Die Cuvée
Champagne La Borderie stammt aus der Côte des Bar, dem südlichen Außenposten der Champagne im Département Aube. Hinter der Domaine in Bar-sur-Seine steht die Familie Normand: gegründet von Jean-Louis und Odile, führen heute die Geschwister Simon und Marie Normand das Gut. Von den 11,5 Hektar in sieben Dörfern rund um Bar-sur-Seine keltern sie nur einen kleinen Teil selbst, der Rest geht noch an die Kooperative, Stück für Stück wächst die eigene Produktion. Gearbeitet wird HVE- und VDC-zertifiziert.
Die Trois Contrées trägt ihren Namen, die drei Landstriche, von einer Assemblage aus drei Parzellen und drei Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc, letzterer eine in der Champagne selten gewordene Sorte, die der Aube besonders gut steht.
Als Extra Brut gibt sich die Cuvée erst einladend, sanft und charmant, entwickelt dann aber überraschend Tiefe. Nicht kompliziert, eher komplex, sauber gearbeitet und präzise, typisch Côte des Bar in ihrer besten Form. Ein Wein, der solo als grandioser Aperitif funktioniert, ein passendes, strukturiertes Gericht aber noch klarer herausarbeiten würde.
Meine Tastings
La Borderie kannte ich schon, aber die „Trois Contrées“ bisher noch nicht. Diese Flasche war Teil eines Champagner-Pakets, und von den vier Flaschen wohl die zugänglichste. Ein grandioser Aperitif, deswegen habe ich sie als erste geöffnet. Und zwar solo.
Und genau das war spannend: Erst wirkt sie einladend, sanft, charmant, und dann kommt plötzlich diese Tiefe. Nicht kompliziert, aber komplex. Ein Champagner, der dich erst reinholt und dann zum Nachdenken bringt.
Ich würde sagen: Ein Pairing hätte diesem Wein richtig gut getan. Etwas Warmes, etwas mit Struktur, um die Balance zwischen Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc noch klarer herauszuholen. Aber auch solo war klar: Das ist Top-Material. Sauber gearbeitet, präzise, stimmig, und typisch Côte des Bar in ihrer besten Form.
the_champagne.guy @champagnelaborderie kannte ich schon – aber die “Trois Contrées” bisher noch nicht. Diese Flasche war Teil des @terroirundadiletten Champagner Pakets von @einfach_geniessen – und von den vier Flaschen wohl die zugänglichste. Und wie @bernhardmessmer sagte: „Ein grandioser Aperitif.“ Deswegen habe ich sie als erste geöffnet. Und zwar solo. Und genau das war spannend: Erst wirkt sie einladend, sanft, charmant – und dann kommt plötzlich diese Tiefe. Nicht kompliziert, aber komplex. Ein Champagner, der dich erst reinholt und dann zum Nachdenken bringt. Ich würde sagen: Ein Pairing hätte diesem Wein richtig gut getan. Etwas Warmes, etwas mit Struktur – um die Balance zwischen Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc noch klarer herauszuholen. Aber auch solo war klar: Das ist Top-Material. Sauber gearbeitet, präzise, stimmig – und typisch Côte des Bar in ihrer besten Form. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 70 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay · 10 % Pinot Blanc 📅 Basisjahr: 2021 🪵 Reserveweine: 15 % · 10 % der Cuvée im Holz 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 🕰 Dégorgiert: 03/07/2024 Welche Flaschen von La Borderie muss man noch unbedingt probiert haben? Rhetorische Frage – ich brauche sie sowieso alle. 😄 #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #LaBorderie #TroisContrees #CotedesBar #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Details
| Produzent | Champagne La Borderie |
| Cuvée | Trois Contrées |
| Jahrgang | 2021 |
| Kategorie | Extra Brut |
| Rebsorten | Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc |
| Terroir | Aube / Côte des Bar |
| Stil | Extra Brut, Winzerchampagner |
| Highlights | zugänglich, tiefgründig, präzise, typisch Côte des Bar |
| Passt zu | Aperitif |