti di forza del villaggio.
Viticultura & Sostenibilità
Boutillez Vignon è certificata HVE (Haute Valeur Environnementale), il marchio francese per l'alto valore ambientale in agricoltura. Inoltre segue un "itinéraire zéro herbicide", quindi niente glifosato, il terreno viene lavorato meccanicamente, il controllo delle erbe infestanti avviene attraverso la lavorazione del suolo. Nel comunicato originale della maison ("la gestion de l'herbe passe par le travail du sol") suona più romantico di quello che è: in pratica significa più ore in vigna, maggior consumo di gasolio e più lavoro faticoso. Le tre sorelle si descrivono come "vigneronnes engagées et passionnées", il che si sposa con questa scelta.
Vinificazione
L'affinamento avviene in acciaio inox e in vecchie botti di rovere. Per i vini di riserva vengono utilizzate botti di rovere di 10 anni, ad esempio il 35% dei vini di riserva nell'Ostinato. La fermentazione malolattica è gestita in modo diversificato: parziale (Orchestral 2018), completa (Ternaire). Nel Ternaire Brut c'è il 40% di Réserve Perpétuelle.
Il dosaggio varia tra 3 e 9 g/l ed è preparato come liqueur casalinga a base di Chardonnay.
Colpisce il tema musicale nella nomenclatura: Ostinato, Orchestral, Ternaire, Acoustique, tutti termini della teoria musicale.
Le Cuvées nel Dettaglio
Ostinato Premier Cru
the_champagne.guy Heute machen wir die Bühne frei für den Ostinato von @champagne_boutillez_vignon . Wer Villers-Marmery kennt, weiß, dass der Chardonnay hier oft die erste Geige spielt – und dieser Champagner zeigt eindrucksvoll, wie viel Rhythmus er mitbringt. Der Name ist Programm: „Ostinato“ bezeichnet in der Musik ein sich ständig wiederholendes Motiv. Und dieses Motiv ist hier ganz klar die Balance zwischen Röstnoten und Frische. In der Nase ist er erst mal wunderbar einladend mit Aromen von frisch getoastetem Brot und einem Hauch Kakao. Am Gaumen wird es dann richtig spannend: Blutorange trifft auf eine feine Salzigkeit und Noten von gebratenen Früchten. Durch den Ausbau im alten Holz bekommt der Wein eine Tiefe, die fast schon an dunkle Schokolade und einen Hauch Kokos erinnert, ohne dabei die Leichtigkeit zu verlieren. Champagne-Facts 🍇 60% Chardonnay · 40% Pinot Noir 🥂 Ostinato · Premier Cru 🪵 35% Reserveweine (in 10 Jahre alten Eichenfässern gereift) 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍬 Dosage: 6 g/l (Hauseigene Chardonnay-Liqueur) 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims Fazit: Ein charakterstarker Premier Cru mit Tiefgang und einem wunderbaren Spiel aus Frische und Wärme. Wer komplexe Röst-Aromen liebt, findet hier sein neues Lieblingsmotiv. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye @grad_rd #BoutillezVignon #Ostinato #VillersMarmery #Winzerchampagner
Auf Instagram weiterlesen →Il nome indica in musica un motivo ricorrente, qui è l'equilibrio tra note tostate e freschezza. Il 35% di vini di riserva matura in botti di rovere di 10 anni, il che apporta toast, cacao, cioccolato fondente e cocco. Insieme ad arancia rossa, sapidità, frutta grigliata. La liqueur casalinga di Chardonnay completa il quadro.
60% Chardonnay · 40% Pinot Noir · 6 g/l · Premier Cru Villers-Marmery
Orchestral Premier Cru: Millésime 2018
the_champagne.guy Nach den Austern (aus dem vorigen Post) ging’s für einen ruhigen und sinnlichen Abschluss des Abends weiter mit Jakobsmuscheln. Ein kompletter Stimmungswechsel: statt salzig-frisch jetzt warm, cremig und duftend nach Butter und Zitrone. Die Jakobsmuscheln außen goldbraun, innen zart – kurz in brauner Butter mit Knoblauch, Zitronensaft und etwas Zeste geschwenkt. Dazu der Orchestral 2018 von @champagne_boutillez_vignon – und das war schlicht perfekt. Ein Winzer, zwei Flaschen, zwei völlig unterschiedliche Erlebnisse an einem Abend – die kontrastreicher kaum sein könnten. Ein 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir, teils malolaktisch vergoren, mit 3 g/l Dosage. Im Glas – diesmal im @riedel_official Dom Pérignon Glas, das ich mittlerweile als mein „Jahrgangs-Glas“ nutze – zeigt er sich goldgelb, mit Noten von Toast, gerösteten Mandeln, Mango, Ananas und Zitruskonfit. Am Gaumen fein, cremig, elegant – und mit genug Frische, um der Butter standzuhalten. Die nussigen Röstaromen der Muscheln, das Salz, die Zitrone – alles fand hier seine Entsprechung. Wenn der Ternaire zum Meer passte, dann war der Orchestral das, was man danach trinken will: warm, komplex und sinnlich. Champagne-Facts 🥂 90 % Chardonnay · 10 % Pinot Noir 📅 Jahrgang 2018 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims 🪵 Teilweise malolaktisch · Ausbau in Edelstahl & Reserve 🍬 Dosage: 3 g/l (hausgemachte Liqueur aus Chardonnay) Ein Champagner wie die Musik seines Namens – ein Orchester aus Aromen und Sinneseindrücken, mit einem Finale, das ich auch am nächsten Morgen noch schmecken konnte. #TheChampagneGuy @sofisch_graz @laclaye @jchlp @grad.dk #BoutillezVignon #Orchestral2018 #MontagnedeReims #GrowerChampagne #ExtraBrut #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #SeafoodPairing #Jakobsmuscheln #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →L'unica cuvée millesimata della maison, parzialmente sottoposta a fermentazione malolattica. Toast e mandorle tostate incontrano mango, ananas e canditi di agrumi. Fino, cremoso, con soli 3 g/l di dosaggio a base di Chardonnay.
90% Chardonnay · 10% Pinot Noir · Extra Brut 3 g/l · Millésime 2018 · Premier Cru Villers-Marmery
Ternaire Brut Premier Cru
the_champagne.guy Vorgestern Abend war mal wieder Seafood angesagt. Ich war bei @sofisch_graz shoppen und hab neben Austern auch noch Jakobsmuscheln mitgebracht – dazu aber mehr im nächsten Post. Zu den Austern habe ich den Ternaire Brut von @champagne_boutillez_vignon gewählt, weil er mir passend erschien – und: Jackpot. Wir lieben solche Abende sowieso, aber wenn der Champagner dann so gut dazu passt, wird’s einfach magisch. Mit seinem schönen Goldton und leichtem Amber-Schimmer sieht der Ternaire im @riedel_official Fatto a Mano Black Tie schon vielversprechend aus. Und dann: zuerst mineralisch, leicht rauchig, mit dieser typischen Graphit-Note, die Villers-Marmery so besonders macht. Dann kommen feinere Nuancen – Eukalyptus, Sandelholz, ein Hauch Brioche – alles ruhig, präzise, elegant. Zu den Austern hat das perfekt funktioniert: die feine Salinität, die Frische, das leicht Cremige – das war wie ein leiser Dialog zwischen Meer und Kreideboden. Champagne-Facts 🥂 70 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir 📅 Basisjahrgang 2021 · 40 % Réserve Perpétuelle 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims 🪵 Malo durchgeführt · Ausbau in Edelstahl & Reserve 🍬 Dosage: 9 g/l (hausgemachte Liqueur auf Chardonnay-Basis) Einfach wiedermal ein #perfectserve - natürlich mit dem @laclaye 😉. #TheChampagneGuy @grad.dk #BoutillezVignon #Ternaire #MontagnedeReims #GrowerChampagne #Brut #RéservePerpétuelle #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #OysterPairing #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Assemblage di Vin de l'année e Vin de réserve, 40% dei quali dalla Réserve Perpétuelle: fermentazione malolattica completata. La nota di grafite di Villers-Marmery si mostra chiaramente: minerale, affumicata, insieme a eucalipto, sandalo, brioche. La liqueur casalinga porta 9 g/l.
70% Chardonnay · 30% Pinot Noir · 9 g/l · Assemblage · Premier Cru Villers-Marmery · 40% Réserve Perpétuelle
Acoustique Premier Cru
the_champagne.guy Drei Wochen nach dem Intonation Rosé jetzt der Libre Jeu von @champagne_boutillez_vignon. Gleiches Haus, andere Cuvée, dieselbe graphitische Handschrift. Genau diese Note ist für mich die Boutillez-Vignon-Signatur, egal welche Flasche ich aus dem Haus öffne. Hier mit 60% Chardonnay und 40% Pinot Noir. Die Chardonnay-Dominanz holt die Mineralität nach vorn, der Pinot Noir aus Verzenay und Verzy gibt darunter die Struktur. Extra Brut, also wenig Dosage die das Terroir hier überdecken könnte. 🍾 Assemblage: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: MLF gemacht, Reserveweine im Eichenfass 📅 Degorgiert: April 2024 🥂 Dosage: Extra Brut (0–6 g/l) 📍 Lage: Villers-Marmery & Verzenay/Verzy, Montagne de Reims 💡 Charakter: strukturiert, mineralisch, präzise Kurz zum Haus: armelle.gaudinat.boutillez , @lericheboutillez und Marie-Josée Boutillez führen das 4,8-Hektar-Gut seit 2014 in der nächsten Generation. HVE-zertifiziert, seit 2020 zéro herbicide. Die Cuvée-Namen: Ostinato, Acoustique, Intonation, Libre Jeu sind alle musikalisch. Das passt finde ich sehr gut, weil Boutillez-Vignon immer denselben Ton trifft. #ExtraBrut @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #VillersMarmery #BoutillezVignon #MontagneDeReims #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Der gestrige Vormittag war noch voll mit Aufräumen, Wäschewaschen und dem üblichen Sonntag: alles für die neue Woche vorbereiten, ein bisschen Struktur reinbringen. Am Nachmittag dann Sonne – 15 Grad, klare Luft, und die ersten Schritte Richtung Winter im Garten. Zeit für eine Pause mit dem „Acoustique“ von @champagne_boutillez_vignon . Einem Blanc de Blancs, der anders ist – ruhig, präzise, aber mit einer Note, die man nicht sofort benennen kann. Etwas Rauch, ein Hauch von Anis, geröstete Früchte – und dazwischen etwas, das lang anhält und nach Minuten noch nachzuklingen scheint. Ein Champagner, der perfekt ist für einen Sonntag, an dem man einfach mal durchatmet. Champagne-Facts: 🍇 100 % Chardonnay (Villers-Marmery) 🕰 35 % Reserveweine · Dégorgiert: März 2025 🍬 Dosage: 6 g/l (Brut) 👃 Noten von Anis, Zitrus, gerösteten Früchten & feinem Rauch 📍 Terroir: Premier Cru, Montagne de Reims #TheChampagneGuy @grad.dk @josephinenhutte #Champagne #BoutillezVignon #Acoustique #BlancdeBlancs #ChampagneTime #ChampagneMoments #VillersMarmery
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs, assemblage di Vin de l'année e Vin de réserve (35% vini di riserva). Anice, agrumi, frutta grigliata, fumo sottile, e un lungo finale, proprio come promette il nome.
100% Chardonnay · 6 g/l · Assemblage · Premier Cru Villers-Marmery
Le Mie Degustazioni
- Ostinato Premier Cru · 08.02.2026
- Orchestral Premier Cru Millésime 2018 · 13.11.2025
- Ternaire Brut Premier Cru · 13.11.2025
- Acoustique Premier Cru · 13.10.2025
Scheda Tecnica
| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Villaggio | Villers-Marmery |
| Regione | Montagne de Reims, Marne (51) |
| Classificazione Cru | Premier Cru |
| Direzione | Armelle, Laurence, Marie Josée |
| Certificazione | HVE (Haute Valeur Environnementale) · inoltre senza erbicidi (lavorazione meccanica del suolo) |
| Affinamento | Acciaio inox, vecchie botti di rovere (10 anni) |
| Réserve Perpétuelle | Sì (40% nel Ternaire Brut) |
| Range di Dosaggio | 3-9 g/l (liqueur casalinga di Chardonnay) |
| Sito web | champagneboutillezvignon.fr |
| @champagne_boutillez_vignon |
Fonti per questo ritratto: sito web della maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.