Champagne Collard-Picard
Champagne Collard-Picard est un Récoltant-Manipulant basé à Epernay. La maison est dirigée par Olivier, Caroline et Alexandre Collard. La famille exploite des parcelles dans la Vallée de la Marne (Coté Collard) et à la Côte des Blancs (Coté Picard) ; l'adresse avenue de Champagne abrite la boutique, le travail de cave se fait à Villers-Sous-Châtillon.
Vignoble & Terroir
Les vignes se répartissent sur plusieurs villages de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. La signature des sols comprend des fossiles de craie et des terroirs argilo-calcaires, dans les cuvées que j'ai dégustées cette structure s'exprime clairement : minérale, précise, avec une longue empreinte calcaire en finale.
Viticulture & Durabilité
Collard-Picard est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale). La famille formule son travail comme « plus qu'une histoire de famille, une passion », une phrase que l'on trouve sur leur bio Instagram et qui souligne l'ambition d'être personnellement connectés aux vignes.
Vinification
La vinification suit une ligne claire : fermentation spontanée avec des levures indigènes, élevage en grandes futailles (Foudres), pas de fermentation malolactique. Le dosage se situe entre 0 et 4 g/l, les trois cuvées que j'ai dégustées sont Extra Brut ou Brut Nature. Cette combinaison, bois, pas de malo, dosage très faible, donne des champagnes avec de la structure, de la minéralité et une acidité présente, sans lourdeur.
Pour la cuvée Perpetuelle 13 Années, la maison entretient une Réserve perpétuelle dans le style Solera : les millésimes de 2008 à 2020 vieillissent ensemble, à chaque assemblage une partie est prélevée et complétée avec des vins plus jeunes.
Les Cuvées en Détail
Essentiel 2015
the_champagne.guy Dieses Jahr war der Essentiel 2015 von @champagnecollardpicard unser Begleiter zum Weihnachtsessen. Seit vielen Jahren gibt es bei uns am 25.12. Truthahn nach @gordongram , frische Semmelknödel, Rosenkohl mit Zitrone und Guanciale – dazu eine kräftige Gravy. Letztes Jahr begleitet von einem Krug, habe ich mich dieses Jahr bewusst für einen Winzerchampagner entschieden. Und das war ein klarer Kontrast: Der Essentiel 2015 ist nicht schmeichelnd, sondern übernimmt spürbar die Führung. Nicht dominant, aber präsent. Die Säure meldet sich nach jedem Happen, räumt auf, spannt den Gaumen neu und setzt wieder einen Fokus. Trotz Brut Nature bleibt der Champagner dabei nie kantig. Gerade zur Gravy und zum Fett des Truthahns funktioniert das hervorragend. Nicht als Kontrast, sondern als Puffer. Die Struktur bleibt straff, die Frische hält das Gericht in Bewegung – nichts wird schwer oder ermüdend. Die lange Hefereife bringt Tiefe und Gelassenheit, die Holzfässer Struktur, ohne dem Essen etwas wegzunehmen. Ein Champagner, der mit einem so opulenten Weihnachtsessen perfekt mithalten kann. Champagne-Facts 🍇 Assemblage: 50 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir · 25 % Meunier 📍 Côte des Blancs & Vallée de la Marne 🪨 Craie fossilière & Argilo-Kalk 🪵 Gärung mit Naturhefen · Ausbau in Eichenfoudres · keine Malo 🕰 Fast 9 Jahre Hefelager 📅 Dégorgement: April 2025 🍬 0 g/l · Brut Nature Dieses Jahr also wieder ein traumhaftes Weihnachtsdinner – auch wenn ich sagen muss, dass die Flasche aufgrund des fehlenden Labels bzw. der schwarz geprägten Schrift etwas schwer zu fotografieren war. Dem Genuss stand das aber natürlich nicht im Weg. 🙂 #thechampagneguy @riedel_official @grad.dk @laclaye #collardpicard #essentiel2015 #christmaspairing #growerchampagne
Auf Instagram weiterlesen →Un champagne millésimé avec 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir et 25% Meunier, issu de parcelles de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne. Le vin a été mis en bouteille en mars 2015, dégorgé en avril 2025, près de neuf ans sur lies. Fermentation avec levures naturelles, élevage en foudres de chêne, pas de malo. Le long vieillissement apporte profondeur et sérénité, les futailles donnent de la structure sans lourdeur, l'absence de malo maintient l'acidité présente.
50% CH · 25% PN · 25% PM · 0 g/l Dosage (Brut Nature) · 107 mois de vieillissement · Côte des Blancs & Vallée de la Marne
Perpetuelle 13 Années
the_champagne.guy Heute mal ein zero-planning Mittagessen: Hamshuka (scharfes Rinderfaschiertes auf Hummus), dazu ein Fenchelsalat mit Orangen-Dressing – und absolut keine Überlegung, welcher Champagner dazu passen könnte. Ich hatte eigentlich gar nicht geplant, eine Flasche zu öffnen. Aber meine Frau ist einfach in den Keller marschiert, hat sich eine hübsche Flasche geschnappt und meinte nur: „Ich kenn mich in deinem Weinkeller nicht aus – ich hab einfach irgendwas genommen.“ 😄 Und dieses „irgendwas“ war dann der @champagnecollardpicard – Perpetuelle 13 Années. Ohne Plan geöffnet, ohne zu überlegen, ob die Flasche überhaupt passen könnte. Aber sie war wieder genau richtig. Der Wein ist eine Solera-ähnliche Réserve von 2008 bis 2020 – 50 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir, 25 % Meunier. Keine malolaktische Gärung, spontane Vergärung in großen Holzfässern, klare Linie, viel Struktur und eine herrlich lebendige Säure. Im Glas wirkt er zuerst ruhig, sehr präzise: helle Frucht, ein Hauch Kräuter, etwas Mandarine. Dann dieses leicht oxidative, nussige Holzgefühl aus den Foudres – aber sauber, nicht schwer. Perfekt zu Fenchel und Orange – und erstaunlich gut zu Hamshuka, weil die Säure und das Holz die Würze richtig schön auffangen. Kein großes Konzept, keine geplante Food-Pairing-Magie. Einfach geöffnet – und es hat funktioniert. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 50 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir · 25 % Meunier 📅 Réserve perpétuelle: 2008–2020 🕰 Mise en cave: März 2021 · Dégorgiert: Juli 2024 🪵 Ausbau: indigene Hefen · große Fuderfässer · ohne malolaktische Gärung 🍬 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) Was ist eure Meinung zum Thema Food-Pairing? Ich habe jetzt öfter die Erfahrung gemacht, dass es gerade bei Gerichten mit breitem Aromenprofil nicht nur rein geschmacklich, sondern auch auf technischer Ebene viele Argumente für verschiedene Kombinationen gibt. Es gibt also fast immer Elemente, die harmonieren – und ein guter Champagner punktet oft genau dann, wenn das Gesamtbild einfach Genuss ist. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #CollardPicard #Perpetuelle13Annees #GrowerChampagne #ChampagneLife #ChampagneVibes #SpontanGehtImmer
Auf Instagram weiterlesen →Un assemblage de 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir et 25% Meunier, vinifié dans le style Solera à partir des millésimes 2008 à 2020. La mise de base a eu lieu en mars 2021, dégorgé en juillet 2024, 39 mois sur lies. Fermentation spontanée en grandes futailles, sans fermentation malolactique. Au verre d'abord calme et précis avec des fruits clairs, des herbes, de la mandarine. Sensation boisée légèrement oxydative, noisettée, propre et pas lourde, avec une acidité vive.
50% CH · 25% PN · 25% PM · 4 g/l Dosage (Extra Brut) · 39 mois de vieillissement · Réserve perpétuelle : 2008-2020 · Aube / Côte des Bar
ADN Noir
the_champagne.guy Gestern habe ich die erste Flasche von @champagnecollardpicard probiert – und zwar den ADN Noir. Ein Blanc de Noirs aus 50 % Meunier und 50 % Pinot Noir, spontanvergoren und komplett ohne Malo. Im Glas wirkt er zuerst kühl und präzise, aber dann kommt diese mineralische Tiefe, die richtig lange bleibt. Wie ein feiner Kalkfilm, der sich sanft auf die Zunge legt und langsam ausläuft. Für mich genau der Punkt, an dem Extra Brut richtig Spaß macht. Aromen? Rote Apfelschale, etwas Mirabelle, Kräuter, salzige Noten – und darunter diese herrliche Kreidebasis, die den ganzen Abend getragen hat. Straff, frisch, aber nie streng. Ich habe ihn solo getrunken, einfach am Abend – und dafür funktioniert er grandios. Irgendwann erwischst du dich dabei, wie du nach dem zweiten Glas einfach nur noch genießt, statt zu analysieren aber trotzdem fordert dieser Champagner immer wieder deine Aufmerksamkeit. Ein Wein, der zeigt, wie spannend Blanc de Noirs sein kann, wenn Meunier und Pinot Noir wirklich ernst genommen werden. Champagne-Facts 🥂 50 % Meunier · 50 % Pinot Noir 📍 Vallée de la Marne – Rive Droite · Argilo-Calcaire 🪵 Ausbau in großen Fässern (Foudres) · spontane Gärung ❄️ Keine malolaktische Gärung 📅 Mise en cave: März 2019 · Dégorgiert: Dez 2024 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 🪶 Stil: mineralisch · saftig · präzise Wieder so ein Champagner, der im Kopf bleibt – genau wie diese kalkige Spur, die er hinterlässt. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye @jchlp #CollardPicard #ADNNoir #BlancdeNoirs #Meunier #PinotNoir #ExtraBrut #ValléedelaMarne #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Un Blanc de Noirs avec 50% Pinot Noir et 50% Meunier de la rive droite de la Vallée de la Marne, sur sol argilo-calcaire. Mise en cave en mars 2019, dégorgé en décembre 2024, 68 mois de vieillissement. Fermentation spontanée en grandes futailles, pas de fermentation malolactique, seulement 3 g/l de dosage. Frais et précis avec une profondeur minérale et une longue finale calcaire. Peau de pomme rouge, mirabelle, herbes, notes salines. Tendu et frais, mais jamais austère, un Blanc de Noirs qui demande de l'attention.
50% PN · 50% PM · 3 g/l Dosage (Extra Brut) · 68 mois de vieillissement · Vallée de la Marne, Rive Droite, Argilo-Calcaire
Merveilles
the_champagne.guy Wer einen Rosé Champagner für die Terrasse entkorkt und direkt den kraftvollen Rotweineindruck spürt, sollte nochmal aufs Label schauen. Also nicht so wie ich bei dieser Flasche 😂 🍾 Bei diesem Rosé de Saignée von @champagnecollardpicard ist der Name Programm - „Merveilles“ aus der Einzellage „Les Terrates“ in Vertus. Collard Picard vereint seit 1996 die Expertise zweier Winzerfamilien aus dem späten 19. Jahrhundert. @oliviercollardpicard und Caroline Picard bewirtschaften heute mit Sohn @collard.alexandre 16 Hektar auf 52 Parzellen zwischen Marne-Tal und Côte des Blancs. Seit 2019 HVE-zertifiziert, verzichten sie komplett auf Herbizide und Insektizide bei der Umstellung auf Bio-Bewirtschaftung. 🍾 Assemblage: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2017 🍷 Ausbau: Eichenfudder, ohne MLF ⏱ Reifung: 72 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Vertus Premier Cru „Les Terrates“ 💡 Charakter: kraftvoll, tieffruchtig, rotweinartig Die Co-Mazeration bringt diese intensive Farbe und den markanten Rotweineindruck mit dunklen Beerenfrüchten. Was als sommerlicher Aperitif zu wuchtig startete, entwickelte sich beim späteren Essen zur perfekten Wahl. Die schlanke Dosage mit konzentriertem Traubenmost statt Zucker hält trotz der neun Jahre Reifezeit die Balance zwischen Kraft und Frische. #RoseChampagne @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd #VertusPremirerCru #CollardPicard #CotedesBlancs #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Un Rosé de Saignée du lieu-dit Les Terrates à Vertus, à la Côte des Blancs. Le nom est tout un programme : celui qui débouche ce rosé en s'attendant à des fruits d'été légers ne repense à l'étiquette qu'à la deuxième gorgée, car ce rosé a l'impression de vin rouge puissant qui réclame immédiatement l'attention. Vinification en saignée, long temps de contact, faible dosage. Fruité, structuré, vineux, un saignée qui donne envie de manger plutôt que d'apéro en terrasse.
Rosé de Saignée · Lieu-dit Les Terrates, Vertus (Côte des Blancs)
Mes Dégustations
- Merveilles (Rosé de Saignée Les Terrates) · 18 mai 2026
- Essentiel 2015 (2015) · 25 décembre 2025
- Perpetuelle 13 Années (2008) · 12 décembre 2025
- ADN Noir (2019) · 20 novembre 2025
Informations
| Catégorie | Détail |
|---|---|
| Nom officiel | Champagne Collard-Picard |
| Statut | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Direction | Olivier, Caroline et Alexandre Collard |
| Adresse | 15 avenue de Champagne, 51200 Epernay |
| Village | Epernay |
| Région | Vallée de la Marne & Côte des Blancs |
| Parcelles | Vallée de la Marne (Coté Collard), Côte des Blancs (Coté Picard) |
| Travail de cave | Villers-Sous-Châtillon |
| Sols | Craie fossilière, Argilo-Calcaire |
| Certification | HVE (Haute Valeur Environnementale) |
| Vinification | Fermentation spontanée, grandes futailles (Foudres), pas de malo |
| Réserve perpétuelle | Oui, style Solera (2008-2020) |
| Gamme de dosage | 0-4 g/l (Brut Nature à Extra Brut) |
| Site web | champagnecollardpicard.fr |
| @champagnecollardpicard | |
| Téléphone | +33 3 26 52 36 93 |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.