Perseval-Farge
J'ai dégusté 12 champagnes de Perseval-Farge — assez pour me faire une idée solide. La maison est établie en Premier Cru, Aube / Côte des Bar, Montagne de Reims, travaille avec Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Arbane, Petit Meslier, Fromenteau et montre une gamme impressionnante dans son éventail.
Terroir et situation
Les champagnes de Perseval-Farge proviennent de Premier Cru, Aube / Côte des Bar, Montagne de Reims. La Montagne de Reims est réputée pour son Pinot Noir puissant et ses champagnes structurés. Les parcelles Premier Cru donnent aux champagnes une profondeur et une complexité supplémentaires.
La gamme
Perseval-Farge propose 11 cuvées différentes que j'ai pu goûter. Au programme : Blanc de Blancs, Rosé, Brut Nature, champagnes millésimés. Cette diversité montre qu'ici on ne maîtrise pas qu'un seul style, mais tout le spectre de la Champagne est couvert.
Les cuvées en détail
C. de Pinots
Dégusté 2 fois. Démarre tendu, puis s'ouvre avec des fruits à noyau mûrs, du miel et des épices de boulangerie ainsi qu'une longueur saline. Un champagne de caractère avec de la prise et de la chaleur. Points forts : fruits à noyau mûrs, miel, épices de boulangerie, longueur saline. Un champagne puriste, précis avec une structure claire et de la pression. Le Pinot Noir apporte l'épine dorsale, le Meunier assure la rondeur – réduit, puissant et net. Points forts : puriste, précis, sous pression, vin de caractère.
Type : Brut | Millésime : 2019 | Cépages : Pinot Noir, Pinot Meunier
Gestern habe ich den @persevalfarge – C. de Pinots geöffnet. Ein Brut, aber erstaunlich straff mit der geringen Dosage – genau wie der Tag, der uns…
Cuvée de Nature
Au nez vivace avec des fruits jaunes, des zestes d'agrumes et une fine note briochée. En bouche puissant avec une minéralité tranchante comme un rasoir et une longueur saline. Points forts : Brut Nature, Premier Cru Chamery, 5 ans sur lies, puriste.
Type : Brut Nature | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Das große Finale: Station 10 von 10. 🥂✨ Heute schließe ich ein Kapitel, das mich über die letzten Monate intensiv begleitet hat. Mit der Cuvée de…
Cuvée Jean-Baptiste
Attaque ferme et claire avec de fines herbes, des écorces d'agrumes et des nuances discrètes de fruits à noyau. En bouche dense et complexe avec la clarté fraîche du Chardonnay, la profondeur rouge du Pinot Noir et un mélange de précision et de chaleur fumée. Points forts : cépages rares, structuré, complexe, chaleur fumée.
Type : Millésimé | Millésime : 2012 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Arbane, Petit Meslier, Fromenteau
Cuvée 201 Millésime 2009
Arômes mûrs d'abricot sec, de noix et de brioche avec une pointe de citron confit. En bouche crémeux et structuré avec la fine tension sèche d'un millésime vieilli. Points forts : abricot sec, brioche, crémeux-structuré, élégance vieillie.
Type : Brut Nature | Millésime : 2009 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Les Goulats
Fruits à noyau jaunes, mirabelle, une pointe de noix et un peu de bois. Très sec et puriste avec une acidité fine et vivante – calme, équilibré et avec une profondeur croissante. Points forts : Arbane, Petit Meslier, Pinot Gris, élevage en fûts de bois, puriste, cépages historiques.
Type : Brut | Millésime : 2014 | Cépages : Chardonnay, Arbane, Petit Meslier, Fromenteau
C. de Rosé
Fruit juteux avec une structure amère et une profondeur discrète, porté par un équilibre élégant. Structuré, minéral et de style indépendant. Points forts : fruit juteux, structure amère, minéral, équilibre élégant.
Type : Rosé | Millésime : 2018 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
La Pucelle – Cuvée Parcellaire
Un Pinot Noir pur avec un fruit frais, une minéralité saline et une fraîcheur amère, porté par une structure fine et une longueur élégante. Bois discret et un final long qui invite à une dégustation attentive. Points forts : minéralité saline, fruit frais, longueur élégante, vin de parcelle.
Type : Brut | Millésime : 2015 | Cépages : Pinot Noir
Cuvée Parcellaire Les Spectres
Fruits exotiques sans sucrosité, note amère élégante comme l'écorce de pamplemousse et notes fumées et boisées finement tissées. Un champagne profond, salé et complexe avec une énergie fraîche. Points forts : fruits exotiques, écorce de pamplemousse, fumé-boisé, salé-complexe.
Type : Brut | Millésime : 2013 | Cépages : Chardonnay
C. de Chardonnay
Un Blanc de Blancs clair et tendu avec une précision minérale. Montre des notes d'agrumes, de pêche blanche et de craie, développe avec l'aération des accents noisettés et un final long et focalisé. Points forts : minéral, agrumes, craie, précis.
Type : Blanc de Blancs | Millésime : 2014 | Cépages : Chardonnay
Terre de Sables
Un Premier Cru équilibré avec une minéralité fine et saline. Merveilleusement clair et sec avec 3 g/l de dosage, sans être trop pointu. Points forts : minéralité saline, équilibré, sec, talent polyvalent.
Type : Brut | Millésime : 2019 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
198 Millésime 2006
D'abord agrumes et herbacé, se développe avec la montée en température vers des écorces d'agrumes confites, amande, miel et noisette grillée. Un champagne mûr et minéral d'une sécheresse sans compromis. Points forts : 15 ans sur lies, Brut Nature, mûr et minéral, développement complexe dans le verre.
Type : Brut Nature | Millésime : 2006 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Mes dégustations
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Heute endlich mein Post zum @persevalfarge – Les Goulats. Bei dieser Flasche hat mich vor allem die Rebsorten-Mischung gereizt – Arbane, Petit…
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Manche Champagner begleiten Gespräche. Dieser hier unterbricht sie. Die Cuvée Parcellaire „Les Spectres“ von @persevalfarge verlangt…
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Bilan
| Région | Premier Cru, Aube / Côte des Bar, Montagne de Reims |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Arbane, Petit Meslier, Fromenteau |
| Styles | Blanc de Blancs, Rosé, Brut Nature, champagnes millésimés |
| Millésimes | 2006, 2009, 2012, 2013, 2014, 2015, 2018, 2019 |
| Champagnes dégustés | 12 |