Legras & Haas

4 Champagner von Legras & Haas habe ich verkostet — genug, um mir ein fundiertes Bild zu machen. Das Haus ist in der Grand Cru, Côte des Blancs, Blanc de Blancs Terroir beheimatet, arbeitet mit Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier und zeigt in seinem Sortiment eine klare Handschrift.

Legras & Haas ist in Chouilly beheimatet — einem der sechs Grand-Cru-Doerfer an der Cote des Blancs, direkt am Fuss der Haenge suedlich von Epernay. Chouilly ist weniger bekannt als Le Mesnil-sur-Oger oder Avize, steht diesen Doerfern aber in der Qualitaet des Chardonnay in nichts nach. Die Kreideformationen unter den Weinbergen sind hier besonders maechtig und geben den Weinen eine mineralische Praegung, die fast salzig wirkt.

Was Legras & Haas von vielen anderen Blanc-de-Blancs-Spezialisten unterscheidet, ist die Konsequenz im puristischen Stil. Mehrere Cuvees werden als Brut Nature abgefuellt, also komplett ohne Dosage. Das ist ein klares Statement: Der Winzer vertraut darauf, dass die Qualitaet der Grundweine fuer sich spricht, ohne dass Restzucker die Kanten glaetten muss. Und tatsaechlich — bei den Champagnern von Legras & Haas funktioniert das. Die Weine sind trotz fehlender Dosage nicht aggressiv oder austrocknend, sondern zeigen eine natuerliche Harmonie und Cremigkeit, die vom Terroir kommt.

Die Familie Legras betreibt seit Generationen Weinbau in Chouilly und kennt ihre Parzellen bis ins letzte Detail. Dieses Wissen spiegelt sich in der Praezision der Champagner wider. Jede Cuvee hat einen klar definierten Charakter, und nichts wirkt beliebig oder austauschbar. Vom Einstiegs-Intuition bis zum Grand-Cru-Sillons zieht sich ein roter Faden durch das Sortiment: Mineralitaet, Klarheit, Praezision.

Terroir und Lage

Die Champagner von Legras & Haas stammen aus der Grand Cru, Côte des Blancs, Blanc de Blancs Terroir. Die Côte des Blancs ist das Epizentrum für Chardonnay und Blanc de Blancs — Kreideböden, Eleganz, Mineralität. Das Haus hat Zugang zu Grand-Cru-Lagen, was sich in der Qualität der Grundweine widerspiegelt.

Chouilly liegt am noerdlichen Ende der Cote des Blancs und profitiert von einer leicht kuehlen Mikroklima-Situation, die den Chardonnays eine besondere Spannung und Frische gibt. Die Kreide hier ist Belemnit-Kreide — fossile Ueberreste urzeitlicher Tintenfische, die dem Boden eine einzigartige mineralische Signatur verleihen. Es klingt poetisch, aber man schmeckt es tatsaechlich: Diese salzige, fast jodige Mineralitaet, die sich durch alle Cuvees von Legras & Haas zieht.

Das Sortiment

Legras & Haas bietet 4 verschiedene Cuvées, die ich probieren konnte. Im Programm: Blanc de Blancs, Jahrgangschampagner. Ein fokussiertes Sortiment, das Qualität über Quantität stellt.

Die Cuvées im Detail

Les Visions Grand Cru

Kühle Nase mit Zitruszesten, grünem Apfel und weißen Blüten, gefolgt von frischer Brioche und salziger Mineralität. Am Gaumen straff, lebendig und fokussiert mit feiner Perlage. Highlights: kristallklar, straff, salzige Mineralität, Puristen-Stil.

Les Visions ist fuer mich der Champagner, der Legras & Haas am besten repraesentiert: Grand Cru Chouilly, Chardonnay pur, kristallklar und ohne jede Verkleidung. Die salzige Mineralitaet im Abgang ist fast wie ein Fingerabdruck des Terroirs — unverwechselbar und praegsam. Ein Champagner fuer Puristen, der sich nicht anbiedert, sondern fordert.

Typ: Blanc de Blancs | Rebsorten: Chardonnay

Chouilly ist in der Côte des Blancs oft für seine etwas „großzügigeren“ und cremigeren Chardonnays bekannt. Aber @legras_haas zeigt mit dem „Les…
@the_champagne.guy · 2026-02-11

Les Sillons 2017

Trotz Brut Nature (0 g/l Dosage) überraschend weich und harmonisch. Die Mineralität wirkt rund und fast cremig, besonders im Zusammenspiel mit Austern. Highlights: Blanc de Blancs, Grand Cru Chouilly, cremige Mineralität, puristisch.

Les Sillons ist das Flaggschiff: Grand Cru Chouilly, Millesime, Brut Nature. Alles, was man bei Champagner weglassen kann, wurde weggelassen — und trotzdem ist das Ergebnis nicht karg, sondern ueberraschend weich und harmonisch. Die cremige Mineralitaet ist ein Paradox, das nur die besten Terroirs der Cote des Blancs hervorbringen. Mit Austern ist dieser Champagner eine Offenbarung — die Salinitat des Meeres trifft auf die Salinitat des Kreideuntergrunds.

Mein Tipp: Dieser Champagner schreit nach Austern. Wer die Kombination noch nicht probiert hat: Brut Nature aus Grand Cru plus frische Austern — das ist einer der grossen Gluecksmomente beim Essen.

Typ: Blanc de Blancs | Jahrgang: 2017 | Rebsorten: Chardonnay

Intuition Brut

Klar und frisch mit Noten von grünem Apfel, weißem Pfirsich und einem Hauch Mandel. Feine, langanhaltende Perlage, cremige Textur und ein trockenes, lineares Finish mit Fokus auf Mineralität. Highlights: grüner Apfel, weißer Pfirsich, cremige Textur, mineralisch.

Die Intuition ist der Einstieg ins Sortiment und zeigt bereits die Handschrift des Hauses: Mineralitaet, Klarheit, Praezision. Der Pinot-Noir- und Meunier-Anteil gibt dem Champagner etwas mehr Koerper und Zugaenglichkeit als die reinen Blanc de Blancs, ohne die mineralische Linie zu verlieren. Ein Champagner, der zeigt, dass auch der Einstieg bei einem guten Winzer Niveau hat.

Typ: Brut | Jahrgang: 2024 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

L'Évidence

Frischer, eleganter Blanc de Blancs mit Zitrusfrüchten und einem Hauch Brioche. Als Brut Nature ohne Dosage zeigt er sich präzise und spritzig. Highlights: 100% Chardonnay, Brut Nature, Zitrusfrüchte, Brioche.

L'Evidence — die Evidenz, die Offensichtlichkeit. Der Name passt: Dieser Champagner versucht nichts zu verstecken und nichts hinzuzufuegen. 100% Chardonnay, Brut Nature, klar und direkt. Die Zitrusfrueche und der Hauch Brioche kommen allein vom Terroir und der Hefelagerung. Im Vergleich zu Les Visions ist L'Evidence etwas zugaenglicher und weniger streng — ein guter Einstieg in die Brut-Nature-Welt von Legras & Haas.