La Cuvée
Champagne La Borderie proviene dalla Côte des Bar, l'avamposto meridionale della Champagne nel dipartimento dell'Aube. Dietro la Domaine di Bar-sur-Seine c'è la famiglia Normand: fondata da Jean-Louis e Odile, oggi i fratelli Simon e Marie Normand conducono la tenuta. Degli 11,5 ettari in sette villaggi attorno a Bar-sur-Seine, vinificano solo una piccola parte in proprio, il resto va ancora alla cooperativa, pezzo per pezzo cresce la produzione propria. Il lavoro è certificato HVE e VDC.
La Trois Contrées porta il suo nome, le tre contrade, da un assemblage di tre parcelle e tre vitigni: Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Blanc, quest'ultimo un vitigno diventato raro in Champagne, che si adatta particolarmente bene all'Aube.
Come Extra Brut, la cuvée si presenta inizialmente invitante, morbida e affascinante, ma poi sviluppa sorprendentemente profondità. Non complicata, piuttosto complessa, lavorata con pulizia e precisione, tipicamente Côte des Bar nella sua forma migliore. Un vino che funziona da solo come grandioso aperitivo, ma che un piatto adatto e strutturato farebbe emergere ancora più chiaramente.
Le mie degustazioni
La Borderie la conoscevo già, ma la "Trois Contrées" non ancora. Questa bottiglia faceva parte di un pacchetto di champagne, e delle quattro bottiglie era probabilmente la più accessibile. Un grandioso aperitivo, per questo l'ho aperta per prima. E proprio da sola.
Ed è stato proprio questo l'aspetto interessante: all'inizio sembra invitante, morbida, affascinante, e poi all'improvviso arriva questa profondità. Non complicata, ma complessa. Uno champagne che prima ti attira e poi ti fa riflettere.
Direi che: un abbinamento avrebbe fatto davvero bene a questo vino. Qualcosa di caldo, qualcosa con struttura, per tirare fuori ancora più chiaramente l'equilibrio tra Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Blanc. Ma anche da solo era chiaro: questo è materiale di prima qualità. Lavorato con pulizia, preciso, coerente, e tipicamente Côte des Bar nella sua forma migliore.
the_champagne.guy @champagnelaborderie kannte ich schon – aber die “Trois Contrées” bisher noch nicht. Diese Flasche war Teil des @terroirundadiletten Champagner Pakets von @einfach_geniessen – und von den vier Flaschen wohl die zugänglichste. Und wie @bernhardmessmer sagte: „Ein grandioser Aperitif.“ Deswegen habe ich sie als erste geöffnet. Und zwar solo. Und genau das war spannend: Erst wirkt sie einladend, sanft, charmant – und dann kommt plötzlich diese Tiefe. Nicht kompliziert, aber komplex. Ein Champagner, der dich erst reinholt und dann zum Nachdenken bringt. Ich würde sagen: Ein Pairing hätte diesem Wein richtig gut getan. Etwas Warmes, etwas mit Struktur – um die Balance zwischen Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc noch klarer herauszuholen. Aber auch solo war klar: Das ist Top-Material. Sauber gearbeitet, präzise, stimmig – und typisch Côte des Bar in ihrer besten Form. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 70 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay · 10 % Pinot Blanc 📅 Basisjahr: 2021 🪵 Reserveweine: 15 % · 10 % der Cuvée im Holz 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 🕰 Dégorgiert: 03/07/2024 Welche Flaschen von La Borderie muss man noch unbedingt probiert haben? Rhetorische Frage – ich brauche sie sowieso alle. 😄 #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #LaBorderie #TroisContrees #CotedesBar #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
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| Produttore | Champagne La Borderie |
| Cuvée | Trois Contrées |
| Annata | 2021 |
| Categoria | Extra Brut |
| Vitigni | Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc |
| Terroir | Aube / Côte des Bar |
| Stile | Extra Brut, champagne di vigneron |
| Punti di forza | accessibile, profondo, preciso, tipicamente Côte des Bar |
| Si abbina con | Aperitivo |