Champagne Colette Bonnet
Champagne Colette Bonnet è una piccola maison di Éguilly-sous-Bois nella Côte des Bar, la parte meridionale della Champagne nell'Aube. Gestita da Colette e Christophe Bonnet, la casa coltiva appena 2,24 ettari sui terreni kimmeridgiani calcarei e argillosi della regione.
Il lavoro è completamente biologico, certificato AB ed Ecocert, con un impiego estremamente basso di solfiti e dosaggi tra 0 e 4,5 grammi. Il cuore dell'azienda è il Pinot Blanc, un vitigno divenuto raro in Champagne, qui vinificato in purezza.
Vignoble & Terroir
I vigneti si trovano a Noé-les-Mallets, su calcare kimmeridgiano e argilla, la tipica firma pedologica della Côte des Bar. Le viti di una delle parcelle principali hanno circa 30 anni. La distribuzione esatta dei vitigni non è documentata, ma è chiaro che il Pinot Blanc gioca il ruolo centrale, sia in purezza che nell'assemblage con Pinot Noir e Chardonnay.
Viticoltura & Sostenibilità
Colette Bonnet lavora completamente in biologico ed è certificata AB ed Ecocert da anni. L'approccio è puristico: espressione autentica del terroir, intervento minimo in vigna come in cantina. L'uso di solfiti rimane estremamente basso, la fermentazione malolattica si completa interamente, una scelta consapevole per struttura e cremosità, senza dover dipendere da dosaggi elevati.
Vinificazione
La vinificazione avviene in acciaio inox, con fermentazione malolattica completa. Il dosaggio varia tra 0 e 4,5 g/l, la maggior parte delle cuvées sono Extra Brut o Brut Nature. La filosofia è chiara: lo champagne deve far parlare il terroir, non la tecnica di cantina. Una cuvée è stata vinificata a Chouilly, il che indica una stretta collaborazione con partner nella Côte des Blancs.
Le Cuvées nel Dettaglio
Assemblage 3 Cépages Millésime 2020
the_champagne.guy Gestern hatte ich mal wieder einen echten Geheimtipp: Den „Assemblage 3 Cépages“ Millésime 2020 von @champagnecolettebonnet . Colette Bonnet bewirtschaftet gerade einmal 2,24 Hektar im Süden der Champagne und arbeitet mit voller Überzeugung komplett ökologisch. Ihr Fokus liegt darauf, das besondere Terroir der Côte des Bar (Kimmeridgium-Kalkstein und Ton) so unverfälscht wie möglich in die Flasche zu bringen. Was diese Cuvée so besonders macht, verrät schon der Name. Sie vereint drei Rebsorten: 54 % Pinot Noir bringen Struktur und dunkle Frucht, 31 % Chardonnay sorgen für Eleganz und Frische. Der eigentliche Clou sind aber die 15 % Pinot Blanc. Diese oft vergessene Champagner-Rebsorte gibt dem Wein eine wunderbare Cremigkeit, Schmelz und exotische Fruchtnoten. Nach 45 Monaten auf der Hefe wurde dieser 2020er Jahrgangschampagner erst ganz frisch im Februar 2025 degorgiert. Durch die malolaktische Gärung zeigt er sich am Gaumen herrlich rund und zugänglich. Mit nur 4 g/l Dosage und extrem niedrigem Schwefeleinsatz bleibt er dabei aber absolut puristisch, trinkig und zieht seine Spannung tief aus dem kalkhaltigen Boden von Noé-les-Mallets. Ein großartiger Wein, um die Vielfalt des Südens zu entdecken! Champagne-Facts 🥂 🍇 54 % Pinot Noir · 31 % Chardonnay · 15 % Pinot Blanc 📍 Terroir: Noé-les-Mallets (Côte des Bar) – Kimmeridgium-Böden 🌱 Philosophie: Bio-zertifiziert (Ecocert), 30 Jahre alte Reben 📅 Jahrgang: 2020 (Dégorgement: Februar 2025) 🕰 Ausbau: Edelstahltank, 45 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein fantastischer Winzerchampagner mit Persönlichkeit. Bei Colette spürt man, dass in dieser Kleinstproduktion ein maximales Maß an Liebe steckt - auch sichtlich in den schönen Etiketten - gezeichnet von @arianesailer . #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @grad_rd @laclaye #PinotBlanc #GrowerChampagne #BioChampagne #Vintage2020
Auf Instagram weiterlesen →L'assemblage classico di 54% Pinot Noir, 31% Chardonnay e 15% Pinot Blanc è rotondo, accessibile e cremoso. Le uve provengono da parcelle di 30 anni a Noé-les-Mallets, la maturazione è stata di 45 mesi. Il Pinot Blanc apporta una cremosità particolare, il frutto scuro viene dal Pinot Noir. Dégorgement nel febbraio 2025.
54% Pinot Noir, 31% Chardonnay, 15% Pinot Blanc · Extra Brut (4 g/l) · 45 mesi · Noé-les-Mallets, Kimmeridgium
Millésime 2019 Blanc de Blancs
Un 100% Pinot Blanc, vinificato a Chouilly, tirage nel luglio 2020, dégorgement nel giugno 2024 e febbraio 2025. La texture è fine e setosa, la fermentazione malolattica conferisce allo champagne struttura senza pesantezza. Preciso e chiaro nell'espressione, senza alcuna concessione.
100% Pinot Blanc · Extra Brut (4,47 g/l) · 2019 · Côte des Bar, vinificato a Chouilly
Pinot Blanc Millésime 2018
the_champagne.guy 100% Pinot Noir als Blanc de Noirs aus der Côte des Bar: das gibt es seltener als man denkt, weil die meisten Häuser hier auf Assemblage mit Chardonnay setzen. Mono-Pinot bedeutet, dass die Traube passen muss. Der Millésime 2018 von @champagnecolettebonnet liefert genau diese Direktheit. Die Kimmeridge-Böden in Noé-les-Mallets geben die mineralische Schiene, vier Jahre sur lattes machen ihn dicht, und der Extra-Brut-Ausbau lässt die Frucht stehen ohne Süße-Polster. Strukturiert und straff, kein Aperitif-Wein, eher ein Begleiter für den ersten Gang. 🍾 Assemblage: 100% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: 2018 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF komplett ⏱ Reifung: 4 Jahre sur lattes 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Noé-les-Mallets, Côte des Bar 💡 Charakter: strukturiert, direkt, mineralisch Kurz zum Haus: Colette Bonnet führt das Familienweingut seit 1993 in dritter Generation, auf nur 2,24 Hektar. Bio-zertifiziert seit 2006, erste Bio-Ernte 2009. Jahresproduktion etwa 5.000 Flaschen, also echte Rarität. Die Familiengeschichte reicht zurück bis 1911, also die Zeit der Winzerrevolte in der Côte des Bar. Bei nur 5.000 Flaschen pro Jahr ist das eine Glücksflasche im Glas, die noch mehr spaß macht, weil Colette einfach super nett ist und man auch an der Labelgestaltung die Liebe zum Produkt erkennt. #BlancdeNoirs @josephinenhutte @grad.dk @grad_rd @laclaye #CotedesBar #ColetteBonnet #PinotNoir #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Als ich letzten Herbst die erste Flasche von @champagnecolettebonnet geöffnet hatte, war mir sofort klar: Davon muss ich alles probieren. Es gibt Weine, bei denen spürt man ab dem ersten Schluck, dass da jemand mit einer ganz eigenen Vision am Werk ist. Colette gehört für mich definitiv in diese Kategorie. Heute also: Der Millésime 2019. Und wir reden hier wieder über etwas, das in der Champagne absolut nicht alltäglich ist – 100 % Pinot Blanc. Während die Region meist von den „großen Drei“ geprägt wird, zeigt dieser Blanc de Blancs aus dem Süden der Côte des Bar, wie spannend die Nische sein kann. Durch die malolaktische Gärung bekommt er eine feine, seidige Textur, bleibt aber mit einer Dosage von knapp 4,5 g/l herrlich präzise und klar. Ein Champagner, der Ruhe ausstrahlt und trotzdem bei jedem Glas eine neue Nuance zeigt. Champagne-Facts 🥂 🍇 100% Pinot Blanc 🥂 Millésime 2019 🪵 Vinifizierung in Chouilly · Biologisch zertifiziert 🕰 Tirage: Juli 2020 · Dégorgement: Juni 2024 / Feb 2025 🍬 Dosage: 4,47 g/l / Extra Brut 📍 Côte des Bar · Champagne Sud Fazit: Wer Lust auf eine Entdeckung abseits der klassischen Pfade hat, kommt an Colette Bonnet nicht vorbei. Der Pinot Blanc 2019 ist puristisch, selten und einfach etwas ganz Besonderes. Die wunderschönen Grafiken von @arianesailer , die die Labels zieren, vervielfacht den Spaß an diesen Flaschen gleich noch mal! #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #ColetteBonnet #PinotBlanc #CoteDesBar #GrowerChampagne
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the_champagne.guy Der @domainealexandrebonnet – Blanc de Noirs (Extra Brut) ist ein 100 % Pinot Noir aus Les Riceys, aber ohne die übliche Schwere oder dunkle Opulenz, die man oft erwartet. Stattdessen ein sehr klarer, spannungsreicher Stil, der eher in Richtung Struktur und Mineralität geht als in Schwere und Kraft. Die Herkunft aus der Côte des Bar ist deutlich spürbar: kalkgeprägte Böden, kühle Frucht, eine fast salzige Textur. Reife rote Beeren, Apfelschale, etwas Würze – alles präzise, nichts süß, nichts breit. Extra Brut hält den Fokus hoch. Der Wein bleibt ist geradlinig mit einer schönen Länge. Ein Blanc de Noirs, der zeigt, wie elegant Pinot Noir sein kann, aber auch einer, bei dem ich mir im Nachhinein denke, dass er zu einem passenden Gericht noch besser performt hätte. Champagne-Facts 🥂 Blanc de Noirs 🍇 100 % Pinot Noir 📍 Les Riceys · Côte des Bar (Aube) 🪨 Kimmeridge-Kalkböden 🍬 Dosage: < 6 g/l · Extra Brut 📅 Basis: 2021 🕰 Dégorgiert: 07.10.2025 🍾 Alkohol: 12,5 % vol Bei dieser Flasche würde es mich reizen, noch einmal eine zu besorgen und sie zum Beispiel zu Pasta mit brauner Butter, Salbei und gerösteten Haselnüssen zu probieren – irgendetwas mit Wumms, Dichte und einer feinen Bitterkeit. #thechampagneguy @riedel_official @grad.dk @laclaye #alexandrebonnet #blancdenoirs #extrabrut #growerchampagne
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the_champagne.guy Manchmal beginnt eine Flasche schon zu erzählen, bevor man sie überhaupt öffnet. Beim @champagnecolettebonnet – Pinot Blanc Millésime 2018 war’s genauso: Beim Unboxing kam eine völlig unetikettierte Flasche zum Vorschein – zwar mit beigelegter Info, aber es fühlte sich ein bisschen an wie „direkt auf dem Weingut“. Ich fand’s ziemlich charmant – also hab ich Colette geschrieben. Ihre Antwort: ein Missverständnis – und kurz darauf lag ein kleiner Umschlag im Briefkasten, mit den Etiketten zum Selbstaufkleben. 😄 Jetzt also offiziell etikettiert – und geöffnet. Bis hierher also schon eine Flasche, die mir auf jeden Fall in Erinnerung bleiben wird. Ein reiner Pinot Blanc, Jahrgang 2018, biologisch angebaut, vinifiziert mit Gefühl. Im Glas ruhig, cremig, mit Aromen von Birne, Mandel, Blütenhonig und einem Hauch Wachs. Angenehme, gut ausbalancierte Säure – definitiv ein Wein, bei dem man die Handarbeit und die Liebe zum Produkt schmecken kann. Ich hab ihn im @gabriel_glas probiert – das passte perfekt. Etwas Raum, um sich zu entfalten, aber trotzdem klar genug, um die feine Spannung zu halten. Champagne-Facts 🥂 100 % Pinot Blanc 📅 Jahrgang 2018 📍 Noé-les-Mallets · Côte des Bar 🪵 Ausbau im Edelstahl 🌿 Bio-zertifiziert 🍬 Dosage: Brut Nature 🍷 12 % vol Ein Wein, der schon beim Unboxing eine Geschichte erzählt – und dann noch eine zweite, wenn man ihn trinkt. #TheChampagneGuy @grad.dk @mybeezer #ColetteBonnet #PinotBlanc #Millésime2018 #CotedesBar #GrowerChampagne #BrutNature #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments
Auf Instagram weiterlesen →Anch'esso 100% Pinot Blanc, questa volta come Brut Nature senza alcun dosaggio. L'affinamento è avvenuto in acciaio inox, gli aromi sono calmi e chiari: pera, mandorla, miele di fiori, un tocco di cera. Cremoso nella texture, con 12% vol. di moderata impronta alcolica. Uno champagne che ha bisogno di tempo e lo concede.
100% Pinot Blanc · Brut Nature (0 g/l) · 2018 · Noé-les-Mallets, Côte des Bar
Le Mie Degustazioni
- Assemblage 3 Cépages Millésime 2020 (2020) · 2026-03-08
- Millésime 2019 Blanc de Blancs (2019) · 2026-02-09
- Pinot Blanc Millésime 2018 (2018) · 2025-11-11
Primo contatto nell'autunno 2025, una bottiglia aperta, subito convinto. Colette Bonnet è per me tra le scoperte che dimostrano come la Côte des Bar possa fare molto di più di un potente Pinot Noir. Il Pinot Blanc qui non è riempitivo, ma protagonista.
Dati
| Categoria | Informazioni |
|---|---|
| Maison | Champagne Colette Bonnet |
| Direzione | Colette Bonnet, Christophe Bonnet |
| Regione | Côte des Bar (Aube) |
| Paese | Éguilly-sous-Bois |
| Indirizzo | 3 Rue Saint-Martin, 10110 Éguilly-sous-Bois |
| Superficie vitata | 2,24 ha |
| Paesi | Noé-les-Mallets |
| Terreni | Calcare kimmeridgiano e argilla |
| Particolarità | Focus su Pinot Blanc, in purezza e in assemblage |
| Certificazioni | AB, Ecocert |
| Vinificazione | Acciaio inox, malo completa |
| Dosaggio | 0-4,5 g/l |
| Sito web | champagne-colette-bonnet.com |
| @champagnecolettebonnet | |
| Contatto | +33 6 86 12 83 44 · contact@champagne-colette-bonnet.com |
Fonti per questo ritratto: sito web della maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.