Bonnaire-Clouet
5 Champagner von Bonnaire-Clouet habe ich verkostet -- ein Haus, das durch seinen Zugang zu einigen der besten Lagen der Champagne beeindruckt. Von Grand-Cru-Parzellen an der Cote des Blancs bis zu Premier-Cru-Lagen an der Montagne de Reims: Die Bandbreite an Terroirs spiegelt sich in einem bemerkenswert vielseitigen Sortiment wider.
Terroir und Lage
Die Kombination aus Cote des Blancs und Montagne de Reims ist ein Gluecksfall. Die Kreideböden der Cote des Blancs liefern mineralische, elegante Chardonnay-Grundweine, waehrend die Montagne de Reims kraftvolle Pinot-Noir-Struktur beisteuert. Dazu Grand-Cru- und Premier-Cru-Klassifikationen -- das ist erstklassiges Rohmaterial. Besonders die Parzellen in Cramant, einem der ikonischsten Grand-Cru-Doerfer, geben den Blanc de Blancs eine unverwechselbare Salzigkeit.
Philosophie und Stil
Bonnaire-Clouet arbeitet mit wenig Dosage und setzt auf Holzausbau bei den gehobeneren Cuv'ees. Die Champagner sind durchweg trocken, praezise und terroirbetont. Was mich besonders beeindruckt: die Faehigkeit, sehr unterschiedliche Stile auf hohem Niveau zu beherrschen -- vom kuehlen Rose ueber oxidative Prestige-Cuv'ees bis hin zu klassischen Blanc de Blancs.
Das Sortiment
Fuenf Cuv'ees, die das gesamte Spektrum abdecken: Rose, Extra Brut, Blanc de Blancs und eine Prestige-Cuvee mit langer Reife. Hier wird nichts dem Zufall ueberlassen.
Die Cuv'ees im Detail
Rosé d'Assemblage
Ein Rose, der anders ist als die meisten. Kuehl, fokussiert und mit einer kalkigen, mineralischen Spannung, die typisch fuer die Cote des Blancs ist. Rote Frucht ist nur im Hintergrund praesent -- stattdessen dominieren Frische und Textur. Wer fruchtige, gefaellige Rose-Champagner erwartet, wird hier ueberrascht. Dieser Rose ueberzeugt durch Spannung statt Effekt.
Mein Tipp: Perfekt zu Raeucherlachs oder einem Tartare vom Thunfisch.
Typ: Rosé | Jahrgang: 2020 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Love Story 2012
Der Star des Sortiments. Oxidative Tiefe mit warmer, nussiger Grundstimmung vom langen Hefelager im Holzfass. Sanfte, elegante Saeure und ein faszinierendes trockenes, pulvriges Aroma. Dieser Champagner blueeht mit Essen regelrecht auf -- solo ist er fast zu komplex, aber zu einem Comté oder Poulet mit Morcheln wird er zum Erlebnis. Der Jahrgang 2012 war aussergewoehnlich, und das schmeckt man.
Typ: Extra Brut | Jahrgang: 2012 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Les Versants Réserve
Wer @bonnaireclouet liebt, kommt an Paul Clouet nicht vorbei. Auch wenn die Weine technisch gesehen in Cramant gemacht werden, schlägt das Herz…
Diese Woche kam eine frische Lieferung direkt aus der Champagne bei mir an – Drei spannende Flaschen von @bonnaireclouet . Für den Auftakt habe ich…
Nach dem eleganten, mineralischen Bonnaire – Cramant Vintage 2016 musste ich gestern noch einen ganz anderen Charakter ins Glas holen: Paul Clouet –…
Der Allrounder im Sortiment. Zitrus, weisser Pfirsich und Brioche-Noten, ergaenzt durch feine Wuerze vom leichten Holzausbau. Die niedrige Dosage sorgt fuer Spannung und Frische ohne Schwere. Ein Champagner, den man zu vielen Gelegenheiten oeffnen kann -- vom Aperitif bis zum leichten Hauptgang.
Typ: Extra Brut | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Les Harengs 2021
Praesentes Aroma von geroesteten Haselnuessen, warm und einladend. Dazu eine feine, salzige Ader, die fuer Balance sorgt. Klar, frisch und praezise mit Charakter und Struktur. Ein Blanc de Blancs, der zeigt, dass auch junge Jahrgaenge bei Bonnaire-Clouet Tiefe haben koennen. Der Name "Les Harengs" verweist auf die Parzelle -- Terroir im besten Sinne.
Typ: Blanc de Blancs | Jahrgang: 2021 | Rebsorten: Chardonnay
Le Bateau - Cramant 2016
Cramant Grand Cru in Reinform. Praezise, salzig-frisch mit knackiger Mineralik und feiner Cremigkeit. Die maritime Herkunft des Terroirs spiegelt sich in einer lebendigen Salzigkeit wider, die den ganzen Gaumen durchzieht. Nach zehn Jahren Reife zeigt dieser Champagner eine bemerkenswerte Balance zwischen Jugendlichkeit und Tiefe.
Im Vergleich zu den Les Harengs ist Le Bateau deutlich konzentrierter und ernster -- hier geht es um Grand-Cru-Ausdruck, nicht um Zugaenglichkeit.
Mein Tipp: Zu Austern oder Seeigel -- die Salzigkeit des Champagners und die Jodnoten der Meeresfrüchte ergaenzen sich perfekt.
Typ: Blanc de Blancs | Jahrgang: 2016 | Rebsorten: Chardonnay
Was macht Bonnaire-Clouet besonders?
Die Kombination aus erstklassigen Lagen und handwerklichem Koennen. Von der Love Story 2012 bis zum Rose d'Assemblage zeigt sich ein Haus, das verschiedene Stile auf hoechstem Niveau beherrscht. Besonders die Blanc-de-Blancs-Linie aus Cramant gehoert zum Besten, was ich in dieser Kategorie getrunken habe.
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Wer 100 % Chardonnay liebt, kommt an den Grand-Cru-Lagen von Cramant an der nördlichen Côte des Blancs nicht vorbei. Das Dorf ist berühmt für Weine…
Rosé ist für mich nicht nur ein easy-summer Champagner, sondern eher eine bewusste Frage des Stils. Deshalb mag ich Rosés am meisten, wenn sie gar…
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Frische Pasta, gegrillte argentinische Rotgarnelen und eine Zitronen-Salbei-Butter – das war der Plan für gestern Abend. Und dazu der Les Versants…
Meine Tastings
Wer 100 % Chardonnay liebt, kommt an den Grand-Cru-Lagen von Cramant an der nördlichen Côte des Blancs nicht vorbei. Das Dorf ist berühmt für Weine…
Rosé ist für mich nicht nur ein easy-summer Champagner, sondern eher eine bewusste Frage des Stils. Deshalb mag ich Rosés am meisten, wenn sie gar…
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Pünktlich zum Global Champagne Day – und zum Start in die Herbstferien – kam gestern ein Paket von @bonnaireclouet an. Den „Les Harengs 2021“ habe…
Heute ging’s mit dem @bonnaireclouet - Le Bateau - Cramant 2016 direkt auf eine kleine Zeitreise – oder besser gesagt: auf einen Törn in die…
Fazit
| Region | Côte des Blancs, Blanc de Blancs Terroir, Grand Cru, Montagne de Reims, Premier Cru |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Stile | Blanc de Blancs, Rosé, Jahrgangschampagner |
| Jahrgänge | 2012, 2016, 2020, 2021 |
| Verkostete Champagner | 14 |