Authentique 2012
Tribaut-Schloesser | Blanc de Noirs | Annata 2012
Un ricco brunch in famiglia e uno champagne adatto all'occasione – difficilmente un weekend può iniziare meglio.
Sul tavolo c'è un'interpretazione interessante delle Egg Benedict in stile carbonara: bagel ai semi di sesamo con spinaci freschi, guanciale rosolato, un uovo in camicia e cremosa hollandaise sopra.
Insieme l'Authentique 2012 di – uno champagne che si adatta perfettamente a questo tipo di atmosfera.
La bottiglia è arrivata con spago di canapa invece del muselet di filo metallico e con la domanda di come diavolo riuscire ad aprirla elegantemente :D
Girare il tappo, come mi era stato detto una volta – nessuna possibilità.
Alla fine ho semplicemente fatto leva sullo spago sopra il tappo con il mio strumento – poco spettacolare, ma dignitoso.
– che ne pensi di questa mossa?
Nel bicchiere poi quella forza tranquilla, profondità ed equilibrio che mi aspettavo da un Blanc de Noirs così ben maturato – e proprio questo aspettavo con impazienza da questa bottiglia.
Qui lo champagne mostra anche perché il 2012 è stata un'annata da Pinot Noir e il dosage qui è scelto alla perfezione.
L'acidità taglia pulita attraverso il grasso e la salsa, e il legno porta struttura in gioco, senza dominare. Note di brioche e burro riprendono la hollandaise, mentre la freschezza tiene tutto insieme.
Il risultato non è stato un abbinamento di contrasto, ma un perfetto complemento.
Tasting Notes
Un Blanc de Noirs ben maturato con forza tranquilla, profondità ed equilibrio. Note di brioche e burro, acidità pulita e struttura legnosa delicata senza dominanza.
Wenn der Tag so beginnt wie heute, dann ist eigentlich alles gut :) Mit einem reichhaltigen Brunch mit der Familie und einem passenden Champagner…
Details
| Produttore | Tribaut-Schloesser |
| Cuvée | Authentique 2012 |
| Annata | 2012 |
| Categoria | Blanc de Noirs |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Noir |
| Terroir | Aube / Côte des Bar |
| Stile | Extra Brut, Brut, Vintage, Vino di riserva, Champagne di vigneron |
| Caratteristiche | Annata Pinot Noir 2012, 8 anni sui lieviti, affinamento in legno, note di brioche |
| Si abbina a | Piatti di selvaggina |