La Cuvée
Bonnaire & Clouet ha la sua sede a Cramant, un villaggio Grand-Cru della Côte des Blancs e uno dei grandi terroir per Chardonnay della Champagne. L'affinamento avviene in acciaio inox, completato da piccole botti di legno. La Love Story 2012 rappresenta una bella dichiarazione: 50% Chardonnay da Cramant incontra 50% Pinot Noir da Bouzy, due villaggi Grand-Cru, due mondi, un vino.
Come Extra Brut maturato, questa cuvée ha avuto il suo tempo. Il lungo affinamento sui lieviti in botte di legno le conferisce una profondità ossidativa, non esagerata, non ammuffita, ma piuttosto un carattere di base caldo e nocciolato con un aroma affascinante, quasi polveroso e secco. L'acidità è morbida ed elegante. Di carattere forte e complesso, ma nel senso migliore è uno champagne per l'abbinamento: non un solista, ma uno che ha bisogno di un partner e che fiorisce davvero solo con il cibo.
I miei Assaggi
A volte apri una bottiglia e capisci subito: questo non è un solista, questo è qualcuno che ha bisogno di un partner.
Ieri a casa nostra è stata la "Love Story 2012". Bellissima, di carattere forte, ma nel senso migliore uno champagne per l'abbinamento. Quello che colpisce immediatamente: questa profondità ossidativa dal lungo affinamento sui lieviti in botte di legno. Non esagerata, non ammuffita, piuttosto un carattere di base caldo e nocciolato che ti cattura immediatamente.
L'acidità? Morbida, elegante, meno incalzante del previsto. E poi è arrivato il mio momento preferito della serata: mia moglie prende un sorso e dice con tono asciutto: "Sa di polvere." E la cosa incredibile: aveva ragione. Non in senso negativo, piuttosto affascinante, questo aroma difficile da definire, secco, polveroso, che non hai tutti i giorni nel bicchiere. Una nota del genere, che si abbina meglio a capesante, gamberetti o un buon piatto di pollame piuttosto che al divano.
La cuvée stessa rappresenta comunque una bella dichiarazione: 50% Chardonnay da Cramant e 50% Pinot Noir da Bouzy, due villaggi Grand-Cru, due mondi, un vino. Uno champagne con carattere, profondità e personalità, ma non uno che vuole ballare da solo. Con il cibo invece? Lì fiorisce completamente.
the_champagne.guy Manchmal öffnest du eine Flasche und merkst schnell: Das hier ist kein Solo-Künstler – das ist jemand, der ein Gegenüber braucht. Gestern war es bei uns die „Love Story 2012“ von @bonnaireclouet . Wunderschön, charakterstark – aber im besten Sinne ein Champagner fürs Pairing. Was sofort auffällt: Diese oxidative Tiefe vom langen Hefelager im Holzfass. Nicht übertrieben, nicht muffig – eher eine warme, nussige Grundstimmung, die dich sofort in ihren Bann zieht. Die Säure? Sanft, elegant, weniger treibend als erwartet. Und dann kam mein Lieblingsmoment des Abends: Meine Frau nimmt einen Schluck und sagt ganz trocken: „Schmeckt wie Staub.“ Und das Verrückte: Sie hatte recht. Nicht negativ, eher faszinierend – dieses schwer zu benennende, trockene, pulvrige Aroma, das du nicht jeden Tag im Glas hast. So eine Note, die besser zu Jakobsmuscheln, Crevetten oder einem guten Geflügelgericht passt als auf die Couch. Die Cuvée selbst ist übrigens ein schönes Statement: 50 % Chardonnay aus Cramant + 50 % Pinot Noir aus Bouzy – zwei Grand-Cru-Dörfer, zwei Welten, ein Wein. Ein Champagner mit Charakter, Tiefe und Haltung – aber keiner, der alleine tanzen will. Mit Essen hingegen? Da blüht er komplett auf. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 50 % Chardonnay · 50 % Pinot Noir 📍 Terroir: Bouzy & Cramant – beide Grand Cru 🪵 Ausbau: 9 Jahre Hefelager · Holzfass-Ausbau 📅 Jahrgang: 2012 · Degorgiert: 12/2022 🍬 Dosage: 1,5 g/l (Extra Brut) #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #Bonnaire #LoveStory2012 #GrandCru #Bouzy #Cramant #ExtraBrut #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneDinner
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| Produttore | Bonnaire-Clouet |
| Cuvée | Love Story 2012 |
| Annata | 2012 |
| Categoria | Extra Brut |
| Vitigni | 50% Chardonnay (Cramant), 50% Pinot Noir (Bouzy) |
| Terroir | Cramant & Bouzy, Grand Cru |
| Affinamento | Botte di legno, lungo affinamento sui lieviti |
| Stile | Extra Brut, maturato, Champagne di vigneron |
| Caratteristiche | nocciolato, ossidativo, polveroso-secco, Food-Pairing |