Authentique 2012
Tribaut-Schloesser | Blanc de Noirs | Jahrgang 2012
Ein reichhaltiger Brunch mit der Familie und ein passender Champagner dazu, besser kann ein Wochenende kaum beginnen.
Auf dem Tisch steht eine spannende Interpretation von Egg Benedict im Carbonara-Style: Sesam-Bagel mit frischem Blattspinat, ausgelassener Guanciale, einem pochierten Ei und cremiger Hollandaise on top.
Dazu der Authentique 2012 von, ein Champagner, der genau zu so einem Setting passt.
Die Flasche kam mit Hanfgarn statt Draht-Muselet und der Frage, wie ich das Ding wieder elegant aufkriegen soll :D
Drehen am Korken, wie mir mal erzählt wurde, keine Chance.
Am Ende habe ich einfach das Garn mit meinem -Tool über den Korken gehebelt, unspektakulär, aber würdig.
, thoughts on that move?
Im Glas dann diese ruhige Kraft, Tiefe und Balance, die ich von einem so gut gereiften Blanc de Noirs erwartet hatte, und genau darauf hatte ich mich bei dieser Flasche schon gefreut.
Hier zeigt der Champagner auch, warum 2012 ein Pinot-Noir-Jahrgang war und die Dosage hier perfekt gewählt ist.
Die Säure schneidet sauber durch das Fett und die Sauce, und das Holz bringt Struktur ins Spiel, ohne zu dominieren. Brioche- und Butternoten greifen die Hollandaise auf, während die Frische alles zusammenhält.
Das Resultat war kein Kontrast-Pairing, sondern eine perfekte Ergänzung.
Tasting Notes
Ein gut gereifter Blanc de Noirs mit ruhiger Kraft, Tiefe und Balance. Brioche- und Butternoten, saubere Säure und dezente Holzstruktur ohne Dominanz.
the_champagne.guy Wenn der Tag so beginnt wie heute, dann ist eigentlich alles gut :) Mit einem reichhaltigen Brunch mit der Familie und einem passenden Champagner dazu. Gemacht habe ich heute eine spannende Interpretation von Egg Benedict im Carbonara-Style nach @chefscheffler. Sesam-Bagel mit frischem Blattspinat, ausgelassener Guanciale, einem pochierten Ei und cremiger Hollandaise on top. Dazu der Authentique 2012 von @champagnetribautschloesser , für den ich schon seit ein paar Tagen ein so passendes Setting gesucht habe. Die Flasche kam mit Hanfgarn statt Draht-Muselet und der Frage, wie ich das Ding wieder elegant aufkriegen soll :D Drehen am Korken, wie mir mal erzählt wurde – keine Chance. Am Ende habe ich einfach das Garn mit meinem @laclaye -Tool über den Korken gehebelt – unspektakulär, aber würdig. @jchlp – thoughts on that move? 😄 Im Glas dann diese ruhige Kraft, Tiefe und Balance, die ich von einem so gut gereiften Blanc de Noirs erwartet hatte – und genau darauf hatte ich mich bei dieser Flasche schon gefreut. Hier zeigt der Champagner auch, warum 2012 ein Pinot-Noir-Jahrgang war und die Dosage hier perfekt gewählt ist. Die Säure schneidet sauber durch das Fett und die Sauce, und das Holz bringt Struktur ins Spiel, ohne zu dominieren. Brioche- und Butternoten greifen die Hollandaise auf, während die Frische alles zusammenhält. Das Resultat war kein Kontrast-Pairing, sondern eine perfekte Ergänzung. Champagne-Facts 🥂 Authentique 2012 · Extra Brut 🍇 80 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay 📍 Aÿ & Romery 🪵 Reserveweine: 100 % Holz (Fässer & Foudres) 🕰 8 Jahre Hefelager 🍬 4 g/l Dosage 📅 Dégorgement: September 2024 🍾 5.273 Flaschen #thechampagneguy @josephinenhutte @grad.dk #champagnepairing #brunchpairing #pinotnoirchampagne #growerchampagne
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| Produzent | Tribaut-Schloesser |
| Cuvée | Authentique 2012 |
| Jahrgang | 2012 |
| Kategorie | Blanc de Noirs |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Noir |
| Terroir | Aube / Côte des Bar |
| Stil | Extra Brut, Brut, Vintage, Reservewein, Winzerchampagner |
| Highlights | Pinot Noir-Jahrgang 2012, 8 Jahre Hefelager, Holzausbau, Brioche-Noten |
| Passt zu | Wildgerichte |