Champagne David Léclapart
Champagne David Léclapart ist eines der gesuchtesten und kompromisslosesten Winzerhäuser der Champagne. Der kleine Betrieb liegt in Trépail, einem Premier-Cru-Dorf am östlichen Rand der Montagne de Reims. Anders als die Pinot-Noir-Dörfer ringsum ist Trépail eine Chardonnay-Insel, und genau diese Herkunft prägt Léclaparts Weine.
Weinberg & Stil
David Léclapart gründete sein Gut 1998 und arbeitet seit 2000 zertifiziert biodynamisch. Auf nur rund drei Hektar, verteilt auf etwa 20 Parzellen, stehen zu rund 90 % Chardonnay-Reben. Der Stil ist puristisch und kompromisslos: indigene Hefen, minimale Eingriffe, ein Teil der Cuvées reift in gebrauchten Burgunder-Fässern, die er von der Domaine Leflaive übernimmt. Charakteristisch ist die radikale Konsequenz, alle Champagner kommen ohne Dosage in die Flasche, als reine Ausdrücke des Trépail-Terroirs.
Die Cuvées
Léclaparts Cuvées beginnen alle mit dem Buchstaben A. Den Einstieg bildet L'Amateur, in emaillierten Stahltanks vergoren. L'Artiste stammt aus 30 bis 50 Jahre alten Chardonnay-Reben, dazu kommen die rareren L'Apôtre und L'Aphrodisiaque. Sie gehören zu den begehrtesten und am strengsten allokierten Winzerchampagnern überhaupt.
Fakten
the_champagne.guy Wenn der Tag mittags schon mit einem grandiosen Seafood-Menü startet, wie kann man ihn dann abends noch toppen? Richtig, mit 20 frischen Austern 🦪 von @sofisch_graz und dem perfekten Champagner dazu! Wir haben es ganz klassisch und puristisch gehalten: Die Austern einfach nur mit einem Spritzer Zitrone und einer feinen Schalotten-Mignonette. Bei so einem salzigen, jodigen und puren „Snack“ braucht es im Glas einen ebenbürtigen Partner, der die Meeresaromen nicht überlagert, sondern präzise aufgreift. Die Wahl fiel auf den „L’Amateur“ von @champagnedavidleclapart . David arbeitet in Trépail (einem Premier Cru Dorf in der Montagne de Reims, das untypischerweise eine Hochburg für Chardonnay ist) komplett biodynamisch. Sein „L’Amateur“ ist ein 100 % Blanc de Blancs, der ganz puristisch im Stahltank/Emaille ausgebaut wird, um die reine Essenz des Terroirs einzufangen. Im @josephinenhutte N°1 Glas zeigt dieser Zero Dosage Champagner (auch wenn oft Extra Brut auf dem Etikett steht, wird hier nicht dosiert) normalerweise eine enorme Straffheit, kreidige Mineralität und messerscharfe Präzision. Aber jetzt kommt die Magie des Pairings: In Kombination mit der extremen Salzigkeit der Austern passierte etwas Verrücktes! Der ansonsten so kühle, straffe Wein wirkte plötzlich fast schon „warm“, rund und unglaublich einladend. Das Salz der Austern wirkte wie ein Puffer für die Säure und brachte die feinen Zitrus- und Apfelnoten des Chardonnays wunderschön zum Vorschein. Ein Pairing absolut auf Augenhöhe und definitiv ein Highlight dieser Woche! Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) 📍 Terroir: Trépail (Premier Cru) – Montagne de Reims 🌱 Philosophie: 100 % Biodynamisch (Demeter), wilde Hefen, ungeschönt & unfiltriert 🕰 Ausbau: Emaille-Tanks, Malolaktik gemacht 🍬 Dosage: 0 g/l (Zero Dosage / Non-Dosé) Fazit: Ein brillanter, puristischer Terroir-Champagner, der in Kombination mit extrem salzigem Seafood sein ganzes Potenzial entfaltet und eine unerwartete Weichheit zeigt. #TheChampagneGuy @grad.dk @laclaye @grad_rd #BiodynamicChampagne #OysterPairing #Austern #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Standort | Trépail, Premier Cru, Montagne de Reims |
| Gegründet | 1998 (biodynamisch zertifiziert seit 2000) |
| Rebfläche | ca. 3 ha, ~20 Parzellen, ~90 % Chardonnay |
| Stil | biodynamisch, indigene Hefen, durchweg ohne Dosage |
Informatives Maison-Porträt auf Basis öffentlicher Quellen. Eine eigene Verkostung folgt.