Binon-Coquard — Extra Pinot Noir 2021

Extra Pinot Noir 2021

Binon-Coquard | Brut Nature | Millésime 2021

Je cuisine bien, mais souvent de façon simple – et je suis toujours surpris de voir comme le champagne s'accorde bien avec mes plats.

Avec le Cottage Pie – cette préparation crémeuse et épicée de viande hachée et légumes, surmontée de purée de pommes de terre, dorée au four – l'Extra Pinot Noir de Binon-Coquard fonctionne étonnamment bien.

Zero Dosage, ça sonne d'abord strict, presque austère. Dans le verre, ce champagne est pourtant bien plus accessible qu'on pourrait s'y attendre. Le Pinot Noir apporte assez de substance pour tenir tête au plat, sans le dominer.

Au nez, fruits à noyau clairs, un peu de pêche, fleurs blanches, avec des fruits rouges discrets en arrière-plan. En bouche, sec et net, avec un milieu rond, presque crémeux, qui sait bien gérer le gras et la chaleur du plat. L'acidité est présente mais maîtrisée. Exactement ce qu'il faut pour ce type de plat.

Ce n'est pas un accord classique dans l'esprit « fine dining », mais c'est un mariage étonnamment juste au quotidien, et avec le champagne, tout paraît quand même luxueux.

Tasting Notes

Au nez fruits à noyau clairs, pêche et fleurs blanches avec des fruits rouges discrets en arrière-plan. En bouche sec et net avec un milieu rond, presque crémeux et une acidité maîtrisée.

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