Champagne Colette Bonnet
Champagne Colette Bonnet is a small maison from Éguilly-sous-Bois in the Côte des Bar, the southern part of Champagne in the Aube. Run by Colette and Christophe Bonnet, the house manages just 2.24 hectares on the Kimmeridgian limestone and clay soils of the region.
They work completely organically, AB and Ecocert certified, with extremely low sulfur use and dosages between 0 and 4.5 grams. The centerpiece is Pinot Blanc, a grape variety that has become rare in Champagne, which is vinified here as a single variety.
Vignoble & Terroir
The vineyards are located in Noé-les-Mallets, on Kimmeridgian limestone and clay, the typical soil signature of the Côte des Bar. The vines in one of the main parcels are around 30 years old. The exact grape variety distribution is not documented, but it's clear that Pinot Blanc plays the central role, both as a single variety and in assemblage with Pinot Noir and Chardonnay.
Viticulture & Sustainability
Colette Bonnet works completely organically and has been AB and Ecocert certified for years. The approach is purist: unaltered terroir expression, minimal intervention in the vineyard as well as in the cellar. Sulfur use remains extremely low, malolactic fermentation runs completely, a conscious step for structure and creaminess without relying on high dosages.
Vinification
Vinification takes place in stainless steel, with complete malolactic fermentation. The dosage ranges between 0 and 4.5 g/l, most cuvées are Extra Brut or Brut Nature. The philosophy is clear: the champagne should let the terroir speak, not the cellar technique. One cuvée was vinified in Chouilly, which suggests close collaboration with partners in the Côte des Blancs.
The Cuvées in Detail
Assemblage 3 Cépages Millésime 2020
the_champagne.guy Gestern hatte ich mal wieder einen echten Geheimtipp: Den „Assemblage 3 Cépages“ Millésime 2020 von @champagnecolettebonnet . Colette Bonnet bewirtschaftet gerade einmal 2,24 Hektar im Süden der Champagne und arbeitet mit voller Überzeugung komplett ökologisch. Ihr Fokus liegt darauf, das besondere Terroir der Côte des Bar (Kimmeridgium-Kalkstein und Ton) so unverfälscht wie möglich in die Flasche zu bringen. Was diese Cuvée so besonders macht, verrät schon der Name. Sie vereint drei Rebsorten: 54 % Pinot Noir bringen Struktur und dunkle Frucht, 31 % Chardonnay sorgen für Eleganz und Frische. Der eigentliche Clou sind aber die 15 % Pinot Blanc. Diese oft vergessene Champagner-Rebsorte gibt dem Wein eine wunderbare Cremigkeit, Schmelz und exotische Fruchtnoten. Nach 45 Monaten auf der Hefe wurde dieser 2020er Jahrgangschampagner erst ganz frisch im Februar 2025 degorgiert. Durch die malolaktische Gärung zeigt er sich am Gaumen herrlich rund und zugänglich. Mit nur 4 g/l Dosage und extrem niedrigem Schwefeleinsatz bleibt er dabei aber absolut puristisch, trinkig und zieht seine Spannung tief aus dem kalkhaltigen Boden von Noé-les-Mallets. Ein großartiger Wein, um die Vielfalt des Südens zu entdecken! Champagne-Facts 🥂 🍇 54 % Pinot Noir · 31 % Chardonnay · 15 % Pinot Blanc 📍 Terroir: Noé-les-Mallets (Côte des Bar) – Kimmeridgium-Böden 🌱 Philosophie: Bio-zertifiziert (Ecocert), 30 Jahre alte Reben 📅 Jahrgang: 2020 (Dégorgement: Februar 2025) 🕰 Ausbau: Edelstahltank, 45 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein fantastischer Winzerchampagner mit Persönlichkeit. Bei Colette spürt man, dass in dieser Kleinstproduktion ein maximales Maß an Liebe steckt - auch sichtlich in den schönen Etiketten - gezeichnet von @arianesailer . #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @grad_rd @laclaye #PinotBlanc #GrowerChampagne #BioChampagne #Vintage2020
Auf Instagram weiterlesen →The classic assemblage of 54% Pinot Noir, 31% Chardonnay and 15% Pinot Blanc is round, accessible and creamy. The grapes come from 30-year-old parcels in Noé-les-Mallets, with 45 months of aging. The Pinot Blanc brings a special creaminess, while the dark fruit comes from the Pinot Noir. Disgorged in February 2025.
54% Pinot Noir, 31% Chardonnay, 15% Pinot Blanc · Extra Brut (4 g/l) · 45 months · Noé-les-Mallets, Kimmeridgian
Millésime 2019 Blanc de Blancs
A 100% Pinot Blanc, vinified in Chouilly, tirage in July 2020, disgorged in June 2024 and February 2025 respectively. The texture is fine and silky, the malolactic fermentation gives the champagne structure without heaviness. Precise and clear in expression, without any pandering.
100% Pinot Blanc · Extra Brut (4.47 g/l) · 2019 · Côte des Bar, vinified in Chouilly
Pinot Blanc Millésime 2018
the_champagne.guy 100% Pinot Noir als Blanc de Noirs aus der Côte des Bar: das gibt es seltener als man denkt, weil die meisten Häuser hier auf Assemblage mit Chardonnay setzen. Mono-Pinot bedeutet, dass die Traube passen muss. Der Millésime 2018 von @champagnecolettebonnet liefert genau diese Direktheit. Die Kimmeridge-Böden in Noé-les-Mallets geben die mineralische Schiene, vier Jahre sur lattes machen ihn dicht, und der Extra-Brut-Ausbau lässt die Frucht stehen ohne Süße-Polster. Strukturiert und straff, kein Aperitif-Wein, eher ein Begleiter für den ersten Gang. 🍾 Assemblage: 100% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: 2018 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF komplett ⏱ Reifung: 4 Jahre sur lattes 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Noé-les-Mallets, Côte des Bar 💡 Charakter: strukturiert, direkt, mineralisch Kurz zum Haus: Colette Bonnet führt das Familienweingut seit 1993 in dritter Generation, auf nur 2,24 Hektar. Bio-zertifiziert seit 2006, erste Bio-Ernte 2009. Jahresproduktion etwa 5.000 Flaschen, also echte Rarität. Die Familiengeschichte reicht zurück bis 1911, also die Zeit der Winzerrevolte in der Côte des Bar. Bei nur 5.000 Flaschen pro Jahr ist das eine Glücksflasche im Glas, die noch mehr spaß macht, weil Colette einfach super nett ist und man auch an der Labelgestaltung die Liebe zum Produkt erkennt. #BlancdeNoirs @josephinenhutte @grad.dk @grad_rd @laclaye #CotedesBar #ColetteBonnet #PinotNoir #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Als ich letzten Herbst die erste Flasche von @champagnecolettebonnet geöffnet hatte, war mir sofort klar: Davon muss ich alles probieren. Es gibt Weine, bei denen spürt man ab dem ersten Schluck, dass da jemand mit einer ganz eigenen Vision am Werk ist. Colette gehört für mich definitiv in diese Kategorie. Heute also: Der Millésime 2019. Und wir reden hier wieder über etwas, das in der Champagne absolut nicht alltäglich ist – 100 % Pinot Blanc. Während die Region meist von den „großen Drei“ geprägt wird, zeigt dieser Blanc de Blancs aus dem Süden der Côte des Bar, wie spannend die Nische sein kann. Durch die malolaktische Gärung bekommt er eine feine, seidige Textur, bleibt aber mit einer Dosage von knapp 4,5 g/l herrlich präzise und klar. Ein Champagner, der Ruhe ausstrahlt und trotzdem bei jedem Glas eine neue Nuance zeigt. Champagne-Facts 🥂 🍇 100% Pinot Blanc 🥂 Millésime 2019 🪵 Vinifizierung in Chouilly · Biologisch zertifiziert 🕰 Tirage: Juli 2020 · Dégorgement: Juni 2024 / Feb 2025 🍬 Dosage: 4,47 g/l / Extra Brut 📍 Côte des Bar · Champagne Sud Fazit: Wer Lust auf eine Entdeckung abseits der klassischen Pfade hat, kommt an Colette Bonnet nicht vorbei. Der Pinot Blanc 2019 ist puristisch, selten und einfach etwas ganz Besonderes. Die wunderschönen Grafiken von @arianesailer , die die Labels zieren, vervielfacht den Spaß an diesen Flaschen gleich noch mal! #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #ColetteBonnet #PinotBlanc #CoteDesBar #GrowerChampagne
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the_champagne.guy Der @domainealexandrebonnet – Blanc de Noirs (Extra Brut) ist ein 100 % Pinot Noir aus Les Riceys, aber ohne die übliche Schwere oder dunkle Opulenz, die man oft erwartet. Stattdessen ein sehr klarer, spannungsreicher Stil, der eher in Richtung Struktur und Mineralität geht als in Schwere und Kraft. Die Herkunft aus der Côte des Bar ist deutlich spürbar: kalkgeprägte Böden, kühle Frucht, eine fast salzige Textur. Reife rote Beeren, Apfelschale, etwas Würze – alles präzise, nichts süß, nichts breit. Extra Brut hält den Fokus hoch. Der Wein bleibt ist geradlinig mit einer schönen Länge. Ein Blanc de Noirs, der zeigt, wie elegant Pinot Noir sein kann, aber auch einer, bei dem ich mir im Nachhinein denke, dass er zu einem passenden Gericht noch besser performt hätte. Champagne-Facts 🥂 Blanc de Noirs 🍇 100 % Pinot Noir 📍 Les Riceys · Côte des Bar (Aube) 🪨 Kimmeridge-Kalkböden 🍬 Dosage: < 6 g/l · Extra Brut 📅 Basis: 2021 🕰 Dégorgiert: 07.10.2025 🍾 Alkohol: 12,5 % vol Bei dieser Flasche würde es mich reizen, noch einmal eine zu besorgen und sie zum Beispiel zu Pasta mit brauner Butter, Salbei und gerösteten Haselnüssen zu probieren – irgendetwas mit Wumms, Dichte und einer feinen Bitterkeit. #thechampagneguy @riedel_official @grad.dk @laclaye #alexandrebonnet #blancdenoirs #extrabrut #growerchampagne
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the_champagne.guy Manchmal beginnt eine Flasche schon zu erzählen, bevor man sie überhaupt öffnet. Beim @champagnecolettebonnet – Pinot Blanc Millésime 2018 war’s genauso: Beim Unboxing kam eine völlig unetikettierte Flasche zum Vorschein – zwar mit beigelegter Info, aber es fühlte sich ein bisschen an wie „direkt auf dem Weingut“. Ich fand’s ziemlich charmant – also hab ich Colette geschrieben. Ihre Antwort: ein Missverständnis – und kurz darauf lag ein kleiner Umschlag im Briefkasten, mit den Etiketten zum Selbstaufkleben. 😄 Jetzt also offiziell etikettiert – und geöffnet. Bis hierher also schon eine Flasche, die mir auf jeden Fall in Erinnerung bleiben wird. Ein reiner Pinot Blanc, Jahrgang 2018, biologisch angebaut, vinifiziert mit Gefühl. Im Glas ruhig, cremig, mit Aromen von Birne, Mandel, Blütenhonig und einem Hauch Wachs. Angenehme, gut ausbalancierte Säure – definitiv ein Wein, bei dem man die Handarbeit und die Liebe zum Produkt schmecken kann. Ich hab ihn im @gabriel_glas probiert – das passte perfekt. Etwas Raum, um sich zu entfalten, aber trotzdem klar genug, um die feine Spannung zu halten. Champagne-Facts 🥂 100 % Pinot Blanc 📅 Jahrgang 2018 📍 Noé-les-Mallets · Côte des Bar 🪵 Ausbau im Edelstahl 🌿 Bio-zertifiziert 🍬 Dosage: Brut Nature 🍷 12 % vol Ein Wein, der schon beim Unboxing eine Geschichte erzählt – und dann noch eine zweite, wenn man ihn trinkt. #TheChampagneGuy @grad.dk @mybeezer #ColetteBonnet #PinotBlanc #Millésime2018 #CotedesBar #GrowerChampagne #BrutNature #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments
Auf Instagram weiterlesen →Also 100% Pinot Blanc, this time as Brut Nature without any dosage. Aging took place in stainless steel, the aromas are calm and clear: pear, almond, floral honey, a hint of wax. Creamy in texture, with moderate alcohol presence at 12% vol. A champagne that needs time and gives it.
100% Pinot Blanc · Brut Nature (0 g/l) · 2018 · Noé-les-Mallets, Côte des Bar
My Tastings
- Assemblage 3 Cépages Millésime 2020 (2020) · 2026-03-08
- Millésime 2019 Blanc de Blancs (2019) · 2026-02-09
- Pinot Blanc Millésime 2018 (2018) · 2025-11-11
First contact in fall 2025, opened one bottle, immediately convinced. For me, Colette Bonnet is among the discoveries that show the Côte des Bar can do far more than powerful Pinot Noir. The Pinot Blanc here is not filler, but protagonist.
Facts
| Category | Data |
|---|---|
| Maison | Champagne Colette Bonnet |
| Management | Colette Bonnet, Christophe Bonnet |
| Region | Côte des Bar (Aube) |
| Village | Éguilly-sous-Bois |
| Address | 3 Rue Saint-Martin, 10110 Éguilly-sous-Bois |
| Vineyard Area | 2.24 ha |
| Villages | Noé-les-Mallets |
| Soils | Kimmeridgian limestone and clay |
| Specialty | Focus on Pinot Blanc, single variety and in assemblage |
| Certifications | AB, Ecocert |
| Vinification | Stainless steel, complete malo |
| Dosage | 0-4.5 g/l |
| Website | champagne-colette-bonnet.com |
| @champagnecolettebonnet | |
| Contact | +33 6 86 12 83 44 · contact@champagne-colette-bonnet.com |
Sources for this portrait: maison website, own tastings, CRM data and cross-checks. Fields without sufficient verification remain open.