Domaine La Borderie
Domaine La Borderie, également appelé Champagne Domaine La Borderie sur Instagram et le site web, est un domaine familial de la Côte des Bar. Dirigé par la Famille Frazier, la maison travaille selon les principes de l'Agroécologie et d'une viticulture respectueuse du vivant.
Vignoble & Terroir
Les vignes se situent notamment à Neuville-sur-Seine, où le lieu-dit De Quoi Te Mêles-Tu? est planté depuis 1980. L'accent est mis sur le Pinot Noir, complété par Chardonnay et Pinot Blanc.
Viticulture & Durabilité
Le domaine travaille selon les principes de l'Agroécologie et d'une viticulture respectueuse du vivant, une gestion qui mise sur l'équilibre vivant dans le vignoble.
Vinification
Une partie des vins vieillit en fût de chêne : 10 pour cent pour la cuvée Trois Contrées, un élevage partiel pour De Quoi Te Mêles-Tu. Le dosage se situe entre 0 et 3 g/l, d'Extra Brut à Brut Nature.
Les Cuvées en Détail
Trois Contrées: Extra Brut
the_champagne.guy @champagnelaborderie kannte ich schon – aber die “Trois Contrées” bisher noch nicht. Diese Flasche war Teil des @terroirundadiletten Champagner Pakets von @einfach_geniessen – und von den vier Flaschen wohl die zugänglichste. Und wie @bernhardmessmer sagte: „Ein grandioser Aperitif.“ Deswegen habe ich sie als erste geöffnet. Und zwar solo. Und genau das war spannend: Erst wirkt sie einladend, sanft, charmant – und dann kommt plötzlich diese Tiefe. Nicht kompliziert, aber komplex. Ein Champagner, der dich erst reinholt und dann zum Nachdenken bringt. Ich würde sagen: Ein Pairing hätte diesem Wein richtig gut getan. Etwas Warmes, etwas mit Struktur – um die Balance zwischen Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc noch klarer herauszuholen. Aber auch solo war klar: Das ist Top-Material. Sauber gearbeitet, präzise, stimmig – und typisch Côte des Bar in ihrer besten Form. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 70 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay · 10 % Pinot Blanc 📅 Basisjahr: 2021 🪵 Reserveweine: 15 % · 10 % der Cuvée im Holz 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 🕰 Dégorgiert: 03/07/2024 Welche Flaschen von La Borderie muss man noch unbedingt probiert haben? Rhetorische Frage – ich brauche sie sowieso alle. 😄 #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #LaBorderie #TroisContrees #CotedesBar #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →La cuvée de base avec 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay et 10% Pinot Blanc. La base 2021 est complétée par 15% de vins de réserve, 10% de la cuvée vieillit sous bois. Dégorgée en juillet 2024, elle se montre accessible, profonde et précise, typiquement Côte des Bar.
70% Pinot Noir · 20% Chardonnay · 10% Pinot Blanc · 3 g/l Extra Brut · Base 2021 + 15% Réserve
De Quoi Te Mêles-Tu: Blanc de Noirs Brut Nature
the_champagne.guy Ende November war bei uns – wie jedes Jahr – eine besonders hektische Zeit. Mitten in diesem Trubel haben meine Frau und ich diesen großartigen @champagnelaborderie - De Quoi Te Mêles-Tu - Brut Nature geöffnet, den ich zuvor bei einer Verkostung entdeckt hatte. Ein kurzer Moment der Ruhe in einem ansonsten wilden Monat. Damals habe ich es leider nicht geschafft, ein Posting dazu zu machen – aber heute hole ich das nach. Denn dieser Champagner hat definitiv die Aufmerksamkeit und Wertschätzung verdient, die er uns damals geschenkt hat. 🥂 Was diesen Champagner besonders macht: - Einzellage: Stammt aus der Parzelle „De Quoi Te Mêles-Tu?“ in Neuville-sur-Seine, bepflanzt 1980. - 100% Pinot Noir: Kraftvoll und dennoch fein. - Brut Nature: Ohne Dosage – purer Ausdruck des Terroirs. - Vinifikation: Teilweise im Holzfass gereift, mit 30 Monaten auf der Hefe. Verkostungsnotizen: Schon beim ersten Glas beeindruckte er mit einer klaren Frische und subtilen Aromen von Apfel, Kirsche und Mandeln. Die cremige Perlage und seine präzise Struktur machen ihn zu einem Champagner, der im Gedächtnis bleibt. Es ist nie zu spät, besondere Momente zu würdigen – und dieser Champagner war definitiv einer davon. 🍾✨ #ChampagneLaBorderie #BlancDeNoirs #BrutNature #ChampagneLover #Nachgeholt #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →100% Pinot Noir du lieu-dit du même nom à Neuville-sur-Seine, planté en 1980. Élevage partiel en fût de chêne, 30 mois sur lies, zéro dosage. Fraîcheur nette avec des arômes de pomme, cerise et amandes, mousse crémeuse et structure précise.
100% Pinot Noir · 0 g/l Brut Nature · 30 mois d'élevage · Lieu-dit Neuville-sur-Seine
Mes Dégustations
- Trois Contrées (Base 2021), 3 décembre 2025
- De Quoi Te Mêles-Tu, Brut Nature, 6 janvier 2025
Informations
| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Région | Côte des Bar |
| Villages | Neuville-sur-Seine (entre autres) |
| Approche | Agroécologie, viticulture respectueuse du vivant |
| Vinification | Élevage partiel sous bois (10% ou partiellement) |
| Dosage | 0-3 g/l (Extra Brut à Brut Nature) |
| Site web | champagne-domaine-la-borderie.fr |
| @champagnelaborderie |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.