Veuve Olivier et Fils
8 Champagner von Veuve Olivier et Fils habe ich verkostet — genug, um mir ein fundiertes Bild zu machen. Das Haus ist in der Vallée de la Marne, Aube / Côte des Bar beheimatet, arbeitet mit Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier und zeigt in seinem Sortiment eine beeindruckende Bandbreite.
Terroir und Lage
Die Champagner von Veuve Olivier et Fils stammen aus der Vallée de la Marne, Aube / Côte des Bar. Die Vallée de la Marne ist die Heimat von Pinot Meunier — fruchtbetont, zugänglich, charmant.
Das Sortiment
Veuve Olivier et Fils bietet 7 verschiedene Cuvées, die ich probieren konnte. Im Programm: Blanc de Blancs, Rosé, Brut Nature, Jahrgangschampagner. Die Bandbreite zeigt, dass hier nicht nur ein Stil beherrscht wird, sondern das gesamte Spektrum der Champagne abgedeckt wird.
Die Cuvées im Detail
Secret Boisé
2x verkostet. Ein Blanc de Blancs mit Zitrusfrische und Honigaromen, der durch die Holzreife Tiefe und Wumms mitbringt. Trotz der Komplexität ein appetitanregender Aperitif. Highlights: Zitrusfrische, Honig, Holzreife, Tiefe. Kraftvoll und komplex mit ausreichend Frische, um würzige Speisen auszubalancieren. 100% Chardonnay von alten Reben, 12 Monate im Eichenfass ausgebaut mit 6 Jahren Hefelager. Highlights: Blanc de Blancs, Eichenfassausbau, alte Reben, komplex.
Typ: Blanc de Blancs | Jahrgang: 2015 | Rebsorten: Chardonnay
Carte d'Or Sec
Extrem saftig und weich durch den hohen Meunier-Anteil, mit überraschender Honignote und einer Spur Zimt im Abgang. Unkompliziert und süß, ideal zu Desserts und Mehlspeisen. Highlights: Honignote, weich & saftig, Zimtanklang, dessertfreundlich.
Typ: Brut Nature | Jahrgang: 2018 | Rebsorten: Pinot Noir, Pinot Meunier
Millésimé 2018
Kraftvolle gelbe Frucht mit etwas Wärme und feiner Würze. Die Perlage wirkt ruhig und gelassen, der Champagner zeigt Komplexität und Tiefe bei guter Alltagstauglichkeit. Highlights: gelbe Frucht, feine Würze, ruhige Perlage, komplexe Tiefe.
Typ: Prestige Cuvée | Jahrgang: 2018 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Perle de Saignée
Ein kräftiger Rosé de Saignée mit Aromen von Erdbeere, Ribisel und einem Hauch Würze, der durch 14 Stunden Maischekontakt weinige Tiefe und leichte Tannine zeigt. Trotz seiner Power bleibt er elegant, frisch und überraschend trinkig. Highlights: Rosé de Saignée, beerig-würzig, strukturiert, solo-kompatibel.
Typ: Rosé | Jahrgang: 2018 | Rebsorten: Pinot Noir, Pinot Meunier
Perle de Lumière
Ein Blanc de Blancs mit feiner, lebendiger Perlage und Noten von weißen Blüten, gelbem Steinobst sowie einem Hauch gerösteter Haselnuss. Rund und harmonisch mit erfrischendem, leicht zitrischem Finish. Highlights: weiße Blüten, Steinobst, geröstete Haselnuss, zitrisches Finish.
Typ: Blanc de Blancs | Jahrgang: 2021 | Rebsorten: Chardonnay
Brut Rosé
Fruchtig, klar und lebendig mit Aromen von Erdbeeren, roten Johannisbeeren und einem Hauch Zitrus. Am Gaumen präzise, angenehm lang und geradlinig dank geringer Dosage. Highlights: Erdbeeren & rote Johannisbeeren, frisch & geradlinig, Balance aus Frische und Tiefe, sommerlich leicht.
Typ: Rosé | Jahrgang: 2018 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Secret de Cave Brut
Aromen von kandierten Früchten, Mandeln und einem Hauch Würze. Trägt cremige Gerichte wunderbar und passt perfekt zu Pute und Käse. Highlights: kandierte Früchte, Mandeln, würzig, Food-Pairing-Allrounder.
Typ: Brut | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Meine Tastings
Am Wochenende gab es einen 60er zu feiern und natürlich habe ich mich um die Begleitung mit Champagner gekümmert. Geplant war ein Menü, welches…
Am Donnerstag gab’s hier ja schon den Millésime 2018 von @veuve_olivier_et_fils – strukturiert, präzise, fast schon geschäftsmäßig. Heute schalten…
Ein gemütlicher Nachmittag mit ein bisschen Zeit für den @veuve_olivier_et_fils – Millésimé 2018, getrunken aus meinen @riedel_official Dom Pérignon…
Die Farbe verrät’s schon: Rosé de Saignée – 14 Stunden Maischekontakt. Mehr Struktur, mehr Saft, ein kleines bisschen Tannin – und genau das macht…
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Fazit
| Region | Vallée de la Marne, Aube / Côte des Bar |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Stile | Blanc de Blancs, Rosé, Brut Nature, Jahrgangschampagner |
| Jahrgänge | 2015, 2018, 2021 |
| Verkostete Champagner | 10 |