Champagne Aspasie — Blanc de Blancs Brut

Blanc de Blancs Brut

Champagne Aspasie | Blanc de Blancs

Mit dem Blanc de Blancs Brut von habe ich hier einen wirklich spannenden Exoten.

Dieser Blanc de Blancs besteht zu 100 % aus Chardonnay von einem einzigen Cru, gelesen von alten Reben (Vieilles Vignes). Was mich bei Aspasie immer wieder beeindruckt, ist die Geduld: Der Wein bekommt satte 60 Monate (also 5 Jahre!) Zeit auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Zudem wird bei der Abfüllung nur mit minimaler Schwefelzugabe gearbeitet.

Das familiengeführte Weingut von Vincent und (mittlerweile in der 5. Generation) liegt in Brouillet, hoch oben im Vallée de l’Ardre. Diese kühle Region ist eigentlich die absolute Hochburg für Pinot Meunier. Aber Aspasie beweist hier eindrucksvoll, dass auf diesen Böden auch fantastischer Chardonnay wachsen kann!

Im Glas zeigt sich dieser Blanc de Blancs extrem frisch und puristisch. In der Nase hat man sofort eine fast schon maritime Brise: Noten von jodhaltigem Kalkstein, feinen Akazienblüten und frischer Zitrone. Am Gaumen entwickelt er eine präzise, lebhafte Säure, die von einem herrlich salzigen, mineralischen Finish abgerundet wird.

Tasting Notes

Extrem frischer und puristischer Champagner mit maritimer Brise, Noten von jodhaltigem Kalkstein, Akazienblüten und Zitrone. Am Gaumen präzise, lebhafte Säure mit salzigem, mineralischem Finish.

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