Champagne David Léclapart
Champagne David Léclapart est l'une des maisons vigneronnes les plus recherchées et intransigeantes de Champagne. Cette petite exploitation se trouve à Trépail, un village Premier Cru à la bordure orientale de la Montagne de Reims. Contrairement aux villages de Pinot Noir environnants, Trépail est une île de Chardonnay, et c'est précisément cette origine qui caractérise les vins de Léclapart.
Vignoble & style
David Léclapart a fondé son domaine en 1998 et travaille en biodynamie certifiée depuis 2000. Sur seulement trois hectares environ, répartis sur une vingtaine de parcelles, se trouvent environ 90 % de vignes de Chardonnay. Le style est puriste et intransigeant : levures indigènes, interventions minimales, une partie des cuvées vieillit en fûts bourguignons d'occasion qu'il reprend du Domaine Leflaive. La conséquence radicale est caractéristique : tous les champagnes sont mis en bouteille sans dosage, comme des expressions pures du terroir de Trépail.
Les cuvées
Les cuvées de Léclapart commencent toutes par la lettre A. L'entrée de gamme est L'Amateur, vinifiée en cuves émaillées. L'Artiste provient de vignes de Chardonnay âgées de 30 à 50 ans, auxquelles s'ajoutent les plus rares L'Apôtre et L'Aphrodisiaque. Elles font partie des champagnes vignerons les plus convoités et les plus strictement alloués.
Infos pratiques
the_champagne.guy Wenn der Tag mittags schon mit einem grandiosen Seafood-Menü startet, wie kann man ihn dann abends noch toppen? Richtig, mit 20 frischen Austern 🦪 von @sofisch_graz und dem perfekten Champagner dazu! Wir haben es ganz klassisch und puristisch gehalten: Die Austern einfach nur mit einem Spritzer Zitrone und einer feinen Schalotten-Mignonette. Bei so einem salzigen, jodigen und puren „Snack“ braucht es im Glas einen ebenbürtigen Partner, der die Meeresaromen nicht überlagert, sondern präzise aufgreift. Die Wahl fiel auf den „L’Amateur“ von @champagnedavidleclapart . David arbeitet in Trépail (einem Premier Cru Dorf in der Montagne de Reims, das untypischerweise eine Hochburg für Chardonnay ist) komplett biodynamisch. Sein „L’Amateur“ ist ein 100 % Blanc de Blancs, der ganz puristisch im Stahltank/Emaille ausgebaut wird, um die reine Essenz des Terroirs einzufangen. Im @josephinenhutte N°1 Glas zeigt dieser Zero Dosage Champagner (auch wenn oft Extra Brut auf dem Etikett steht, wird hier nicht dosiert) normalerweise eine enorme Straffheit, kreidige Mineralität und messerscharfe Präzision. Aber jetzt kommt die Magie des Pairings: In Kombination mit der extremen Salzigkeit der Austern passierte etwas Verrücktes! Der ansonsten so kühle, straffe Wein wirkte plötzlich fast schon „warm“, rund und unglaublich einladend. Das Salz der Austern wirkte wie ein Puffer für die Säure und brachte die feinen Zitrus- und Apfelnoten des Chardonnays wunderschön zum Vorschein. Ein Pairing absolut auf Augenhöhe und definitiv ein Highlight dieser Woche! Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) 📍 Terroir: Trépail (Premier Cru) – Montagne de Reims 🌱 Philosophie: 100 % Biodynamisch (Demeter), wilde Hefen, ungeschönt & unfiltriert 🕰 Ausbau: Emaille-Tanks, Malolaktik gemacht 🍬 Dosage: 0 g/l (Zero Dosage / Non-Dosé) Fazit: Ein brillanter, puristischer Terroir-Champagner, der in Kombination mit extrem salzigem Seafood sein ganzes Potenzial entfaltet und eine unerwartete Weichheit zeigt. #TheChampagneGuy @grad.dk @laclaye @grad_rd #BiodynamicChampagne #OysterPairing #Austern #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Localisation | Trépail, Premier Cru, Montagne de Reims |
| Fondé | 1998 (certifié biodynamique depuis 2000) |
| Superficie | env. 3 ha, ~20 parcelles, ~90 % Chardonnay |
| Style | biodynamique, levures indigènes, systématiquement sans dosage |
Portrait informatif de maison basé sur des sources publiques. Une dégustation personnelle suivra.