Champagne Guy de Chassey : Grand Cru Louvois en septième génération
Champagne Guy de Chassey est un Récoltant-Manipulant de Louvois dans la Montagne de Reims, l'un des seulement 17 villages Grand Cru de toute la Champagne. La maison est dirigée aujourd'hui en septième génération par Marie Odile de Chassey et sa fille Ingrid, une transmission féminine qui perpétue une longue tradition. Jusqu'à la troisième génération, la famille opérait sous le nom de Lucien Beaufort, avant d'adopter le nom actuel.
Histoire
L'histoire de Louvois remonte loin : vers 1100, le château de Louvois fut construit, donnant son nom au village. Au XIIIe siècle, Gaucher de Châtillon devint le premier Seigneur de Louvois. Vers 1600, Michel le Tellier, père du célèbre Louvois, ministre sous Louis XIV, acheta le château en ruines et le fit restaurer. Un siècle plus tard, la propriété passa aux Dames de France, Marie-Antoinette y séjournait régulièrement.
La Révolution française de 1789 endommagea gravement le château, dont seules des parties subsistent. À la même époque, la famille commença son activité de vignerons, d'abord pendant les deux premières générations comme fournisseurs de raisins. À partir de la troisième génération, vers 1850, la famille commença à manipuler ses propres bouteilles sous le nom de Lucien Beaufort.
La transition vers le nom actuel Guy de Chassey eut lieu dans une génération ultérieure, la date exacte n'est pas vérifiée. Aujourd'hui, Marie Odile de Chassey et sa fille Ingrid dirigent la maison, une transmission féminine qui perpétue la tradition sur sept générations.
Vignoble & Terroir
La maison exploite 9,5 hectares dans trois villages : Louvois et Bouzy, tous deux Grand Cru, ainsi que Tauxières-Mutry (Premier Cru à 99 %). La répartition des cépages est claire : 75 % Pinot Noir et 25 % Chardonnay, pas de Meunier.
Les sols sont argilo-calcaire, un mélange d'argile et de calcaire, avec une exposition sud et sud-est, qui apporte chaleur et maturité, tandis que le calcaire assure tension et minéralité. Les vieilles vignes de la Cuvée Antide et les parcelles de Pinot Noir à Bouzy marquent la signature de la maison : puissante et structurée, mais toujours portée par une acidité naturelle.
Viticulture & Durabilité
Guy de Chassey travaille selon la Viticulture raisonnée, une approche qui met l'accent sur la gestion consciente du sol, de l'eau, de l'air et de la faune. Une partie des vignes est enherbée, une autre est labourée, pour favoriser la biodiversité et la santé des sols. La maison est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale), le plus haut niveau environnemental français en viticulture, avec des standards élevés en matière de protection phytosanitaire, de fertilisation et de gestion de l'eau.
Vinification
Le pressurage s'effectue dans un pressoir vertical en bois, une méthode traditionnelle et douce d'extraction du moût. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées à environ 18 °C, pour préserver fruit et précision.
La fermentation malolactique est volontairement bloquée, pour conserver fraîcheur, potentiel de garde et acidité naturelle des raisins. Certaines cuvées comme l'Antide vieillissent en fûts de chêne, où le bois est finement intégré et jamais dominant. Le remuage s'effectue entièrement à la main. La philosophie de la maison demeure la même depuis sept générations : précision, fraîcheur et préservation du fruité.
Les Cuvées en détail
Brut Cuvée de Buretel
the_champagne.guy Von @champagneguydechassey hatte ich ja nun schon ein paar Flaschen im Glas – und bisher waren alle sehr solide und haben durchweg richtig Spaß gemacht. Genauso die Cuvée de Buretel, die ich heute geöffnet habe. Das Haus Guy de Chassey aus Louvois zeigt mit dieser Cuvée eindrucksvoll, was in seinen Grand-Cru-Trauben steckt. Die Assemblage ist klassisch vom Terroir der Montagne de Reims geprägt: 70 % Pinot Noir geben dem Wein Kraft und Struktur, während 30 % Chardonnay für die nötige Eleganz sorgen. Was mir an diesem Ausbau besonders gefallen hat: Die malolaktische Gärung wurde hier bewusst blockiert! Das erhält die natürliche Knackigkeit der Trauben und sorgt für eine brillante Frische und tolle Spannung am Gaumen, die die 9 g/l Dosage wunderbar ausbalanciert. Champagne-Facts 🥂 🍇 70 % Pinot Noir · 30 % Chardonnay 🏆 Klassifikation: 100 % Grand Cru 📍 Herkunft: Louvois (Montagne de Reims) 🍷 Ausbau: Stahltank, **keine** malolaktische Gärung 🕰 Reifung: 36 Monate auf der Hefe 🍬 Dosage: 9 g/l (Brut) Fazit: Ein frischer, strukturierter Champagner, der wieder einmal beweist, dass man für absoluten Grand-Cru-Genuss nicht immer auf die ganz großen, bekannten Namen zurückgreifen muss. Und trotz Sonnenschein braucht es bei nur 6 Grad draussen heute mal keinen Kühler ❄️ #TheChampagneGuy @riedel_official @laclaye #GuyDeChassey #MontagneDeReims #Winzerchampagner #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →Robe ambrée, fleurs blanches, épices, agrumes et fruits blancs au sirop. Le Pinot Noir apporte la puissance, le Chardonnay la finesse. Plusieurs fois récompensée, notamment 2** au Guide Hachette 2023 et Médaille de Bronze chez Decanter 2018.
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Sec
Robe ambrée, profil aromatique similaire à la cuvée Buretel, fleurs blanches, épices, agrumes, mais avec un dosage plus élevé. Équilibre entre puissance et finesse, bien adapté pour accompagner les desserts.
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Brut Rosé
Rosé aux reflets saumon, d'abord fin et subtil, puis riche et complexe. Les fruits rouges et noirs marquent l'aromatique. Le Pinot Noir provient de vieilles vignes à Bouzy Grand Cru, une partie est vinifiée en rouge et assemblée. Médaille d'Argent Mondial de Bruxelles 2023, 92 points Wine Spectator.
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay · Bouzy Grand Cru
Rosé Dry
Version rosé plus dosée avec un bouquet fruité, fruits rouges, frais et gourmand. Parfait pour les desserts. Pinot Noir de vieilles vignes de Bouzy Grand Cru.
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay · Bouzy Grand Cru
Blanc de Noirs
Pinot Noir pur en robe dorée, fruits blancs bien mûrs avec agrumes confits. Belle tension, marmelade de mandarine et citron, finale minérale. Dosage Extra Brut. Grande Médaille d'Or Mondial de Bruxelles 2023, 2** Guide Hachette 2022.
100% Pinot Noir · Extra Brut
Brut Millésime 2015
the_champagne.guy Der Nicolas d’Olivet 2019 von @champagneguydechassey wirkt von Anfang an sehr klar und ruhig. Die goldene Farbe passt zum Stil: präzise, frisch, ohne jede Schwere. Aromatisch bleibt er schlank und strukturiert mit einer feinen Mineralität. Dazu Lindenblüte, Mirabelle, etwas Mandel und eine subtile Würze. Nichts Überzeichnetes, sondern ein sehr kontrolliertes, gut gesetztes Profil. Am Gaumen zeigt er eine lebendige Säure, gelbe Früchte und eine feine Marmeladen-Note, ohne süß zu wirken. Birne, ein wenig Apfel, ein leiser Traubenton – alles sauber, präzise und logisch aufgebaut. Der Pinot Noir gibt Tiefe, der Chardonnay hält alles frisch und straff. Keine malolaktische Gärung, kein Holz – dadurch bleibt die Textur klar und direkt, getragen von fünf Jahren Ruhe auf der Flasche. Ein Grand Cru, der zeigt, wie elegant und mineralisch 2019 sein kann. Champagne-Facts 🥂 60 % Pinot Noir · 40 % Chardonnay 📅 Jahrgang 2019 🧪 Ausbau: Edelstahl · keine malolaktische Gärung 🕰 Flaschenreife: 5 Jahre 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) 📍 Grand Cru · Louvois (Montagne de Reims) 🪨 Stil: kreidig · frisch · gelbe Früchte · ruhig präzise #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #GuyDeChassey #NicolasDOlivet #GrandCruChampagne #Millésime2019 #GrowerChampagne #ChampagneLife #ChampagneVibes
Auf Instagram weiterlesen →Robe jaune doré, mousse fine. Bouquet fin et délicat : fruits jaunes confits, fleurs douces, notes d'épices. En bouche vineux, marmelade de fruits d'été, nectarine, abricot, avec une note grillée. Sélectionné Guide Veron 2023.
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay · 2015
Brut Cuvée Réservée Nicolas d'Olivet 2020
Belle robe dorée, minéral, craie et silex, puis tilleul, poivre noir, mirabelle, amande. Bouche vive, belle acidité, marmelade de poire, raisin, pomme. Structuré avec finale minérale. Grande Médaille d'Or Mondial de Bruxelles 2023.
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay · 2020 · Grand Cru Louvois
Brut Cuvée Antide
Vinifiée et élevée en fûts de chêne, exclusivement vieilles vignes. Or clair, dimension boisée avec fruits rouges, pâte de fruits. Attaque charnue, bulle fine, très frais et long. Le fruit reste très présent, le bois est bien intégré. Médaille d'Or Mondial de Bruxelles 2022, Coup de Cœur Guide Veron 2020.
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay · Élevage en fûts de chêne · vieilles vignes
Cuvée Euphrasie
the_champagne.guy In meiner Journey merke ich jetzt nach fast einem Jahr immer wieder, wie normal es für mich geworden ist, Champagner zu trinken. Deswegen probiere ich auch immer wieder mal eine andere Perspektive einzunehmen, einen Schritt zurück – und die Sache nicht als „The Champagne Guy“ zu betrachten, um immer wieder zu sehen, wie viel Spaß Champagner macht, vor allem, wenn alles zusammenpasst. Heute also kein großes Essen, keine Inszenierung. Einfach ein ruhiger Abend und die Cuvée Euphrasie von @champagneguydechassey . Bei Guy de Chassey merkt man ein Gefühl von Bodenhaftung + Eleganz. Genau so startet auch die Euphrasie: dezent floral, ein Hauch Mandarine, etwas Meringue, leicht praliniert. Diese typische, leicht kandierte Zitrusnote, die du sofort wiedererkennst, wenn du sie einmal hattest. Am Gaumen dann großzügig, direkt vertraut: kandierte Zitrone, Kiwi, feine Blüten und eine schöne Balance zwischen Frische und Rundheit. Nicht verspielt – eher souverän. Was mir an dieser Cuvée gefällt: Sie zeigt, wie Chardonnay + Pinot Noir aus Tauxières-Mutry funktionieren können. Einfach ein Premier Cru, der seinen Job wirklich gut macht. Und dazu kommt dieses kleine Detail, das ich mag: „7 Générations – 1 Savoir-Faire.“ Du schmeckst wirklich, dass hier Handwerk über Generationen weitergegeben wurde. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 85 % Chardonnay (2012) · 15 % Pinot Noir (2011) 📍 Terroir: Louvois · Premier Cru (Tauxières-Mutry) ❄️ Vinifikation: Edelstahl · keine malolaktische Gärung · manuelles Rütteln 🍬 Dosage: 6,5 g/l (Brut) 🕰 Bottling: 5. März 2015 ⏳ Reife: 10 Jahre auf der Hefe #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye @jchlp @labelleviefamily @grad_rd #GuydeChassey #Euphrasie #ChampagnePremierCru #Louvois #Chardonnay #PinotNoir #ChampagneLife #ChampagneMoment #ChampagneVibes #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Assemblage multi-millésime : 85% Chardonnay de 2012, 15% Pinot Noir de 2011. Mise en bouteille le 5 mars 2015, 10 ans de vieillissement sur lies. Discrètement floral, mandarine, meringue, praliné, note d'agrumes confits. En bouche généreux, citron confit, kiwi, fleurs fines. Équilibre entre fraîcheur et rondeur. Inox, pas de MLF, remuage manuel.
85% Chardonnay (2012), 15% Pinot Noir (2011) · 6,5 g/l · 120 mois de vieillissement · Premier Cru Tauxières-Mutry
Mes dégustations
- Cuvée Euphrasie, 03-01-2026
- Nicolas d'Olivet 2019, 13-12-2025
- Cuvée Euphrasie, 23-11-2025
L'Euphrasie est une cuvée remarquable : 10 ans de vieillissement sur lies, pas de MLF, remuage manuel. On sent la maturité au nez, mandarine, meringue, note d'agrumes confits, mais la bouche reste fraîche et précise. L'équilibre entre générosité et tension fonctionne très bien.
Nicolas d'Olivet 2019 est une déclaration minérale de Louvois Grand Cru. Net, précis, fleur de tilleul, mirabelle, épices subtiles. En bouche acidité vive, fruits jaunes, marmelade fine. La MLF bloquée et l'absence de bois laissent transparaître clairement la minéralité du terroir.
Informations
| Critère | Valeur |
|---|---|
| Nom officiel | Champagne Guy de Chassey |
| Ancien nom | Lucien Beaufort (à partir de la troisième génération) |
| Catégorie | RM (Récoltant Manipulant) |
| Adresse | 1 Place de la Demi Lune, 51150 Louvois |
| Région | Montagne de Reims |
| Statut Cru | Grand Cru (Louvois) |
| Direction | Marie Odile de Chassey, Ingrid (7e génération) |
| Surface viticole | 9,5 ha |
| Villages | Louvois (GC), Bouzy (GC), Tauxières-Mutry (PC 99%) |
| Cépages | 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay |
| Sol | Argilo-calcaire, exposition sud et sud-est |
| Approche | Viticulture raisonnée, certifiée HVE |
| MLF | bloquée |
| Vinification | Cuves inox (18°C), partiellement fûts de chêne (Antide) |
| Dosage | env. 6,5-8 g/l (basé sur les cuvées dégustées) |
| Site web | champagne-guy-de-chassey.com |
| @champagneguydechassey | |
| Téléphone | +33 3 26 57 04 45 |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et vérifications croisées. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.