Tradition Demi Sec
Jacques Busin | Brut
La seconda e dolce parte dell'esperimento con le crepes doppie, in versione classica: con crema al cioccolato e zucchero a velo.
Nel bicchiere il Tradition Demi Sec, servito un po' più fresco nel bicchiere Champagner Performance, più stretto. Grazie al suo alto dosage risulta rotondo e morbido e si abbinava perfettamente al cioccolato dolce, un pairing armonioso da dessert.
Lo champagne da solo è già quasi un dessert. Diventa interessante in abbinamento con un dolce ancora più dolce: la dolcezza dello champagne passa in secondo piano, la sua freschezza emerge di più, mentre viene ripresa la nota di nocciola dal dessert. Insieme si crea una bella nota di pane tostato, quasi aromatica di tostatura, con un tocco di caramello e un meraviglioso completamento della nota fruttata mancante, dato che purtroppo non avevo frutta fresca a disposizione.
Tasting Notes
Champagne rotondo e morbido con alto dosage, che sembra quasi un dessert. Mostra note di pane tostato, aromi di tostatura e un tocco di caramello.
the_champagne.guy Der zweite und süße Part des zweierlei Palatschinken-Experiments – klassisch: mit Schokocreme und Staubzucker. Im Glas dazu der @champagnejacquesbusin – Tradition Demi Sec, etwas kühler serviert im etwas schmaleren Champagner Performance Glas von @riedel_official . Durch seine hohe Dosage wirkt er rund und weich und passte perfekt zur süßen Schokolade – ein harmonisches, dessertartiges Pairing. Der Champagner allein ist schon fast ein Dessert. Spannend wird es in Kombination mit einer noch süßeren Nachspeise: die Süße des Champagners tritt in den Hintergrund, seine Frische kommt mehr zur Geltung, während die Nussnote aus dem Dessert aufgegriffen wird. Zusammen entsteht eine schöne Note von Toastbrot, fast röstaromatisch, mit einem Hauch Karamell und eine wunderbare Ergänzung der fehlenden Fruchtnote, da ich leider keine frischen Früchte zur Hand hatte. Champagne-Facts: 🥂 Assemblage: 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay 🍬 Dosage: Demi Sec 📍 Herkunft: Verzenay, Montagne de Reims 👄 Eindruck: robust und gleichzeitig weich, mit intensiver, süßer Fülle Da meine Frau wirklich kein Fan von Süßspeisen und auch nicht von hohen Dosagen ist, bleiben solche Flaschen immer an mir hängen – aber der Abend war noch lang. Und man muss sagen: als Begleitung fürs Dessert funktioniert ein Demi-Sec wunderbar, doch über den ganzen Abend hinweg wird er auf Dauer anstrengend. Ein oder zwei Gläser zum Dessert sind super, als Solo-Champagner würde ich ihn aber nicht wählen 🙂. #TheChampagneGuy @grad.dk #Champagne #JacquesBusin #DemiSec #ChampagnePairing #ChampagneMoments
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| Produttore | Jacques Busin |
| Cuvée | Tradition Demi Sec |
| Categoria | Brut |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Noir |
| Terroir | Montagne de Reims |
| Stile | Demi-Sec |
| Highlights | Demi Sec, robusto e morbido, pienezza dolce, accompagna i dessert |
| Si abbina a | Salumi, Dessert |