Legras & Haas

Ho degustato 4 champagne di Legras & Haas — abbastanza per farmi un'idea solida. La maison ha sede nel terroir Grand Cru, Côte des Blancs, Blanc de Blancs, lavora con Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier e mostra nella sua gamma una firma distintiva.

Legras & Haas ha sede a Chouilly — uno dei sei villaggi Grand Cru della Côte des Blancs, direttamente ai piedi delle colline a sud di Épernay. Chouilly è meno conosciuto di Le Mesnil-sur-Oger o Avize, ma non ha nulla da invidiare a questi villaggi per la qualità dello Chardonnay. Le formazioni calcaree sotto i vigneti qui sono particolarmente imponenti e conferiscono ai vini un carattere minerale che risulta quasi salino.

Ciò che distingue Legras & Haas da molti altri specialisti di Blanc de Blancs è la coerenza nello stile purista. Diverse cuvée vengono imbottigliate come Brut Nature, quindi completamente senza dosage. È una dichiarazione chiara: il vigneron confida che la qualità dei vini base parli da sola, senza che lo zucchero residuo debba ammorbidire gli spigoli. E infatti — negli champagne di Legras & Haas funziona. I vini nonostante manchino di dosage non sono aggressivi o inaridenti, ma mostrano un'armonia naturale e una cremosità che viene dal terroir.

La famiglia Legras conduce viticoltura a Chouilly da generazioni e conosce le proprie parcelle nei minimi dettagli. Questa conoscenza si riflette nella precisione degli champagne. Ogni cuvée ha un carattere chiaramente definito, e niente sembra casuale o intercambiabile. Dall'Intuition d'ingresso fino al Grand Cru Sillons si snoda un filo conduttore attraverso la gamma: mineralità, chiarezza, precisione.

Terroir e posizione

Gli champagne di Legras & Haas provengono dal terroir Grand Cru, Côte des Blancs, Blanc de Blancs. La Côte des Blancs è l'epicentro per Chardonnay e Blanc de Blancs — suoli calcarei, eleganza, mineralità. La maison ha accesso a vigneti Grand Cru, cosa che si riflette nella qualità dei vini base.

Chouilly si trova all'estremità settentrionale della Côte des Blancs e beneficia di una situazione microclimatica leggermente fresca, che conferisce agli Chardonnay una tensione e freschezza particolari. Il calcare qui è calcare a belemniti — resti fossili di calamari preistorici, che conferiscono al terreno una firma minerale unica. Suona poetico, ma lo si assaggia davvero: quella mineralità salina, quasi iodata, che attraversa tutte le cuvée di Legras & Haas.

La gamma

Legras & Haas offre 4 diverse cuvée che ho potuto provare. In programma: Blanc de Blancs, champagne millesimati. Una gamma concentrata che mette la qualità sopra la quantità.

Le cuvée nel dettaglio

Les Visions Grand Cru

Naso fresco con scorze di agrumi, mela verde e fiori bianchi, seguito da brioche fresca e mineralità salina. Al palato teso, vivace e concentrato con perlage fine. Punti di forza: cristallino, teso, mineralità salina, stile purista.

Les Visions per me è lo champagne che rappresenta meglio Legras & Haas: Grand Cru Chouilly, Chardonnay puro, cristallino e senza alcun travestimento. La mineralità salina nel finale è quasi come un'impronta digitale del terroir — inconfondibile e caratteristica. Uno champagne per puristi, che non fa concessioni ma sfida.

Tipo: Blanc de Blancs | Vitigni: Chardonnay

Chouilly ist in der Côte des Blancs oft für seine etwas „großzügigeren“ und cremigeren Chardonnays bekannt. Aber @legras_haas zeigt mit dem „Les…
@the_champagne.guy · 2026-02-11

Les Sillons 2017

Nonostante il Brut Nature (0 g/l dosage) sorprendentemente morbido e armonioso. La mineralità risulta rotonda e quasi cremosa, specialmente in abbinamento con le ostriche. Punti di forza: Blanc de Blancs, Grand Cru Chouilly, mineralità cremosa, purista.

Les Sillons è la nave ammiraglia: Grand Cru Chouilly, millesimato, Brut Nature. Tutto quello che si può togliere allo champagne è stato tolto — eppure il risultato non è scarno, ma sorprendentemente morbido e armonioso. La mineralità cremosa è un paradosso che solo i migliori terroir della Côte des Blancs riescono a produrre. Con le ostriche questo champagne è una rivelazione — la salinità del mare incontra la salinità del sottosuolo calcareo.

Il mio consiglio: Questo champagne grida per le ostriche. Chi non ha ancora provato l'abbinamento: Brut Nature da Grand Cru più ostriche fresche — è uno dei grandi momenti di felicità a tavola.

Tipo: Blanc de Blancs | Annata: 2017 | Vitigni: Chardonnay

Intuition Brut

Chiaro e fresco con note di mela verde, pesca bianca e un tocco di mandorla. Perlage fine e persistente, texture cremosa e un finale secco e lineare con focus sulla mineralità. Punti di forza: mela verde, pesca bianca, texture cremosa, minerale.

L'Intuition è l'ingresso nella gamma e mostra già la firma della maison: mineralità, chiarezza, precisione. La componente di Pinot Noir e Meunier conferisce allo champagne un po' più di corpo e accessibilità rispetto ai Blanc de Blancs puri, senza perdere la linea minerale. Uno champagne che dimostra come anche l'entry level di un buon vigneron abbia livello.

Tipo: Brut | Annata: 2024 | Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

L'Évidence

Blanc de Blancs fresco ed elegante con agrumi e un tocco di brioche. Come Brut Nature senza dosage si mostra preciso e vivace. Punti di forza: 100% Chardonnay, Brut Nature, agrumi, brioche.

L'Évidence — l'evidenza, l'ovvietà. Il nome calza: questo champagne non cerca di nascondere nulla e nulla di aggiungere. 100% Chardonnay, Brut Nature, chiaro e diretto. Gli agrumi e il tocco di brioche vengono solo dal terroir e dall'affinamento sui lieviti. Rispetto a Les Visions, L'Évidence è un po' più accessibile e meno rigoroso — un buon ingresso nel mondo Brut Nature di Legras & Haas.