La Cuvée
Champagne La Borderie provient de la Côte des Bar, l'avant-poste méridional de la Champagne dans le département de l'Aube. Derrière le domaine de Bar-sur-Seine se trouve la famille Normand : fondé par Jean-Louis et Odile, aujourd'hui ce sont les frères et sœurs Simon et Marie Normand qui dirigent l'exploitation. Sur les 11,5 hectares répartis dans sept villages autour de Bar-sur-Seine, ils ne vinifient qu'une petite partie eux-mêmes, le reste part encore à la coopérative, petit à petit la production propre se développe. Le travail est certifié HVE et VDC.
La Trois Contrées porte son nom, les trois contrées, d'un assemblage de trois parcelles et trois cépages : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc, ce dernier étant un cépage devenu rare en Champagne, qui convient particulièrement bien à l'Aube.
En tant qu'Extra Brut, la cuvée se montre d'abord accueillante, douce et charmante, puis développe de manière surprenante une profondeur. Pas compliquée, plutôt complexe, travaillée avec propreté et précision, typiquement Côte des Bar sous sa meilleure forme. Un vin qui fonctionne en solo comme un formidable apéritif, mais qui ferait ressortir encore plus clairement un plat adapté et structuré.
Mes Dégustations
Je connaissais déjà La Borderie, mais pas encore la « Trois Contrées ». Cette bouteille faisait partie d'un lot de champagnes, et parmi les quatre bouteilles, c'était probablement la plus accessible. Un formidable apéritif, c'est pourquoi je l'ai ouverte en premier. Et en solo.
Et c'est exactement ça qui était passionnant : d'abord elle paraît accueillante, douce, charmante, et puis soudain cette profondeur arrive. Pas compliquée, mais complexe. Un champagne qui vous attire d'abord et vous fait ensuite réfléchir.
Je dirais : un accord aurait vraiment fait du bien à ce vin. Quelque chose de chaud, quelque chose avec de la structure, pour faire ressortir encore plus clairement l'équilibre entre Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc. Mais même en solo, c'était clair : c'est du matériel de qualité. Travaillé proprement, précis, cohérent, et typiquement Côte des Bar sous sa meilleure forme.
the_champagne.guy @champagnelaborderie kannte ich schon – aber die “Trois Contrées” bisher noch nicht. Diese Flasche war Teil des @terroirundadiletten Champagner Pakets von @einfach_geniessen – und von den vier Flaschen wohl die zugänglichste. Und wie @bernhardmessmer sagte: „Ein grandioser Aperitif.“ Deswegen habe ich sie als erste geöffnet. Und zwar solo. Und genau das war spannend: Erst wirkt sie einladend, sanft, charmant – und dann kommt plötzlich diese Tiefe. Nicht kompliziert, aber komplex. Ein Champagner, der dich erst reinholt und dann zum Nachdenken bringt. Ich würde sagen: Ein Pairing hätte diesem Wein richtig gut getan. Etwas Warmes, etwas mit Struktur – um die Balance zwischen Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc noch klarer herauszuholen. Aber auch solo war klar: Das ist Top-Material. Sauber gearbeitet, präzise, stimmig – und typisch Côte des Bar in ihrer besten Form. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 70 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay · 10 % Pinot Blanc 📅 Basisjahr: 2021 🪵 Reserveweine: 15 % · 10 % der Cuvée im Holz 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 🕰 Dégorgiert: 03/07/2024 Welche Flaschen von La Borderie muss man noch unbedingt probiert haben? Rhetorische Frage – ich brauche sie sowieso alle. 😄 #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #LaBorderie #TroisContrees #CotedesBar #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
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| Producteur | Champagne La Borderie |
| Cuvée | Trois Contrées |
| Millésime | 2021 |
| Catégorie | Extra Brut |
| Cépages | Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc |
| Terroir | Aube / Côte des Bar |
| Style | Extra Brut, champagne de vigneron |
| Points forts | accessible, profond, précis, typiquement Côte des Bar |
| Se marie avec | Apéritif |