Rosé de Saignée
Vollereaux et Fils | Rosé
Pour la conclusion fromagère d'un repas, avec un trio de brie, camembert et un affiné au Chablis bien corsé, accompagnés de raisins et d'un délicat confit de figues, ce rosé de saignée de Vollereaux et Fils s'accorde étonnamment bien.
Un saignée n'est pas un rosé d'été pâle, mais du 100% Pinot Noir avec puissance et profondeur. La belle intensité fruitée avec le fromage à pâte molle crémeux forme un bel accord.
Comparé aux champagnes de vignerons plus complexes, il manque de complexité et d'élégance. Néanmoins, c'est une preuve qu'on peut aussi trouver des bouteilles tout à fait correctes dans le commerce de détail.
- 100% Pinot Noir
- Rosé de Saignée
- 3 ans sur lies
- Dosage : 9 g/l
- Pierry / Épernay
Tasting Notes
Un rosé puissant avec un caractère de baies intense et de la profondeur, qui se marie bien avec les fromages à pâte molle crémeux. Par rapport aux petites maisons, il manque de complexité et d'élégance.
the_champagne.guy Eigentlich war das Menü nach dem Dessert am Ende, aber @saschalein114 hatte zum Abschluss doch noch eine Auswahl an Weichkäse geplant. Ein Trio aus Brie, Camembert und dem kräftigen Affiné au Chablis, begleitet von Trauben und einem feinen Feigen-Confit. Wie der Zufall es will, hatte ich bei einem schnellen REWE-Stopp vorher diesen Rosé de Saignée von @champagne_vollereauxetfils entdeckt und eingepackt (da ich nichts im Regal stehen lassen kann, was ich noch nicht kenne :D). Ein Saignée ist kein blasser Sommer-Rosé, sondern 100% Pinot Noir mit Kraft und Tiefe. Die satte Beerenpower zum cremigen Weichkäse war ein schönes Match zum Ausklang. Auch wenn man ehrlich sagen muss: Diese spontane Flasche war ein Experiment und dem restlichen Line-up des Abends qualitativ deutlich unterlegen. Es fehlte im Vergleich die Komplexität und die Eleganz der kleinen Häuser. Trotzdem ein Beweis, dass man auch im Einzelhandel durchaus brauchbare Flaschen finden kann, wenn die Situation nach einer spontanen Ergänzung verlangt. 🍓🧀 🥂 100% Pinot Noir 🍇 Rosé de Saignée 🕰 3 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 9 g/l 📍 Pierry / Épernay Definitiv ein schöner Abschluss dieses Menüs - und natürlich sind auch die Kids mit einem 0,0 @bottegasparkling (Danke an @kleiner_italiener ❤️) auf ihre Kosten gekommen. Und ja - hier sind die Flutes legitim, um der klebrigen Süße nicht noch mehr Raum zu geben :D #TheChampagneGuy @zwieselglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #Vollereaux #RoseDeSaignee #CheesePairing
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| Producteur | Vollereaux et Fils |
| Cuvée | Rosé de Saignée |
| Catégorie | Rosé |
| Cépages | Pinot Noir |
| Terroir | Aube / Côte des Bar |
| Style | , |
| Points forts | 100% Pinot Noir, belle intensité fruitée, puissant, style saignée |
| Accord | Fromage, dessert |