Champagne Aspasie — Blanc de Blancs Brut

Blanc de Blancs Brut

Champagne Aspasie | Blanc de Blancs

Avec le Blanc de Blancs Brut d'Aspasie, j'ai là un exotique vraiment passionnant.

Ce Blanc de Blancs est composé à 100 % de Chardonnay d'un seul cru, vendangé sur de vieilles vignes (Vieilles Vignes). Ce qui m'impressionne toujours chez Aspasie, c'est la patience : le vin bénéficie de 60 mois pleins (soit 5 ans !) sur lies avant d'être dégorgé. De plus, la mise en bouteille se fait avec un ajout minimal de soufre.

Cette maison familiale menée par Vincent et sa famille (désormais à la 5e génération) se trouve à Brouillet, tout en haut de la Vallée de l'Ardre. Cette région fraîche est en réalité le bastion absolu du Pinot Meunier. Mais Aspasie démontre ici de façon impressionnante que sur ces sols peut aussi pousser un Chardonnay fantastique !

Dans le verre, ce Blanc de Blancs se montre extrêmement frais et puriste. Au nez, on a immédiatement une brise presque maritime : des notes de calcaire iodé, de fines fleurs d'acacia et de citron frais. En bouche, il développe une acidité précise et vive, arrondie par une finale merveilleusement salée et minérale.

Tasting Notes

Champagne extrêmement frais et puriste avec une brise maritime, des notes de calcaire iodé, de fleurs d'acacia et de citron. En bouche acidité précise et vive avec une finale salée et minérale.

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