Les Avats du Levant: Avize Grand Cru 2017
Benoît Munier | Brut Nature | Annata 2017
Spiedini satay, chutney di mango, broccoli alla griglia, anacardi, riso, lime. Sembra una vacanza. Invece era lunedì pomeriggio.
L'idea: qualcosa di asiatico, ma senza troppo sforzo. Qualcosa che fosse affumicato, fresco, dolce e leggermente piccante allo stesso tempo.
E poi la domanda: cosa ci si abbina, senza essere sovrastato?
Risposta: , Les Avats du Levant, Avize Grand Cru 2017
Il 2017 non è stata un'annata facile. La notte del 21 aprile un freddo pungente calò su Avize, gelate tardive, spietate e pericolose. Benoît e Séverine hanno lottato tutta la notte contro il ghiaccio per salvare la loro parcella, con il fuoco, con le macchine del vento, con tutto quello che avevano. Alla fine hanno vinto. Ma nulla era ancora sicuro.
E quando l'estate sembrava ormai fatta, arrivò il colpo successivo: Due settimane prima della vendemmia, 50 millimetri di pioggia in pochi giorni. La botrytis minacciava. Gli acini iniziavano a cedere. Quello che seguì fu lavoro manuale puro: Tre volte Benoît passò personalmente tra le vigne, tagliò, selezionò, controllò ogni grappolo.
Nessun compromesso. Nessuna esitazione.
E questo si sente.
•
Tasting Notes
Freschezza salina con note di agrumi e spezie delicate. Un Blanc de Blancs preciso senza dosage, nato dal lavoro accurato nella difficile annata 2017.
the_champagne.guy Sateé-Spieße, Mango-Chutney, Brokkoli vom Grill, Cashews, Reis, Limette. Das klingt nach Urlaub. War aber Montagnachmittag. Die Idee: etwas Asiatisches, aber ohne großen Aufwand. Etwas, das rauchig, frisch, süß und leicht scharf zugleich ist. Und dann die Frage: Was passt dazu, ohne unterzugehen? Antwort: 🍾 @champagne_benoit_munier – Les Avats du Levant – Avize Grand Cru 2017 Das Jahr 2017 war kein einfacher Jahrgang. In der Nacht vom 21. April senkte sich klirrende Kälte über Avize – Spätfrost, gnadenlos und gefährlich. Benoît und Séverine kämpften die ganze Nacht gegen das Eis, um ihre Parzelle zu retten – mit Feuer, mit Windmaschinen, mit allem, was ging. Sie waren am Ende siegreich. Aber sicher war noch nichts. Und als der Sommer eigentlich schon geschafft war, kam der nächste Schlag: Zwei Wochen vor der Lese – 50 Millimeter Regen in wenigen Tagen. Botrytis drohte. Die Trauben begannen zu kippen. Was dann folgte, war Handarbeit in Reinform: Dreimal ging Benoît persönlich durch die Reben, schnitt aus, sortierte, prüfte jede Traube. Kein Kompromiss. Kein Zögern. Und das schmeckt man. • 🍇 100 % Chardonnay • 📍 Einzellage in Avize – Grand Cru • 🛢️ Ausbau im Holzfass (ohne Enzyme, ohne Schönung, ohne Filtration, kein Kaltstabilisator) • 🗓️ Tirage: April 2018 • 🧮 Zero Dosage – 0 g/l • 🔢 Flasche Nr. 393 von 1746 • 🎨 Etikett illustriert von @massart_lucie Im Glas: salzige Frische, Zitrusnoten, feine Würze. Der perfekte Gegenpol zur Süße des Chutneys, der Rauchigkeit der Spieße und der Cremigkeit vom Reis. #TheChampagneGuy #BenoîtMunier #Avize @gabriel_glas @grad.dk #LesAvatsDuLevant #ChampagneDinner #ChampagnerLiebe #ChampagneAndFood #SateéAndChampagne #CôteDesBlancs #BlancDeBlancs
Auf Instagram weiterlesen →Details
| Produttore | Benoît Munier |
| Cuvée | Les Avats du Levant, Avize Grand Cru 2017 |
| Annata | 2017 |
| Categoria | Brut Nature |
| Vitigni | Chardonnay |
| Terroir | Grand Cru, Aube / Côte des Bar, Blanc de Blancs Terroir |
| Stile | Brut Nature, Vintage |
| Caratteristiche | freschezza salina, note di agrumi, spezie delicate, Zero Dosage |
| Si abbina a | Formaggi |