Collard-Picard

Collard-Picard

J'ai dégusté 3 champagnes de Collard-Picard -- et cette maison m'a impressionné par son audace à prendre des risques. Un système de solera, un Brut Nature du millésime 2015, un Blanc de Noirs avec une vraie expression de terroir -- ici on ne joue pas la carte de la sécurité. Les raisins proviennent de trois régions : Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Aube.

Terroir et situation

La combinaison de trois régions donne à Collard-Picard une palette remarquable. La Côte des Blancs fournit du Chardonnay élégant avec une minéralité crayeuse, la Vallée de la Marne des vins de base de Meunier fruités et l'Aube des lots de Pinot Noir plus chauds et plus mûrs. Le fait que la maison utilise les trois régions témoigne d'une ambition et d'une compréhension de la diversité de la Champagne.

Philosophie et style

Collard-Picard représente le caractère. Les champagnes sont systématiquement secs (Brut Nature à Extra Brut), l'élevage sur lies est long et l'utilisation du bois réfléchie. Le système de solera de la Perpetuelle montre qu'ici on pense à long terme -- chaque année une partie de la réserve est prélevée et remplacée par du vin nouveau, ce qui crée une continuité et une complexité qu'on ne trouve pas dans les millésimes isolés.

La gamme

Trois cuvées qui représentent différentes philosophies : Brut Nature (Essentiel), solera (Perpetuelle) et puissance variétale pure de Pinot (ADN Noir). Un portfolio restreint mais des plus intéressants.

Les cuvées en détail

Essentiel 2015

Un champagne structuré avec une acidité présente, qui nettoie le palais et le retend. Le long élevage sur lies apporte profondeur et sérénité, les fûts de chêne confèrent de la structure sans lourdeur. En Brut Nature, le millésime 2015 se montre sous son meilleur jour : assez mûr pour la complexité, assez frais pour la tension. Un champagne pour ceux qui veulent voir le vin au premier plan.

Mon conseil : Avec un poisson de caractère comme le turbot au beurre noisette -- l'acidité et la structure du champagne peuvent le porter.

Type : Brut Nature | Millésime : 2015 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Perpetuelle 13 Années

13 années d'élevage en solera -- c'est impressionnant. Au verre d'abord calme et précis avec un fruit clair, une pointe d'herbes et de mandarine. S'y ajoute un sentiment boisé légèrement oxydatif et noisette des foudres -- net et pas lourd, avec une acidité vivante. Le système de solera donne à ce champagne une complexité en couches qu'on redécouvre verre après verre. Pour moi la cuvée la plus intéressante chez Collard-Picard.

Comparée à l'Essentiel, la Perpetuelle est plus souple, plus ronde et moins confrontante. Là où l'Essentiel travaille avec l'acidité, la Perpetuelle mise sur le fondu et la complexité.

Type : Extra Brut | Millésime : 2008 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

ADN Noir

Frais et précis avec une profondeur minérale et une longue finale calcaire. Tendu et frais, mais jamais sévère -- un Blanc de Noirs qui exige l'attention et invite à la dégustation. L'ADN du Pinot Noir se ressent à chaque gorgée : force, structure et une pelure de pomme rouge qui se lie à des notes salines.

Mon conseil : À savourer seul, tranquillement. Ce champagne mérite l'attention et la récompense.

Type : Blanc de Noirs | Millésime : 2019 | Cépages : Pinot Noir, Pinot Meunier

Qu'est-ce qui rend Collard-Picard particulier ?

Le système de solera et l'approche Brut Nature sans compromis. Ici on fait du champagne pour des gens qui cherchent le défi et la complexité. La Perpetuelle est un champagne qu'on ne trouve dans aucune grande surface -- et c'est exactement ce qui la rend si précieuse.

Posts

Mes dégustations

Conclusion