Cuvée Euphrasie
Guy de Chassey | Brut | Assemblage multi-millésime 2011/2012
La Cuvée Euphrasie n'est pas un millésime, mais une union volontaire de deux récoltes : 85 % de Chardonnay de 2012 et 15 % de Pinot Noir de 2011. Les raisins viennent de Louvois et du village Premier Cru de Tauxières-Mutry. Un champagne qui fonctionne mieux en solo – sans grand repas, sans mise en scène. Simplement un moment tranquille et le verre.
Chez Guy de Chassey, on ressent un sentiment d'authenticité et d'élégance. C'est exactement ainsi que démarre l'Euphrasie : discrètement florale, un soupçon de mandarine, un peu de meringue, légèrement pralinée. Cette note d'agrumes confits typique qu'on reconnaît immédiatement une fois qu'on l'a goûtée.
En bouche ensuite généreuse, directement familière : citron confit, kiwi, fines fleurs et un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. Pas fantaisiste – plutôt souveraine.
Ce qui me plaît dans cette cuvée : Elle montre comment Chardonnay + Pinot Noir de Tauxières-Mutry peuvent fonctionner. Simplement un Premier Cru qui fait vraiment bien son travail.
Et il y a ce petit détail que j'aime :
« 7 Générations – 1 Savoir-Faire. »
On goûte vraiment qu'ici un savoir-faire a été transmis de génération en génération.
Tasting Notes
Discrètement floral avec mandarine, meringue et note pralinée au nez. En bouche citron confit, kiwi et fines fleurs avec un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.
In meiner Journey merke ich jetzt nach fast einem Jahr immer wieder, wie normal es für mich geworden ist, Champagner zu trinken. Deswegen probiere…
Détails
| Producteur | Guy de Chassey |
| Cuvée | Cuvée Euphrasie |
| Assemblage | 85 % Chardonnay (2012) · 15 % Pinot Noir (2011) — pas un millésime |
| Catégorie | Brut |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir |
| Parcelles | Louvois · Tauxières-Mutry (Premier Cru) |
| Style | Brut |
| Vinification | Inox, sans fermentation malolactique, remuage manuel |
| Dosage | 6,5 g/l |
| Tirage | 5 mars 2015 |
| Vieillissement | 10 ans sur lies |
| Points forts | notes d'agrumes confits, floral, souverain, 10 ans sur lies |
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