Champagne David Léclapart
Champagne David Léclapart è una delle maisons viticole più ricercate e intransigenti della Champagne. La piccola azienda si trova a Trépail, un villaggio Premier Cru sul margine orientale della Montagne de Reims. A differenza dei villaggi di Pinot Noir circostanti, Trépail è un'isola di Chardonnay, ed è proprio questa provenienza che caratterizza i vini di Léclapart.
Vigneto & Stile
David Léclapart ha fondato la sua tenuta nel 1998 e lavora in biodinamica certificata dal 2000. Su circa tre ettari, distribuiti in una ventina di parcelle, cresce circa il 90% di viti Chardonnay. Lo stile è purista e intransigente: lieviti indigeni, interventi minimi, una parte delle cuvées matura in botti borgognone usate che acquista dalla Domaine Leflaive. Caratteristica è la coerenza radicale: tutti gli champagne arrivano in bottiglia senza dosage, come espressioni pure del terroir di Trépail.
Le Cuvées
Le cuvées di Léclapart iniziano tutte con la lettera A. L'ingresso è rappresentato da L'Amateur, fermentato in vasche di acciaio smaltato. L'Artiste proviene da viti Chardonnay di 30-50 anni, poi ci sono le più rare L'Apôtre e L'Aphrodisiaque. Appartengono agli champagne di vigneron più ambiti e rigorosamente allocati in assoluto.
Dati
the_champagne.guy Wenn der Tag mittags schon mit einem grandiosen Seafood-Menü startet, wie kann man ihn dann abends noch toppen? Richtig, mit 20 frischen Austern 🦪 von @sofisch_graz und dem perfekten Champagner dazu! Wir haben es ganz klassisch und puristisch gehalten: Die Austern einfach nur mit einem Spritzer Zitrone und einer feinen Schalotten-Mignonette. Bei so einem salzigen, jodigen und puren „Snack“ braucht es im Glas einen ebenbürtigen Partner, der die Meeresaromen nicht überlagert, sondern präzise aufgreift. Die Wahl fiel auf den „L’Amateur“ von @champagnedavidleclapart . David arbeitet in Trépail (einem Premier Cru Dorf in der Montagne de Reims, das untypischerweise eine Hochburg für Chardonnay ist) komplett biodynamisch. Sein „L’Amateur“ ist ein 100 % Blanc de Blancs, der ganz puristisch im Stahltank/Emaille ausgebaut wird, um die reine Essenz des Terroirs einzufangen. Im @josephinenhutte N°1 Glas zeigt dieser Zero Dosage Champagner (auch wenn oft Extra Brut auf dem Etikett steht, wird hier nicht dosiert) normalerweise eine enorme Straffheit, kreidige Mineralität und messerscharfe Präzision. Aber jetzt kommt die Magie des Pairings: In Kombination mit der extremen Salzigkeit der Austern passierte etwas Verrücktes! Der ansonsten so kühle, straffe Wein wirkte plötzlich fast schon „warm“, rund und unglaublich einladend. Das Salz der Austern wirkte wie ein Puffer für die Säure und brachte die feinen Zitrus- und Apfelnoten des Chardonnays wunderschön zum Vorschein. Ein Pairing absolut auf Augenhöhe und definitiv ein Highlight dieser Woche! Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) 📍 Terroir: Trépail (Premier Cru) – Montagne de Reims 🌱 Philosophie: 100 % Biodynamisch (Demeter), wilde Hefen, ungeschönt & unfiltriert 🕰 Ausbau: Emaille-Tanks, Malolaktik gemacht 🍬 Dosage: 0 g/l (Zero Dosage / Non-Dosé) Fazit: Ein brillanter, puristischer Terroir-Champagner, der in Kombination mit extrem salzigem Seafood sein ganzes Potenzial entfaltet und eine unerwartete Weichheit zeigt. #TheChampagneGuy @grad.dk @laclaye @grad_rd #BiodynamicChampagne #OysterPairing #Austern #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Ubicazione | Trépail, Premier Cru, Montagne de Reims |
| Fondata | 1998 (biodinamica certificata dal 2000) |
| Superficie vitata | ca. 3 ha, ~20 parcelle, ~90% Chardonnay |
| Stile | biodinamico, lieviti indigeni, sempre senza dosage |
Ritratto informativo della maison basato su fonti pubbliche. Seguirà una degustazione personale.