Veuve Olivier et Fils
J'ai dégusté 8 champagnes de Veuve Olivier et Fils — suffisamment pour me faire une idée solide. La maison est établie dans la Vallée de la Marne, Aube / Côte des Bar, travaille avec Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier et montre dans sa gamme une palette impressionnante.
Terroir et situation
Les champagnes de Veuve Olivier et Fils proviennent de la Vallée de la Marne, Aube / Côte des Bar. La Vallée de la Marne est le berceau du Pinot Meunier — fruité, accessible, charmant.
La gamme
Veuve Olivier et Fils propose 7 cuvées différentes que j'ai pu goûter. Au programme : Blanc de Blancs, Rosé, Brut Nature, champagnes millésimés. Cette diversité montre qu'ici on ne maîtrise pas seulement un style, mais tout le spectre de la Champagne est couvert.
Les cuvées en détail
Secret Boisé
Dégusté 2 fois. Un Blanc de Blancs avec une fraîcheur d'agrumes et des arômes de miel, qui apporte profondeur et puissance grâce à l'élevage en fût. Malgré la complexité, un apéritif qui ouvre l'appétit. Points forts : fraîcheur d'agrumes, miel, élevage en fût, profondeur. Puissant et complexe avec suffisamment de fraîcheur pour équilibrer les plats épicés. 100% Chardonnay de vieilles vignes, élevé 12 mois en fûts de chêne avec 6 ans sur lies. Points forts : Blanc de Blancs, élevage en fûts de chêne, vieilles vignes, complexe.
Type : Blanc de Blancs | Millésime : 2015 | Cépages : Chardonnay
Carte d'Or Sec
Extrêmement juteux et moelleux grâce au fort pourcentage de Meunier, avec une note de miel surprenante et une pointe de cannelle en finale. Simple et doux, idéal avec les desserts et pâtisseries. Points forts : note de miel, moelleux & juteux, pointe de cannelle, ami des desserts.
Type : Brut Nature | Millésime : 2018 | Cépages : Pinot Noir, Pinot Meunier
Millésimé 2018
Fruit jaune puissant avec un peu de chaleur et une fine épice. Le perlage semble calme et posé, le champagne montre complexité et profondeur avec une bonne praticité au quotidien. Points forts : fruit jaune, fine épice, perlage calme, profondeur complexe.
Type : Prestige Cuvée | Millésime : 2018 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Perle de Saignée
Un Rosé de Saignée puissant avec des arômes de fraise, groseille et une pointe d'épice, qui montre une profondeur vinique et de légers tanins grâce à 14 heures de contact pelliculaire. Malgré sa puissance il reste élégant, frais et étonnamment facile à boire. Points forts : Rosé de Saignée, fruité-épicé, structuré, compatible solo.
Type : Rosé | Millésime : 2018 | Cépages : Pinot Noir, Pinot Meunier
Perle de Lumière
Un Blanc de Blancs avec un perlage fin et vivant et des notes de fleurs blanches, fruits jaunes à noyau ainsi qu'une pointe de noisette grillée. Rond et harmonieux avec une finale rafraîchissante, légèrement citronnée. Points forts : fleurs blanches, fruits à noyau, noisette grillée, finale citronnée.
Type : Blanc de Blancs | Millésime : 2021 | Cépages : Chardonnay
Brut Rosé
Fruité, net et vif avec des arômes de fraises, groseilles rouges et une pointe d'agrumes. En bouche précis, agréablement long et droit grâce au faible dosage. Points forts : fraises & groseilles rouges, frais & droit, équilibre entre fraîcheur et profondeur, léger estival.
Type : Rosé | Millésime : 2018 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Secret de Cave Brut
Arômes de fruits confits, amandes et une pointe d'épice. Porte merveilleusement les plats crémeux et s'accorde parfaitement avec la dinde et le fromage. Points forts : fruits confits, amandes, épicé, polyvalent pour les accords.
Type : Brut | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Mes dégustations
Am Wochenende gab es einen 60er zu feiern und natürlich habe ich mich um die Begleitung mit Champagner gekümmert. Geplant war ein Menü, welches…
Am Donnerstag gab’s hier ja schon den Millésime 2018 von @veuve_olivier_et_fils – strukturiert, präzise, fast schon geschäftsmäßig. Heute schalten…
Ein gemütlicher Nachmittag mit ein bisschen Zeit für den @veuve_olivier_et_fils – Millésimé 2018, getrunken aus meinen @riedel_official Dom Pérignon…
Die Farbe verrät’s schon: Rosé de Saignée – 14 Stunden Maischekontakt. Mehr Struktur, mehr Saft, ein kleines bisschen Tannin – und genau das macht…
Champagner & Badewanne mit der Liebsten – klingt nach einem romantischen Abend, und ja, das war es auch. Aber wenn man ehrlich ist, wird es unter…
Aus den übrig gebliebenen Fleischbällchen vom Mittagessen wurden gestern Abend spontane Burger gebaut – mediterrane Meatballs, eine Scheibe Cheddar,…
Der Brut Rosé von @veuve_olivier_et_fils hat mich gestern mit seiner frischen, geradlinigen Art nochmal ein Stück in den Sommer zurückgeworfen.…
Was tun, wenn das eine Kind bei seinem besten Freund eingeladen ist und dort Palatschinken angekündigt werden – und die Schwester daraufhin…
Conclusion
| Région | Vallée de la Marne, Aube / Côte des Bar |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Styles | Blanc de Blancs, Rosé, Brut Nature, champagnes millésimés |
| Millésimes | 2015, 2018, 2021 |
| Champagnes dégustés | 10 |