1000% Pinot Noir
Herbert & Co. | Blanc de Noirs
Le 1000% Pinot Noir de Herbert & Co. est un champagne que j'attendais avec impatience. Cette petite maison raffinée est établie à Rilly-la-Montagne et fait partie des découvertes les plus passionnantes parmi les champagnes de vignerons.
Le nom est ici absolument parlant. « 1000% Pinot Noir » est définitivement l'appellation la plus juste pour ce Blanc de Noirs, car il apporte l'ADN pur et authentique de ce cépage dans le verre. Les raisins proviennent de parcelles Premier et Grand Cru de premier plan de la Montagne de Reims (notamment Rilly-la-Montagne, Verzenay et Mailly).
Thomas élabore ce vin de manière extrêmement artisanale : les vins de base passent 9 mois en petits fûts de chêne bourguignons (228L), avant de partir pour environ 3 ans sur lattes.
Le résultat ? Un champagne extrêmement vineux et puissant ! Au nez, on a directement des fruits noirs (mûre, un peu de cassis), des notes terreuses et une expression boisée merveilleusement intégrée et chaleureuse.
En bouche, il est corsé, crémeux et structuré, mais conserve grâce au dosage Extra Brut une fraîcheur fantastique, presque puriste, et une belle tension. Un vin avec vraiment beaucoup de « grip », qui peut facilement accompagner un menu entier.
Définitivement pas ma dernière bouteille de Herbert & Co. !
Tasting Notes
Un Blanc de Noirs extrêmement vineux et puissant aux fruits noirs, notes terreuses et expression boisée chaleureuse. En bouche, il est corsé, crémeux et structuré avec une fraîcheur puriste et beaucoup de grip.
Details
| Producteur | Herbert & Co. |
| Cuvée | 1000% Pinot Noir |
| Catégorie | Blanc de Noirs |
| Cépages | Pinot Noir |
| Terroir | Grand Cru, Montagne de Reims, Aube / Côte des Bar |
| Style | Extra Brut, Brut, Champagne de vigneron |
| Points forts | fruits noirs, élevage en bois, corsé-crémeux, Extra Brut |
| Accord | Fromage |
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