Colette Bonnet

Colette Bonnet

J'ai dégusté 3 champagnes de Colette Bonnet -- et cette maison de l'Aube m'a fasciné par sa spécialisation dans le Pinot Blanc. Alors que la plupart des producteurs misent sur les trois grands cépages, Colette Bonnet montre que le Pinot Blanc est une alternative sérieuse. Certifiés bio et élaborés avec beaucoup de travail manuel, les champagnes d'ici ont un goût différent de tout ce qu'on trouve habituellement en Champagne.

Terroir et situation

L'Aube -- aussi appelée Côte des Bar -- est la partie la plus méridionale de la Champagne. Climat plus chaud, sols différents, arômes différents. Les sols calcaires d'ici donnent aux vins une structure minérale de base, tandis que le climat plus doux apporte des fruits plus mûrs et plus pleins. Pour le Pinot Blanc, ces conditions sont idéales : le cépage a besoin de chaleur pour révéler son côté crémeux et exotique.

Philosophie et style

Certifié bio et avec un focus clair sur le Pinot Blanc -- voilà l'identité de Colette Bonnet. Le dosage reste faible (Extra Brut à Brut Nature), l'élevage sur lies est long, et la vinification est puriste. Ici, il s'agit de laisser parler le cépage. Et le Pinot Blanc a beaucoup à dire : textures crémeuses, notes de fruits exotiques et un caractère soyeux et rond que ni le Chardonnay ni le Pinot Noir ne livrent de cette façon.

La gamme

Trois cuvées, deux d'entre elles en monocépage de Pinot Blanc et un assemblage avec trois cépages. Tous champagnes millésimés, tous avec un long élevage sur lies. Une gamme focalisée et ambitieuse.

Les cuvées en détail

Assemblage 3 Cépages Millésime 2020

Un champagne rond et accessible qui unit harmonieusement les trois cépages -- Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc. Le Pinot Noir apporte des fruits sombres, le Chardonnay de l'élégance et le Pinot Blanc un crémeux particulier et des notes de fruits exotiques. Puriste et gouleyant avec de la tension issue du sol calcaire. 45 mois d'élevage sur lies donnent au vin profondeur et maturité.

Mon conseil : L'entrée parfaite dans l'univers de Colette Bonnet. Montre les trois cépages et donne envie de découvrir les cuvées monocépages.

Type : Extra Brut | Millésime : 2020 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc

Millésime 2019 Blanc de Blancs

Un champagne issu de 100% Pinot Blanc -- et ça se sent. Texture fine et soyeuse grâce à la fermentation malolactique, un calme et une sérénité qui révèlent de nouvelles nuances à chaque gorgée. Précis et clair avec un dosage faible qui montre le caractère du cépage sans artifice. Pour moi, l'un des meilleurs champagnes de Pinot Blanc qui soit. Le soyeux est remarquable.

Comparé à un Blanc de Blancs de Chardonnay, il manque la rigueur crayeuse-minérale -- à la place on obtient de la douceur, de l'élégance et des nuances exotiques.

Type : Blanc de Blancs | Millésime : 2019 | Cépages : Pinot Blanc

Pinot Blanc Millésime 2018

Un champagne calme et crémeux avec des arômes de poire, amande, miel de fleurs et une pointe de cire. Acidité bien équilibrée, où l'on goûte le travail artisanal et l'amour du produit. Le millésime plus ancien 2018 donne au vin un peu plus de profondeur et de maturité que le 2019. Dosé en Brut Nature, ce qui donne au champagne une belle tension.

Mon conseil : Avec un fromage de chèvre de la région ou un simple poulet à la sauce estragon.

Type : Brut Nature | Millésime : 2018 | Cépages : Pinot Blanc

Posts sur Colette Bonnet

Qu'est-ce qui rend Colette Bonnet particulier ?

Le Pinot Blanc. Dans une région dominée par trois cépages, la spécialisation dans cette quatrième variété est courageuse et unique. Le travail certifié bio et le dosage systématiquement faible montrent une maison qui suit sa propre voie. Qui cherche quelque chose de nouveau dans le monde du champagne le trouvera ici.

Mes dégustations

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