Champagne Guy de Chassey — Grand Cru Louvois depuis sept générations
Champagne Guy de Chassey est un Récoltant Manipulant de Louvois dans la Montagne de Reims. La maison est aujourd'hui dirigée par Marie Odile de Chassey et sa fille Ingrid en 7e génération. Louvois est classé Grand Cru — l'un des 17 villages seulement en Champagne à bénéficier de ce statut. Jusqu'à la troisième génération, la famille opérait sous le nom de Lucien Beaufort, avant d'adopter le nom actuel Guy de Chassey.
Histoire
L'histoire de Louvois remonte loin : vers 1100, le château de Louvois fut construit, donnant son nom au village. Au XIIIe siècle, Gaucher de Châtillon devint le premier Seigneur de Louvois. Vers 1600, Michel le Tellier, père du célèbre Louvois, ministre sous Louis XIV, racheta le château en ruine et le fit restaurer. Un siècle plus tard, la propriété passa aux Dames de France, Marie-Antoinette y séjourna régulièrement.
La Révolution française de 1789 endommagea gravement le château, seules des parties subsistèrent. À la même époque, la famille commença son activité de vignerons — d'abord pendant les deux premières générations comme livreurs de raisins. À partir de la troisième génération, vers 1850, la famille se mit à manipuler ses propres bouteilles sous le nom de Lucien Beaufort.
Le passage au nom actuel Guy de Chassey s'effectua lors d'une génération ultérieure, la date exacte n'est pas vérifiée. Aujourd'hui, Marie Odile de Chassey et sa fille Ingrid dirigent la maison — une transition féminine qui perpétue la tradition sur sept générations.
Vignoble & Terroir
La maison exploite 9,5 hectares dans trois villages : Louvois et Bouzy (tous deux Grand Cru) ainsi que Tauxières-Mutry (Premier Cru à 99%). La répartition des cépages est claire : 75% Pinot Noir et 25% Chardonnay, pas de Meunier.
Le sol est argilo-calcaire — mélange argile-calcaire — avec exposition sud et sud-est. Cette orientation apporte chaleur et maturité, la part calcaire assure tension et minéralité. Les vieilles vignes pour la Cuvée Antide ainsi que les parcelles de Pinot Noir à Bouzy façonnent la signature de la maison : puissant, structuré, mais avec une acidité naturelle.
Viticulture & Durabilité
Guy de Chassey travaille selon la viticulture raisonnée — une approche qui privilégie la gestion consciente du sol, de l'eau, de l'air et de la faune. Une partie du vignoble est enherbée, l'autre labourée, pour favoriser la biodiversité et protéger les sols.
La maison est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale), une certification française officielle qui exige des standards environnementaux élevés en biodiversité, protection phytosanitaire, fertilisation et gestion de l'eau.
Vinification
Les raisins sont pressés dans un pressoir vertical en bois — une méthode douce et traditionnelle d'extraction des moûts. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves inox thermorégulées à environ 18°C, pour préserver fruité et précision.
La fermentation malolactique est bloquée — un choix délibéré pour conserver fraîcheur, potentiel de garde et l'acidité naturelle des raisins. Certaines cuvées comme la Cuvée Antide sont élevées en fûts de chêne, où le bois s'intègre finement sans jamais dominer.
Le remuage — le remuage des bouteilles pour concentrer les lies — s'effectue entièrement à la main. La philosophie de la maison repose sur la précision, la fraîcheur et la préservation du fruité à travers sept générations de tradition artisanale.
Les Cuvées en détail
Brut Cuvée de Buretel
Robe ambrée, fleurs blanches, épices, agrumes et fruits blancs au sirop. Le Pinot Noir apporte la puissance, le Chardonnay la finesse. Plusieurs fois récompensée, notamment 2** au Guide Hachette 2023 et Médaille de Bronze au Decanter 2018.
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Sec
Robe ambrée, profil aromatique similaire à la cuvée Buretel — fleurs blanches, épices, agrumes — mais avec un dosage plus élevé. Équilibre entre puissance et finesse, bien adapté pour accompagner les desserts.
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Brut Rosé
In meiner Journey merke ich jetzt nach fast einem Jahr immer wieder, wie normal es für mich geworden ist, Champagner zu trinken. Deswegen probiere…
Der Nicolas d’Olivet 2019 von @champagneguydechassey wirkt von Anfang an sehr klar und ruhig. Die goldene Farbe passt zum Stil: präzise, frisch, ohne…
Von @champagneguydechassey hatte ich ja nun schon ein paar Flaschen im Glas – und bisher waren alle sehr solide und haben durchweg richtig Spaß…
Rosé aux reflets saumon, d'abord fin et subtil, puis riche et complexe. Les fruits rouges et noirs dominent l'aromatique. Le Pinot Noir provient de vieilles vignes à Bouzy Grand Cru, une partie est vinifiée en rouge et assemblée. Médaille d'Argent Mondial de Bruxelles 2023, 92 points Wine Spectator.
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay · Bouzy Grand Cru
Rosé Dry
Version rosé plus dosée avec un bouquet fruité, fruits rouges, frais et gourmand. Parfait pour les desserts. Pinot Noir de vieilles vignes de Bouzy Grand Cru.
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay · Bouzy Grand Cru
Blanc de Noirs
Pinot Noir pur en robe dorée, fruits blancs à pleine maturité avec agrumes confits. Belle tension, confiture de mandarine et citron, finale minérale. Dosage Extra Brut. Grande Médaille d'Or Mondial de Bruxelles 2023, 2** Guide Hachette 2022.
100% Pinot Noir · Extra Brut
Brut Millésime 2015
Robe dorée, mousse fine. Bouquet fin et délicat : fruits jaunes confits, fleurs suaves, notes d'épices. En bouche vineux, confiture de fruits d'été — nectarine, abricot — avec note grillée. Sélectionné Guide Veron 2023.
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay · 2015
Brut Cuvée Réservée Nicolas d'Olivet 2020
Belle robe dorée, minéral — craie et silex — puis tilleul, poivre noir, mirabelle, amande. Bouche vive, belle acidité, confiture de poire, raisin, pomme. Structuré avec finale minérale. Grande Médaille d'Or Mondial de Bruxelles 2023.
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay · 2020 · Grand Cru Louvois
Brut Cuvée Antide
Vinifiée et élevée en fûts de chêne, exclusivement vieilles vignes. Or pâle, dimension boisée avec fruits rouges, pâte de fruits. Attaque charnue, bulle fine, très frais et long. Le fruit reste très présent, le bois bien intégré. Médaille d'Or Mondial de Bruxelles 2022, Coup de Cœur Guide Veron 2020.
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay · Élevage en fûts de chêne · vieilles vignes
Cuvée Euphrasie
Assemblage multi-millésimes : 85% Chardonnay de 2012, 15% Pinot Noir de 2011. Mise en bouteille le 5 mars 2015, 10 ans de vieillissement sur lies. Discrètement floral, mandarine, meringue, praliné, note d'agrumes confits. En bouche généreux, citron confit, kiwi, fleurs fines. Équilibre entre fraîcheur et rondeur. Inox, pas de FML, remuage manuel.
85% Chardonnay (2012), 15% Pinot Noir (2011) · 6,5 g/l · 120 mois de vieillissement · Premier Cru Tauxières-Mutry
Mes dégustations
- Cuvée Euphrasie — 2026-01-03
- Nicolas d'Olivet 2019 — 2025-12-13
- Cuvée Euphrasie — 2025-11-23
L'Euphrasie est une cuvée remarquable : 10 ans sur lies, pas de FML, remuage manuel. On sent la maturité au nez — mandarine, meringue, note d'agrumes confits — mais la bouche reste fraîche et précise. L'équilibre entre générosité et tension fonctionne très bien.
Nicolas d'Olivet 2019 est une déclaration minérale de Louvois Grand Cru. Net, précis, tilleul, mirabelle, épice subtile. En bouche acidité vive, fruits jaunes, confiture fine. La FML bloquée et l'absence de bois laissent la minéralité du terroir s'exprimer clairement.
Fiche technique
| Critère | Valeur |
|---|---|
| Nom officiel | Champagne Guy de Chassey |
| Ancien nom | Lucien Beaufort (à partir de la troisième génération) |
| Catégorie | RM (Récoltant Manipulant) |
| Adresse | 1 Place de la Demi Lune, 51150 Louvois |
| Région | Montagne de Reims |
| Statut Cru | Grand Cru (Louvois) |
| Direction | Marie Odile de Chassey, Ingrid (7e génération) |
| Surface | 9,5 ha |
| Villages | Louvois (GC), Bouzy (GC), Tauxières-Mutry (PC 99%) |
| Cépages | 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay |
| Sol | Argilo-calcaire, exposition sud et sud-est |
| Approche | Viticulture raisonnée, certifié HVE |
| FML | bloquée |
| Vinification | Cuves inox (18°C), partiellement fûts de chêne (Antide) |
| Dosage | env. 6,5–8 g/l (basé sur les cuvées dégustées) |
| Site web | champagne-guy-de-chassey.com |
| @champagneguydechassey | |
| Téléphone | +33 3 26 57 04 45 |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.