Domaine La Borderie
Domaine La Borderie, auf Instagram und Website auch Champagne Domaine La Borderie, ist ein Familiendomaine aus der Côte des Bar. Geführt von der Famille Frazier, arbeitet das Haus nach den Prinzipien der Agroécologie und einer viticulture respectueuse du vivant.
Vignoble & Boden
Die Reben stehen unter anderem in Neuville-sur-Seine, wo die Einzellage De Quoi Te Mêles-Tu? seit 1980 bepflanzt ist. Der Schwerpunkt liegt auf Pinot Noir, ergänzt durch Chardonnay und Pinot Blanc.
Viticulture & Nachhaltigkeit
Das Domaine arbeitet nach den Grundsätzen der Agroécologie und einer Viticulture respectueuse du vivant, eine Bewirtschaftung, die auf das lebendige Gleichgewicht im Weinberg setzt.
Vinifikation
Ein Teil der Weine reift im Holzfass: bei der Cuvée Trois Contrées sind es 10 Prozent, bei De Quoi Te Mêles-Tu ein Teilausbau. Die Dosage bewegt sich zwischen 0 und 3 g/l, von Extra Brut bis Brut Nature.
Die Cuvées im Detail
Trois Contrées: Extra Brut
the_champagne.guy @champagnelaborderie kannte ich schon – aber die “Trois Contrées” bisher noch nicht. Diese Flasche war Teil des @terroirundadiletten Champagner Pakets von @einfach_geniessen – und von den vier Flaschen wohl die zugänglichste. Und wie @bernhardmessmer sagte: „Ein grandioser Aperitif.“ Deswegen habe ich sie als erste geöffnet. Und zwar solo. Und genau das war spannend: Erst wirkt sie einladend, sanft, charmant – und dann kommt plötzlich diese Tiefe. Nicht kompliziert, aber komplex. Ein Champagner, der dich erst reinholt und dann zum Nachdenken bringt. Ich würde sagen: Ein Pairing hätte diesem Wein richtig gut getan. Etwas Warmes, etwas mit Struktur – um die Balance zwischen Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc noch klarer herauszuholen. Aber auch solo war klar: Das ist Top-Material. Sauber gearbeitet, präzise, stimmig – und typisch Côte des Bar in ihrer besten Form. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 70 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay · 10 % Pinot Blanc 📅 Basisjahr: 2021 🪵 Reserveweine: 15 % · 10 % der Cuvée im Holz 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 🕰 Dégorgiert: 03/07/2024 Welche Flaschen von La Borderie muss man noch unbedingt probiert haben? Rhetorische Frage – ich brauche sie sowieso alle. 😄 #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #LaBorderie #TroisContrees #CotedesBar #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Die Basis-Cuvée mit 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay und 10% Pinot Blanc. Die Base 2021 wird durch 15% Reserveweine ergänzt, 10% der Cuvée reifen im Holz. Dégorgiert im Juli 2024, zeigt sie sich zugänglich, tiefgründig und präzise, typisch Côte des Bar.
70% Pinot Noir · 20% Chardonnay · 10% Pinot Blanc · 3 g/l Extra Brut · Base 2021 + 15% Réserve
De Quoi Te Mêles-Tu: Blanc de Noirs Brut Nature
the_champagne.guy Ende November war bei uns – wie jedes Jahr – eine besonders hektische Zeit. Mitten in diesem Trubel haben meine Frau und ich diesen großartigen @champagnelaborderie - De Quoi Te Mêles-Tu - Brut Nature geöffnet, den ich zuvor bei einer Verkostung entdeckt hatte. Ein kurzer Moment der Ruhe in einem ansonsten wilden Monat. Damals habe ich es leider nicht geschafft, ein Posting dazu zu machen – aber heute hole ich das nach. Denn dieser Champagner hat definitiv die Aufmerksamkeit und Wertschätzung verdient, die er uns damals geschenkt hat. 🥂 Was diesen Champagner besonders macht: - Einzellage: Stammt aus der Parzelle „De Quoi Te Mêles-Tu?“ in Neuville-sur-Seine, bepflanzt 1980. - 100% Pinot Noir: Kraftvoll und dennoch fein. - Brut Nature: Ohne Dosage – purer Ausdruck des Terroirs. - Vinifikation: Teilweise im Holzfass gereift, mit 30 Monaten auf der Hefe. Verkostungsnotizen: Schon beim ersten Glas beeindruckte er mit einer klaren Frische und subtilen Aromen von Apfel, Kirsche und Mandeln. Die cremige Perlage und seine präzise Struktur machen ihn zu einem Champagner, der im Gedächtnis bleibt. Es ist nie zu spät, besondere Momente zu würdigen – und dieser Champagner war definitiv einer davon. 🍾✨ #ChampagneLaBorderie #BlancDeNoirs #BrutNature #ChampagneLover #Nachgeholt #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →100% Pinot Noir von der gleichnamigen Einzellage in Neuville-sur-Seine, bepflanzt 1980. Teilausbau im Holzfass, 30 Monate Hefelager, null Dosage. Klare Frische mit Aromen von Apfel, Kirsche und Mandeln, cremige Perlage und präzise Struktur.
100% Pinot Noir · 0 g/l Brut Nature · 30 Monate Reife · Einzellage Neuville-sur-Seine
Meine Verkostungen
- Trois Contrées (Base 2021), 3. Dezember 2025
- De Quoi Te Mêles-Tu, Brut Nature, 6. Januar 2025
Fakten
| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Region | Côte des Bar |
| Dörfer | Neuville-sur-Seine (u.a.) |
| Ansatz | Agroécologie, viticulture respectueuse du vivant |
| Vinifikation | Teilausbau im Holz (10% bzw. teilweise) |
| Dosage | 0-3 g/l (Extra Brut bis Brut Nature) |
| Website | champagne-domaine-la-borderie.fr |
| @champagnelaborderie |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.