Zwiesel Gläser: Wenn Robustheit über Filigranität siegt
Über die Zeit habe ich drei Zwiesel-Gläser in meinem Arsenal gesammelt, die ich nicht mehr missen möchte: ein Weißweinglas, ein Champagnerglas und ein Pinot Noir Glas. Alle drei in klassischer Tulpenform, denn #saynotoflutes gilt auch hier bei den Arbeitsgeräten.
Deutsches Handwerk für den Alltag
Zwiesel steht für solides deutsches Glashandwerk. Sind diese Gläser so filigran wie meine geliebten Josephinenhütte-Exemplare? Definitiv nicht. Aber genau das macht sie für bestimmte Situationen unschlagbar. Die Wandstärke ist spürbar robuster, der Kelch weniger dünnwandig, aber die Proportionen stimmen trotzdem.
Wann greife ich zu den Zwiesel-Gläsern?
Gartenpartys und Terrasse
Sobald es nach draußen geht, sind die Zwiesel meine erste Wahl. Letzte Woche bei einer Gartenparty mit Freunden: Während ich bei meinen Premium-Gläsern ständig Angst um jeden Windhauch hätte, kann ich mit den Zwiesel entspannt anstoßen. Das Champagnerglas übersteht auch mal einen etwas enthusiastischeren Toast.
Größere Runden
Bei Verkostungen mit mehr als sechs Personen setze ich bewusst auf die Zwiesel-Gläser. Nicht nur wegen der Bruchgefahr, sondern auch weil sich Gäste entspannter verhalten. Niemand hat Angst, ein 50-Euro-Glas zu zerschlagen.
Alltäglicher Genuss
Für den Champagner am Feierabend auf dem Sofa? Zwiesel. Wenn ich beim Kochen ein Glas Weißwein trinke? Zwiesel. Sie sind meine Arbeitspferde, und das ist positiv gemeint.
Die Geschmacksentwicklung
Hier wird es interessant: Ja, die dickeren Wände beeinflussen das Trinkerlebnis minimal. Der erste Kontakt mit den Lippen ist weniger zart als bei dünnwandigen Gläsern. Aber: Die Aromaentfaltung funktioniert trotzdem hervorragend. Das Champagnerglas mit seiner klassischen Tulpenform sammelt die Perlage perfekt und konzentriert die Aromen im Kelch.
Das Pinot Noir Glas mit seinem breiteren Bauch gibt auch komplexen Rotweinen genug Raum zur Entfaltung. Beim letzten Burgunder-Abend war ich überrascht, wie gut sich die Nuancen entwickelten.
Was ich bisher gelernt habe
Die Zwiesel-Gläser haben in diesen zwei Jahren alles mitgemacht: Spülmaschine (ja, manchmal muss es schnell gehen), Transport im Korb, unzählige Verkostungen. Kein einziger Bruch. Das nenne ich Alltagstauglichkeit.
Sind sie die erste Wahl für besondere Champagner-Momente? Nein, da greife ich zu meinen feineren Gläsern. Aber für 80% meines Champagner- und Weingenusses sind sie perfekt. Solides deutsches Handwerk eben, nicht glamourös, aber verlässlich.
The Champagne Guy
P.S.: Alle drei Gläser natürlich in Tulpenform, Champagnerflöten haben auch bei Alltagsgläsern nichts im Schrank verloren.
Meine Posts dazu
the_champagne.guy Eigentlich war das Menü nach dem Dessert am Ende, aber @saschalein114 hatte zum Abschluss doch noch eine Auswahl an Weichkäse geplant. Ein Trio aus Brie, Camembert und dem kräftigen Affiné au Chablis, begleitet von Trauben und einem feinen Feigen-Confit. Wie der Zufall es will, hatte ich bei einem schnellen REWE-Stopp vorher diesen Rosé de Saignée von @champagne_vollereauxetfils entdeckt und eingepackt (da ich nichts im Regal stehen lassen kann, was ich noch nicht kenne :D). Ein Saignée ist kein blasser Sommer-Rosé, sondern 100% Pinot Noir mit Kraft und Tiefe. Die satte Beerenpower zum cremigen Weichkäse war ein schönes Match zum Ausklang. Auch wenn man ehrlich sagen muss: Diese spontane Flasche war ein Experiment und dem restlichen Line-up des Abends qualitativ deutlich unterlegen. Es fehlte im Vergleich die Komplexität und die Eleganz der kleinen Häuser. Trotzdem ein Beweis, dass man auch im Einzelhandel durchaus brauchbare Flaschen finden kann, wenn die Situation nach einer spontanen Ergänzung verlangt. 🍓🧀 🥂 100% Pinot Noir 🍇 Rosé de Saignée 🕰 3 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 9 g/l 📍 Pierry / Épernay Definitiv ein schöner Abschluss dieses Menüs - und natürlich sind auch die Kids mit einem 0,0 @bottegasparkling (Danke an @kleiner_italiener ❤️) auf ihre Kosten gekommen. Und ja - hier sind die Flutes legitim, um der klebrigen Süße nicht noch mehr Raum zu geben :D #TheChampagneGuy @zwieselglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #Vollereaux #RoseDeSaignee #CheesePairing
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the_champagne.guy Das süße Finale: Ein architektonisch aufgebautes Kokos-Panna Cotta. Hier wurde nicht mit Geliermitteln gemogelt – die Sahne wurde geduldig über Stunden einreduziert, bis Textur und Stand perfekt waren. Handwerklich ganz großes Kino. Dazu ein exotisches Frucht-Ragout aus Mango, Pfirsich, Ananas und Melone, getoppt mit einem luftigen Kokosschaum und Crumbles für den nötigen Crunch. Der absolute Clou: In den Mulden versteckte sich ein intensives Kalamansi-Gel. Die floralen, fast herben Säurenoten der Kalamansi und die Frische der Zitronenmelisse waren der perfekte Gegenspieler zur cremigen Sahne. Um dieses komplexe Spiel aus Fett, Süße und Säure zu begleiten, gab es den Ratafia Champenois ‚Fruit‘ von @champagnedumangin . Wer Ratafia nicht kennt: Es ist kein Schaumwein, sondern ein Likörwein aus Traubenmost, dessen Gärung mit Marc de Champagne gestoppt wurde. Der Name ‚Fruit‘ ist hier Programm: Im Gegensatz zu oxidativeren Varianten bewahrt diese Abfüllung die volle, saftige Beerenfrucht des Pinot Meunier. Ich habe ihn im bauchigen @zwieselglas Pinot-Glas serviert – so kommen die Honignoten und Dörrobst-Aromen am besten gegen die Kokosnuss an, ohne von der Kalamansi-Säure erschlagen zu werden. 🥃 Ratafia Champenois „Fruit“ (Pinot Meunier) 🍬 ca. 120 g/l Zucker 🪵 Fassausbau (Solera-Prinzip) 📍 Chigny-les-Roses #TheChampagneGuy @saschalein114 #RatafiaChampenois #Dumangin #FineDiningDessert #Kalamansi PannaCotta
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the_champagne.guy Nach der grandiosen Tom Kha gab es als Hauptgang nun Rinderfilet mit Karotten-Ingwercreme, wildem Brokkoli und Thymianjus. Hier braucht es Struktur, die ich mit dem Verzy Grand Cru 2020 von @remi_georgeton perfekt abgeliefert habe. 100% Pinot Noir, spontanvergoren im 500-Liter-Fass. Ich habe mich hier für den größeren @zwieselglas -Kelch entschieden, da dieser Wein Platz braucht, um seine ganze Tiefe auszuspielen. Die mineralische Kraft aus Verzy und die leichten Kakao-Noten im Abgang sind der ideale Gegenspieler zum sous-vide gegarten, butterzarten Filet und der dezenten Ingwerschärfe. Definitiv war diese Kombination das Highlight des Abends und zeigt, dass wir zum Filet nicht unbedingt Rotwein brauchen. :) Mit 3g Dosage kommt er perfekt ausbalanciert daher und bildet das ideale „Mittelfeld“ zwischen dem Aperitif und dem Zéro Dosage aus dem ersten Gang. Die Länge war zudem ein Knaller: Der Wein bringt eine unglaubliche Ruhe in diesen Gang, da man nach jedem Schluck erstmal 20 Sekunden nachschmecken kann, bevor der nächste Happen folgt. 🥂 100% Pinot Noir 🍇 Blanc de Noirs (Grand Cru Verzy) 🪵 100% im 500l Fass ausgebaut 🕰 100% Ernte 2020 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 📍 Montagne de Reims Ehrlich gesagt hatte ich bei dieser Flasche vorher die meisten Bedenken, da ich Georgeton eher als sehr straff und fast zu klar eingestuft hatte. Mit der richtigen Temperatur (nicht zu kalt!) war das hier aber ein absoluter Volltreffer – die Bandbreite und Tiefe hat mich wirklich überrascht. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @saschalein114 @laclaye #RemiGeorgeton #GrandCru #BeefAndBubbles #ChampagnePairing
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