Champagne Colette Bonnet

Champagne Colette Bonnet

Champagne Colette Bonnet è una piccola Maison di Éguilly-sous-Bois nella Côte des Bar (Aube). Guidata da Colette Bonnet e Christophe Bonnet, la Maison coltiva 2,24 ettari di viti sui suoli di calcare Kimmeridgiano e argilla della regione.

La Maison è certificata AB ed Ecocert e lavora completamente in biologico. L'uso di solfiti è estremamente basso, le Dosage si muovono tra 0 e 4,5 g/l. Un focus particolare è sul Pinot Blanc — un vitigno raro in Champagne, qui vinificato in purezza.

Vignoble & Suolo

I vigneti si trovano a Noé-les-Mallets, su calcare Kimmeridgiano e argilla — la tipica firma del suolo della Côte des Bar. Le viti di una delle parcelle principali hanno circa 30 anni. La distribuzione esatta dei vitigni su tutte le parcelle non è documentata, ma è chiaro che: il Pinot Blanc occupa un ruolo centrale e viene utilizzato sia in purezza che in Assemblage con Pinot Noir e Chardonnay.

Viticulture & Sostenibilità

Colette Bonnet lavora completamente in biologico ed è certificata AB ed Ecocert da anni. L'approccio è purista: espressione del Terroir non adulterata, intervento minimo nel vigneto e in cantina. L'uso di solfiti è estremamente basso, la fermentazione malolattica viene condotta completamente — un passo consapevole per favorire struttura e cremosità, senza dover dipendere da alte Dosage.

Vinificazione

La vinificazione avviene in acciaio inox, la fermentazione malolattica viene condotta completamente. La Dosage è tra 0 e 4,5 g/l — la maggior parte delle Cuvée sono Extra Brut o Brut Nature. La filosofia è chiara: lo champagne deve far parlare il Terroir, non la tecnica di cantina. Una Cuvée è stata vinificata a Chouilly, il che indica una stretta collaborazione con partner nella Côte des Blancs.

Le Cuvée nel Dettaglio

Assemblage 3 Cépages Millésime 2020

L'Assemblage classica di 54% Pinot Noir, 31% Chardonnay e 15% Pinot Blanc è rotonda, accessibile e cremosa. Le viti provengono da parcelle di 30 anni a Noé-les-Mallets, la maturazione è stata di 45 mesi. Il Pinot Blanc apporta una cremosità particolare, il frutto scuro viene dal Pinot Noir. Dégorgement nel febbraio 2025.

54% Pinot Noir, 31% Chardonnay, 15% Pinot Blanc · Extra Brut (4 g/l) · 45 mesi · Noé-les-Mallets, Kimmeridgium

Millésime 2019 Blanc de Blancs

Un 100% Pinot Blanc, vinificato a Chouilly, tirage nel luglio 2020, dégorgement nel giugno 2024 e febbraio 2025. La texture è fine e setosa, la fermentazione malolattica conferisce allo champagne struttura senza pesantezza. Preciso e chiaro nell'espressione, senza alcun compromesso.

100% Pinot Blanc · Extra Brut (4,47 g/l) · 2019 · Côte des Bar, vinificato a Chouilly

Pinot Blanc Millésime 2018

Anche questo 100% Pinot Blanc, questa volta come Brut Nature senza alcuna Dosage. L'affinamento è avvenuto in acciaio inox, gli aromi sono tranquilli e chiari: pera, mandorla, miele di fiori, un tocco di cera. Cremoso nella texture, con 12% vol. moderata presenza alcolica. Uno champagne che ha bisogno di tempo e lo dona.

100% Pinot Blanc · Brut Nature (0 g/l) · 2018 · Noé-les-Mallets, Côte des Bar

Le Mie Degustazioni

• Assemblage 3 Cépages Millésime 2020 (2020) · 2026-03-08
• Millésime 2019 Blanc de Blancs (2019) · 2026-02-09
• Pinot Blanc Millésime 2018 (2018) · 2025-11-11

Primo contatto nell'autunno 2025 — una bottiglia aperta, subito convinto. Colette Bonnet per me è tra le scoperte che dimostrano che la Côte des Bar può fare molto di più del vigoroso Pinot Noir. Il Pinot Blanc qui non è riempitivo, ma protagonista.

Dati

Fonti per questo ritratto: sito web della Maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.