Vollereaux et Fils: Récoltant-Manipulant de Reuil
Vollereaux et Fils est une maison Récoltant-Manipulant de Reuil dans la Vallée de la Marne. La maison a été fondée en 1976 comme maison de champagne familiale. Le credo : « La qualité se cultive au quotidien », la qualité se cultive chaque jour dans les vignes, avec exigence et tradition champenoise.
Viticulture
La maison travaille selon le principe que la qualité naît dans les vignes. L'approche est classique champenoise : soin du détail, travail quotidien sur les vignes, respect de la tradition régionale. Aucune certification concrète ou label de durabilité n'est documenté, l'accent est mis sur l'exigence artisanale.
Les Cuvées en détail
Rosé de Saignée
the_champagne.guy Eigentlich war das Menü nach dem Dessert am Ende, aber @saschalein114 hatte zum Abschluss doch noch eine Auswahl an Weichkäse geplant. Ein Trio aus Brie, Camembert und dem kräftigen Affiné au Chablis, begleitet von Trauben und einem feinen Feigen-Confit. Wie der Zufall es will, hatte ich bei einem schnellen REWE-Stopp vorher diesen Rosé de Saignée von @champagne_vollereauxetfils entdeckt und eingepackt (da ich nichts im Regal stehen lassen kann, was ich noch nicht kenne :D). Ein Saignée ist kein blasser Sommer-Rosé, sondern 100% Pinot Noir mit Kraft und Tiefe. Die satte Beerenpower zum cremigen Weichkäse war ein schönes Match zum Ausklang. Auch wenn man ehrlich sagen muss: Diese spontane Flasche war ein Experiment und dem restlichen Line-up des Abends qualitativ deutlich unterlegen. Es fehlte im Vergleich die Komplexität und die Eleganz der kleinen Häuser. Trotzdem ein Beweis, dass man auch im Einzelhandel durchaus brauchbare Flaschen finden kann, wenn die Situation nach einer spontanen Ergänzung verlangt. 🍓🧀 🥂 100% Pinot Noir 🍇 Rosé de Saignée 🕰 3 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: 9 g/l 📍 Pierry / Épernay Definitiv ein schöner Abschluss dieses Menüs - und natürlich sind auch die Kids mit einem 0,0 @bottegasparkling (Danke an @kleiner_italiener ❤️) auf ihre Kosten gekommen. Und ja - hier sind die Flutes legitim, um der klebrigen Süße nicht noch mehr Raum zu geben :D #TheChampagneGuy @zwieselglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #Vollereaux #RoseDeSaignee #CheesePairing
Auf Instagram weiterlesen →Un Pinot Noir mono-cépage de Pierry et Épernay, vinifié selon la méthode Saignée. La macération donne au Rosé une couleur fruitée soutenue et de la profondeur, le style est puissant et corsé. 36 mois de vieillissement sur lies, Dosage à 9 g/l. Un Rosé qui se marie bien avec les fromages à pâte molle et crémeuse.
100% Pinot Noir · 9 g/l · 36 mois · Pierry / Épernay
Mes dégustations
- Rosé de Saignée · 25.02.2026
Achat spontané chez REWE pour accompagner les fromages en fin de repas. Caractère fruité soutenu, belle présence, fonctionne bien avec les fromages à pâte molle crémeuse. Comparé à des maisons plus petites et artisanales, il manque de complexité et d'élégance, choix correct pour le supermarché, mais sans effet wow.
Données
| Maison | Vollereaux et Fils |
| Catégorie | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Fondée | 1976 |
| Localisation | Reuil, Vallée de la Marne, Marne (51) |
| Site web | champagne-vollereaux-fils.fr |
| @champagne_vollereauxetfils |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.