Weniger als 1% der Rebfläche
Pinot Blanc ist eine der "vergessenen" Rebsorten der Champagne. Zusammen mit Arbane, Petit Meslier und Fromenteau bildet sie die Gruppe der zugelassenen, aber kaum angebauten Sorten. Weniger als 1% der gesamten Rebfläche entfällt auf diese vier Raritäten.
Dass Pinot Blanc überhaupt noch in der Champagne existiert, ist keine Selbstverständlichkeit. Nach der Reblauskatastrophe im späten 19. Jahrhundert wurden die Weinberge mit den produktivsten und robustesten Sorten neu bepflanzt, Chardonnay, Pinot Noir und Meunier setzten sich durch. Die selteneren Sorten wie Pinot Blanc verschwanden fast vollständig. Nur wenige Winzer hielten an ihnen fest, oft aus reiner Sturheit oder Traditionsbewusstsein.
Charakter
Pinot Blanc liefert Weine mit moderater Säure, blumigen Aromen und einer weichen, runden Textur. In der Champagne wird er selten sortenrein vinifiziert, meistens taucht er als kleiner Anteil in Assemblages auf, wo er Fülle und Blütennoten beisteuert.
Was Pinot Blanc von den drei Hauptsorten unterscheidet, ist seine Sanftheit. Wo Chardonnay Spannung und Mineralität bringt, wo Pinot Noir Struktur gibt und Meunier Frucht liefert, bringt Pinot Blanc vor allem Harmonie. Er ist der Friedensstifter in der Assemblage, er rundet ab, verbindet, glättet. Ein kleiner Anteil von 5-10% kann eine Cuvée spürbar geschmeidiger machen, ohne dass man Pinot Blanc explizit herausschmecken würde.
Aromenprofil
Wer das Glück hat, einen sortenreinen Pinot Blanc aus der Champagne zu probieren, wird folgende Aromen finden:
- Weiße Blüten, Akazie, Jasmin, Holunderblüte
- Steinobst, Weißer Pfirsich, Nektarine, reife Birne
- Zarte Mandel, Eine leicht nussige Note im Hintergrund
- Cremige Textur, Am Gaumen weich und umhüllend
- Moderate Säure, Weniger straff als Chardonnay, dafür geschmeidiger
Im Vergleich zum Elsass, wo Pinot Blanc weit verbreitet ist und oft üppig und fruchtbetont ausfällt, zeigt sich die Champagne-Version schlanker und zarter. Das kühlere Klima hält die Säure etwas höher und die Frucht dezenter.
Verwechslungsgefahr mit Chardonnay
Ein interessantes Detail: Pinot Blanc und Chardonnay sehen sich im Weinberg zum Verwechseln ähnlich. Beide haben grüne Trauben, ähnliche Blattformen und vergleichbare Wuchseigenschaften. Es ist historisch dokumentiert, dass viele als "Chardonnay" gekennzeichnete Parzellen in der Champagne tatsächlich Pinot Blanc enthielten, oder Mischpflanzungen aus beiden Sorten.
Erst moderne DNA-Analysen haben Klarheit geschaffen. Mancher Winzer, der dachte, er habe Chardonnay, stellte fest, dass seine alten Reben teilweise oder ganz Pinot Blanc waren. Das erklärt, warum einige "Blanc de Blancs" aus älteren Parzellen eine andere aromatische Signatur haben als erwartet.
Wo findet man Pinot Blanc?
Die größten Bestände an Pinot Blanc finden sich in der Côte des Bar (Aube) und vereinzelt auf der Côte des Blancs. In der Aube, wo das Klima etwas wärmer ist und die Winzer experimentierfreudiger, haben einige Produzenten bewusst Pinot Blanc als Teil ihrer "Cépages Oubliés"-Cuvées beibehalten oder sogar neu angepflanzt.
Einige Winzer verwenden Pinot Blanc als bewussten Bestandteil ihrer Assemblage. Andere haben ihn in alten Mischpflanzungen, wo verschiedene Sorten durcheinander stehen und gemeinsam geerntet und verarbeitet werden, ein Relikt aus der Zeit vor der modernen Monokultur.
Zukunft der Sorte
the_champagne.guy Heute gibt es mit dem Cépages d’Antan von @champagneaspasie mal einen kleinen Exkurs abseits von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Hier geht es nicht um die großen Drei der Champagne, sondern um die fast vergessenen weißen Rebsorten: Arbane, Petit Meslier und Pinot Blanc. Es ist faszinierend, wie Paul-Vincent Ariston diese Raritäten aus einem einzigen Jahr zu so einem kompakten Erlebnis formt. In der Nase ist das erst mal angenehm ungewohnt – fast etwas erdig, mit Noten von frischem Ingwer, Zitrone und Pomelo. Am Gaumen zeigt er sich dann herrlich geradlinig und frisch mit einer präzisen Zitrus-Säure. Wer auf kreidige Mineralität und die kühle Frische von aromatischen Kräutern steht, wird diese Flasche garantiert feiern. Champagne-Facts 🍇 40% Arbane · 40% Petit Meslier · 20% Pinot Blanc 🪵 Trauben aus einem einzigen Jahrgang 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍬 Brut 📍 Brouillet · Vallée de la Marne Fazit: Ein absolutes Must-have für Rebsorten-Nerds und alle, die den Horizont jenseits von Chardonnay und Pinot erweitern wollen. Komplex, kräuterig und messerscharf. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #ChampagneAspasie #CepagesDAntan #RareGrapes #GrowerChampagne
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the_champagne.guy @champagnemichelfurdyna – Carte Blanche – 4 Cépages - Brut. Ein Glas für alle Fälle – und für Rebsortenfreunde ein kleines Highlight: Denn der Carte Blanche ist eine Cuvée aus vier Rebsorten, darunter auch Pinot Blanc, der in der Champagne nur selten verwendet wird.. 🍇🥂🌙 Einfach mal geöffnet – keine große Erwartung, keine große Bühne. Aber was kommt, ist eine angenehm gereifte Cuvée aus der Côte des Bar mit frischer Struktur: zugänglich, vollmundig, angenehm gereift. Ein Champagner den man sich auch ein zweites Mal ins Regal stellen kann. ✨ Fakten: 🍇 Assemblage aus Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier & Pinot Blanc 📍 Herkunft: Celles-sur-Ource – Côte des Bar 📦 Ausbau: im Edelstahltank 📉 Dosage: Brut (ca. 8 g/l) 🕰️ Reife: ca. 24 Monate auf der Hefe 🌡️ Trinktemperatur: 8–10 °C 🎯 Stil: weich, fruchtig, mit feiner Würze, guter Balance und einem kleinen aromatischen Twist durch den eher seltenen Pinot Blanc Ein kleiner Aha-Moment und ein ruhiger, ehrlicher Schluck. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #MichelFurdyna #CarteBlanche #CotedesBar #GabrielGlas #ChampagnerOhneAnlass #SolideImGlas
Auf Instagram weiterlesen →Mit dem wachsenden Interesse an seltenen Rebsorten und historischer Vielfalt erlebt Pinot Blanc ein bescheidenes Comeback. Neue Anpflanzungen sind selten, aber sie passieren. Winzer, die auf Biodiversität im Weinberg setzen, entscheiden sich manchmal bewusst für die vergessenen Sorten, als Gegengewicht zur Monokultur aus Chardonnay und Pinot Noir.
Der Klimawandel könnte Pinot Blanc ebenfalls in die Karten spielen. Als Sorte mit moderater Säure und guter Hitzetoleranz könnte sie in einer wärmer werdenden Champagne an Bedeutung gewinnen, als Ergänzung zu Chardonnay, der bei zu hohen Temperaturen seine Frische verliert.
10 meiner verkosteten Champagner enthalten Pinot Blanc, meist als Teil einer Multi-Cépage-Assemblage. Die Sorte ist so selten, dass jede Begegnung ein kleines Ereignis ist.
Posts
the_champagne.guy Gestern Abend waren wir zum Abschluss noch im restaurant_cest_la_vie_leipzig und haben uns ein fantastisches 7-Gänge-Menü gegönnt. Die Bilder vom Essen lasse ich heute einfach mal ganz für sich selbst sprechen – denn was auf den Tellern passiert ist, war absolute Spitzenklasse. Worauf ich hier aber unbedingt im Detail eingehen möchte, ist unsere Begleitung im Glas! Die Weinkarte dort ist nämlich eine echte Schatzkiste für Champagner-Liebhaber. Als Aperitif zum Start fiel die Wahl auf @champagnephilippefourrier . Wir hatten hier eine echte Seltenheit im Glas: einen reinsortigen Pinot Blanc! Ein wunderbar frischer, lebendiger Auftakt mit Noten von Nektarine, hellen Blüten und zartem Schmelz, der den Gaumen perfekt auf die kommenden Gänge eingestellt hat. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Pinot Blanc 📍 Terroir: Baroville (Côte des Bar) 🕰 Ausbau: 2 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) Für das eigentliche Menü sind wir dann in die berühmte Côte des Blancs gewechselt, genauer gesagt nach Le Mesnil-sur-Oger zu @champagne_vergnon . Die Grand Cru Cuvée „Eloquence“ bringt eine messerscharfe Präzision, salzige Mineralität und zupackende Frische mit. Durch den Verzicht auf die malolaktische Gärung und die niedrige Dosage von 3 g/l zeigt dieser Champagner eine unglaubliche Energie und Struktur, die das Essen grandios unterstrichen hat. Champagne-Facts 🍇 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) 📍 Terroir: Le Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs) – Grand Cru 🕰 Ausbau: 3 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) Für den süßen Abschluss musste dann natürlich noch ein passender Rosé her! Hier haben wir uns für den „Rosé de Vignes“ von @champagne.walczak entschieden. Er leuchtet in wunderschönem Rost-Rot und bringt eine geballte, aber elegante Ladung an roten Früchten mit. Das war der absolut harmonischste Schlusspunkt, den man sich vorstellen konnte. Champagne-Facts 🍇 90 % Pinot Noir · 10 % Chardonnay 📍 Terroir: Les Riceys (Côte des Bar) 🕰 Ausbau: 2 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 9,5 g/l (Brut) Fazit: Ein rundum genialer Abend, bei dem Essen und Wein perfekt Hand in Hand gingen! #TheChampagneGuy @villeroyboch #CestLaVieLeipzig #FineDining #JLVergnon #FoodAndWine
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the_champagne.guy Der Clarevallis von @champagnedrappier war gestern die perfekte Flasche für gemütliche Weihnachtsvorbereitungen. Unaufgeregt, leise – und einfach als Begleiter des Abends mitgelaufen. Im Glas aber dennoch klar und präsent, mit feiner Spannung. Kein Druck der Aufmerksamkeit einfordert. Stattdessen Struktur, Frische und eine sehr saubere Linie, die sich über den Abend trägt, ohne müde zu werden. Was mir besonders gefallen hat: Die Cuvée wirkt unglaublich balanciert. Der Pinot gibt Tiefe und Erdung, Chardonnay und Blanc Vrai (Pinot Blanc) öffnen den Wein, der niedrige Dosage-Eingriff hält alles präzise und trocken. Champagne-Facts 🥂 Clarevallis · Extra Brut 🍇 75 % Pinot Noir · 10 % Pinot Meunier · 10 % Chardonnay · 5 % Pinot Blanc 📍 Urville · Côte des Bar 🪵 Unfiltriert · minimaler Schwefel 🍬 4 g/l Dosage 🌱 Bio · Net-Zero-Carbon-Footprint #thechampagneguy @grad.dk @riedel_official @laclaye #drappier #clarevallis #extrabrut #growerchampagne
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the_champagne.guy @champagnelaborderie kannte ich schon – aber die “Trois Contrées” bisher noch nicht. Diese Flasche war Teil des @terroirundadiletten Champagner Pakets von @einfach_geniessen – und von den vier Flaschen wohl die zugänglichste. Und wie @bernhardmessmer sagte: „Ein grandioser Aperitif.“ Deswegen habe ich sie als erste geöffnet. Und zwar solo. Und genau das war spannend: Erst wirkt sie einladend, sanft, charmant – und dann kommt plötzlich diese Tiefe. Nicht kompliziert, aber komplex. Ein Champagner, der dich erst reinholt und dann zum Nachdenken bringt. Ich würde sagen: Ein Pairing hätte diesem Wein richtig gut getan. Etwas Warmes, etwas mit Struktur – um die Balance zwischen Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc noch klarer herauszuholen. Aber auch solo war klar: Das ist Top-Material. Sauber gearbeitet, präzise, stimmig – und typisch Côte des Bar in ihrer besten Form. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 70 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay · 10 % Pinot Blanc 📅 Basisjahr: 2021 🪵 Reserveweine: 15 % · 10 % der Cuvée im Holz 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 🕰 Dégorgiert: 03/07/2024 Welche Flaschen von La Borderie muss man noch unbedingt probiert haben? Rhetorische Frage – ich brauche sie sowieso alle. 😄 #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #LaBorderie #TroisContrees #CotedesBar #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
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the_champagne.guy Gerade habe ich mal 12 Monate in meinen Fotos nach hinten gescrollt, um mich zu erinnern, was wir letztes Jahr am 24.12. getrunken hatten. Es war der @champagnepierrebrocard - Tradition Brut d’Assemblage. Zu frischen Austern serviert, war dieser Champagner der perfekte Begleiter für diesen festlichen Zwischengang. 🦪🍾 Warum dieser Champagner so besonders ist: - Assemblage: Hauptsächlich Pinot Noir, ergänzt durch Chardonnay und Pinot Blanc. - Reifung: Mindestens 24 bis 36 Monate auf der Hefe, was ihm Tiefe und Komplexität verleiht. Geschmack: Harmonisch und ausgewogen, mit Noten von reifem Apfel, Ananas und einem Hauch von Honig. Besonderer Genuss: Die Kombination mit Austern hob die frischen und mineralischen Noten des Champagners hervor und schuf ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Manchmal sind es diese besonderen Momente und Geschmackskombinationen, die in Erinnerung bleiben und die Festtage noch magischer machen. ✨🥂 #BrocardPierre #Champagne #BrutdAssemblage #Weihnachten #Genussmomente #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Gestern hatte ich mal wieder einen echten Geheimtipp: Den „Assemblage 3 Cépages“ Millésime 2020 von @champagnecolettebonnet . Colette Bonnet bewirtschaftet gerade einmal 2,24 Hektar im Süden der Champagne und arbeitet mit voller Überzeugung komplett ökologisch. Ihr Fokus liegt darauf, das besondere Terroir der Côte des Bar (Kimmeridgium-Kalkstein und Ton) so unverfälscht wie möglich in die Flasche zu bringen. Was diese Cuvée so besonders macht, verrät schon der Name. Sie vereint drei Rebsorten: 54 % Pinot Noir bringen Struktur und dunkle Frucht, 31 % Chardonnay sorgen für Eleganz und Frische. Der eigentliche Clou sind aber die 15 % Pinot Blanc. Diese oft vergessene Champagner-Rebsorte gibt dem Wein eine wunderbare Cremigkeit, Schmelz und exotische Fruchtnoten. Nach 45 Monaten auf der Hefe wurde dieser 2020er Jahrgangschampagner erst ganz frisch im Februar 2025 degorgiert. Durch die malolaktische Gärung zeigt er sich am Gaumen herrlich rund und zugänglich. Mit nur 4 g/l Dosage und extrem niedrigem Schwefeleinsatz bleibt er dabei aber absolut puristisch, trinkig und zieht seine Spannung tief aus dem kalkhaltigen Boden von Noé-les-Mallets. Ein großartiger Wein, um die Vielfalt des Südens zu entdecken! Champagne-Facts 🥂 🍇 54 % Pinot Noir · 31 % Chardonnay · 15 % Pinot Blanc 📍 Terroir: Noé-les-Mallets (Côte des Bar) – Kimmeridgium-Böden 🌱 Philosophie: Bio-zertifiziert (Ecocert), 30 Jahre alte Reben 📅 Jahrgang: 2020 (Dégorgement: Februar 2025) 🕰 Ausbau: Edelstahltank, 45 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein fantastischer Winzerchampagner mit Persönlichkeit. Bei Colette spürt man, dass in dieser Kleinstproduktion ein maximales Maß an Liebe steckt - auch sichtlich in den schönen Etiketten - gezeichnet von @arianesailer . #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @grad_rd @laclaye #PinotBlanc #GrowerChampagne #BioChampagne #Vintage2020
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