Taittinger

Taittinger

J'ai dégusté 3 champagnes de Taittinger — suffisamment pour me faire une idée solide. Une maison de Champagne qui travaille avec Chardonnay, Pinot Noir et montre dans sa gamme une signature claire.

Taittinger fait partie des rares grandes maisons qui restent en mains familiales. Alors que la plupart des marques connues appartiennent depuis longtemps à LVMH ou d'autres groupes, la famille Taittinger a racheté sa maison après une vente temporaire à Starwood en 2006. Ça seul les rend sympathiques. Car quand on rachète sa propre maison, ce n'est pas par calcul, mais par conviction.

Ce qui distingue Taittinger de beaucoup d'autres grandes maisons, c'est l'attention constante portée au Chardonnay. Alors que la plupart des maisons de champagne construisent leur assemblage autour du Pinot Noir, chez Taittinger le Chardonnay est le pilier porteur. On le ressent dans chaque verre : les champagnes sont plus élégants, plus clairs et plus fins que chez les maisons comparables. Moins de faste, plus de précision. Moins de puissance, plus de finesse.

La maison possède environ 288 hectares de vignobles — l'une des plus grandes propriétés de Champagne. Une grande partie se trouve sur la Côte des Blancs, l'épicentre du Chardonnay. Les caves de craie sous Reims, où les bouteilles vieillissent, font partie du patrimoine mondial de l'UNESCO et donnent aux champagnes le temps et la tranquillité pour leur développement.

La cuvée Prestige de la maison, le Comtes de Champagne Blanc de Blancs, est considéré comme l'un des meilleurs Blanc de Blancs au monde. Vinifié exclusivement à partir de Chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs et vieilli plus de dix ans sur lies, il joue dans la même ligue que Krug Clos du Mesnil ou Salon. Je ne l'ai pas encore eu en verre, mais les millésimes que j'ai pu goûter laissent entrevoir où va le voyage.

La gamme

Taittinger propose 3 cuvées différentes que j'ai pu goûter. Au programme : champagnes millésimés. Une gamme concentrée qui privilégie la qualité à la quantité.

Les cuvées en détail

Millésime 2016

Un champagne frais, clair et précis avec des agrumes fins, de la craie discrète et une structure honnête. L'élevage en acier inoxydable apporte de la clarté sans influence du bois. Points forts : agrumes, minéralité fraîche, craie, structure précise.

Le 2016 montre la signature typique Taittinger sous sa forme pure : réduction, précision, clarté. Pas un champagne qui s'impose, mais un qui se dévoile lentement. La minéralité crayeuse en finale est presque saline et se file comme un fil rouge sur tout le palais. Pour moi un champagne qui invite à la réflexion — de préférence seul, sans mets qui distraient.

Type: Millésimé | Millésime: 2015 | Cépages: Chardonnay, Pinot Noir

Millésime 2015

Un champagne mature mais pas lourd avec des arômes d'agrumes, d'amandes, de miel et de brioche. Assez frais pour les mets aux herbes, mais assez puissant pour les arômes grillés. Points forts : agrumes, amandes, miel & brioche, perlage fin.

Le 2015 est le pendant plus chaleureux du 2016. Là où le 2016 est frais et linéaire, le 2015 montre plus de volume et de maturité. Les notes d'amandes et le miel trahissent le vieillissement plus long sur lies et le caractère millésimé plus mûr. Il reste pourtant élégant et ne devient jamais lourd. C'est l'art chez Taittinger : même dans les millésimes chauds, ils gardent cette légèreté si typique de la maison.

Type: Brut | Millésime: 2015 | Cépages: Chardonnay, Pinot Noir

Brut Réserve

Un classique qui s'accordait parfaitement au petit-déjeuner familial avec mandarines et biscuits frais et créait une ambiance de l'Avent. Points forts : classique, festif, pétillant.

Le Brut Réserve est la carte de visite de Taittinger — et une sacrément bonne. En comparaison avec d'autres grandes maisons, on remarque combien il y a de Chardonnay dans ce blend. Ça le rend plus léger et plus frais qu'un Moët Impérial ou Veuve Clicquot Yellow Label par exemple. Pour moi l'un des meilleurs champagnes d'entrée des grandes maisons, parce qu'il n'essaie pas d'être tout, mais se concentre sur l'élégance.

Mon conseil : Qui vient des grandes marques et veut se diriger vers les champagnes de vignerons, trouvera chez Taittinger une bonne étape intermédiaire. L'accent sur le Chardonnay prépare le palais aux Blanc de Blancs minéraux de la Côte des Blancs.

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Mes dégustations

Conclusion

En comparaison avec d'autres grandes maisons, Taittinger est pour moi la plus élégante. Aucune maison de cette envergure ne mise aussi résolument sur le Chardonnay et la finesse. Qui trouve Veuve Clicquot ou Moët trop larges et fruités, devrait essayer Taittinger. Et qui aura un jour le Comtes de Champagne en verre — merci de me le faire savoir.