Champagne Collard-Picard

Champagne Collard-Picard

Champagne Collard-Picard est un Récoltant-Manipulant d'Epernay dans la Vallée de la Marne. La maison est dirigée par Olivier, Caroline et Alexandre Collard. La famille exploite des parcelles à Villers-Sous-Châtillon et Epernay ; l'adresse avenue de Champagne abrite la boutique, le travail de cave se fait à Villers-Sous-Châtillon.

Vignoble & Sol

Les vignes se trouvent à Villers-Sous-Châtillon et Epernay, avec des parcelles dans la Vallée de la Marne et sur la Côte des Blancs. La signature du sol comprend la craie fossilière et des terrains argilo-calcaires – dans les cuvées que j'ai dégustées, cette structure se révèle clairement : minérale, précise, avec une longue empreinte calcaire en finale.

Viticulture & Durabilité

Collard-Picard est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale). La famille formule son travail comme « plus qu'une histoire familiale, une passion » – une phrase qui figure sur leur bio Instagram et qui souligne l'ambition d'être personnellement connecté aux vignes.

Vinification

La vinification suit une ligne claire : fermentation spontanée avec des levures indigènes, élevage en grandes barriques de bois (Foudres), pas de fermentation malolactique. Le dosage varie entre 0 et 4 g/l – les trois cuvées que j'ai goûtées sont Extra Brut ou Brut Nature. Cette combinaison – bois, pas de malo, dosage très faible – donne des champagnes avec de la structure, de la minéralité et une acidité présente, sans lourdeur.

Pour la cuvée Perpetuelle 13 Années, la maison maintient une réserve perpétuelle style Solera : les millésimes de 2008 à 2020 vieillissent ensemble, à chaque assemblage une partie est prélevée et complétée avec des vins plus jeunes.

Les Cuvées en Détail

Essentiel 2015

Un champagne millésimé avec 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir et 25% Meunier, issu de parcelles de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne. Le vin a été mis en bouteille en mars 2015, dégorgé en avril 2025 – près de neuf ans sur lies. Fermentation avec levures naturelles, élevage en foudres de chêne, sans malo. Le long vieillissement apporte profondeur et sérénité, les fûts de bois donnent de la structure sans lourdeur, l'absence de malo maintient l'acidité présente.

50% CH · 25% PN · 25% PM · 0 g/l dosage (Brut Nature) · 107 mois de vieillissement · Côte des Blancs & Vallée de la Marne

Perpetuelle 13 Années

Un assemblage de 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir et 25% Meunier, vinifié en style Solera à partir des millésimes 2008 à 2020. La mise de base a eu lieu en mars 2021, dégorgé en juillet 2024 – 39 mois sur lies. Fermentation spontanée en grandes barriques, sans fermentation malolactique. Au verre, d'abord calme et précis avec des fruits clairs, des herbes, de la mandarine. Sensation boisée légèrement oxydative et noisettée – propre et pas lourd, avec une acidité vive.

50% CH · 25% PN · 25% PM · 4 g/l dosage (Extra Brut) · 39 mois de vieillissement · Réserve perpétuelle : 2008–2020 · Aube / Côte des Bar

ADN Noir

Un Blanc de Noirs avec 50% Pinot Noir et 50% Meunier de la rive droite de la Vallée de la Marne, sur sol argilo-calcaire. Mise en cave en mars 2019, dégorgé en décembre 2024 – 68 mois de vieillissement. Fermentation spontanée en grandes barriques, pas de fermentation malolactique, seulement 3 g/l de dosage. Frais et précis avec une profondeur minérale et une longue finale calcaire. Pelure de pomme rouge, mirabelle, herbes, notes salines. Tendu et frais, mais jamais austère – un Blanc de Noirs qui demande de l'attention.

50% PN · 50% PM · 3 g/l dosage (Extra Brut) · 68 mois de vieillissement · Vallée de la Marne – Rive Droite, Argilo-Calcaire

Mes Dégustations

• Essentiel 2015 (2015) · 26 décembre 2025
• Perpetuelle 13 Années (2008) · 12 décembre 2025
• ADN Noir (2019) · 20 novembre 2025

Informations

Sources pour ce portrait : site web de la maison, mes propres dégustations, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.