Thomas Perseval — Art'Terre 2020

Art'Terre 2020

Thomas Perseval | Brut Nature | Annata 2020

Dopo aver mangiato di recente un hamshuka fantastico al ristorante – dove purtroppo non c'era champagne – oggi a casa è stata la volta di: hamshuka e insalata piccante di melanzane e pomodori.

Con questo ho aperto l'Art'Terre 2020 di Thomas Perseval, che ho ricevuto ieri nel pacchetto champagne di .

Un vino che già di per sé porta con sé molta personalità – e che oggi ha mostrato definitivamente quanto magnificamente possa funzionare lo champagne come accompagnamento al cibo.

L'hummus fatto in casa (soffice, cremoso, come dovrebbe essere) e la mousse fine dello champagne – questo da solo era già un abbinamento perfetto. E poi queste note leggermente ossidative dell'Art'Terre: calde, speziate, un po' selvagge – esattamente il punto in cui tutto si è chiuso perfettamente.

Con gli aromi tostati delle melanzane, il lime, la passata di pomodoro e le spezie (Baharat, peperoncino, zenzero) si è completamente integrato. Niente si è sovrapposto, tutto si è incastrato.

Cibo e champagne erano entrambi complessi – ma compatibilmente complessi.

L'Art'Terre è uno di quegli champagne che non accompagnano il cibo, ma lo ampliano.

Tasting Notes

Uno champagne con molta personalità e note leggermente ossidative – caldo, speziato e un po' selvaggio. La mousse fine si armonizza perfettamente con piatti complessi.

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