Champagne A. et C. Toullec
A. et C. Toullec est une maison de vigneron de Rilly-la-Montagne dans la Montagne de Reims. Les initiales correspondent aux deux fondateurs, qui exactement se cache derrière, à quelle génération on travaille aujourd'hui et quand la maison a été fondée, cela reste encore à déterminer.
Vinification
La cuvée Les Vicomtes est élevée en fût de chêne de 300-600 l sur lies fines, pendant neuf mois. Le dosage est de 3 g/l, classiquement dans la gamme Extra Brut. Une particularité est le ficelage artisanal en ficelle de chanvre robuste avec cachet de cire, ce n'est pas un élément décoratif, mais une partie volontaire de la présentation.
Les cuvées en détail
Les Vicomtes : Extra Brut (2020)
the_champagne.guy Wer sagt eigentlich, dass Champagner öffnen immer elegant aussieht? Die Flasche Les Vicomtes von @champagneaetctoullec kommt mit einer Ficelage aus robuster Hanfschnur – handgebunden, rustikal, wunderschön. Und, zugegeben: ein echter Gegner, wenn man soeine Flasche vorher noch nie geöffnet hat und keinen Plan hat, wie die Ficelage unter dem schönen Wachssiegel verknotet ist. 🤺🍇 Aber: Der kleine Kampf hat sich gelohnt. Im Glas dann kraftvoll, würzig, salzig – mit Tiefe und Struktur. Kein gefälliger Easy Sipper, sondern ein Champagner mit Anspruch und Handschrift. ✨ Fakten: 🍇 Pinot Noir & Chardonnay (Jahrgang 2020) 📍 Herkunft: Rilly-la-Montagne – Montagne de Reims 🛢️ Ausbau: 9 Monate im 300–600 l Holzfass auf der Feinhefe 📉 Dosage: Extra Brut – 3 g/l 📆 Dégorgiert: Juli 2024 🌡️ Serviert bei ca. 9–10 °C 🥂 Glas: @riedel_official - Fatto a Mano mit dem schönen roten Stil 🎯 Stil: kräftig, würzig, präzise mit Tiefe Ein Champagner für Momente, in denen man sich gern ein bisschen herausfordern lässt – beim Öffnen, wie beim Trinken. #TheChampagneGuy @grad.dk #Toullec #LesVicomtes #FicelageKampf #HanfLiebe #ExtraBrut #RillyLaMontagne #ChampagneMitStruktur
Auf Instagram weiterlesen →Puissant, épicé, salin, un champagne avec de la profondeur et de la structure, qui demande de l'attention. Pas un easy sipper plaisant, mais un vin avec une signature claire. Base 2020, neuf mois en fût de chêne sur lies fines, dégorgé en juillet 2024.
Terroir : Rilly-la-Montagne, Montagne de Reims · Dosage : 3 g/l · Élevage : 9 mois · Vinification : Fût de chêne 300-600 l
Mes dégustations
- Les Vicomtes (2020) · 26 mai 2025
Informations
the_champagne.guy Kein Champagner. Aber aus der Champagne. Gestern Abend stand mal ein Exkurs an: ein Coteaux Champenois – also ein stiller Wein aus der Champagne. Gekeltert von @champagneaetctoullec aus Rilly-la-Montagne, 100 % Chardonnay, spontanvergoren, im Holzfass ausgebaut, unfiltriert. Nur 500 Flaschen wurden produziert. Was mich besonders gereizt hat: Die Empfehlung auf dem Etikett, den Wein zu dekantieren. Und das macht absolut Sinn – gerade bei einem noch jungen, holzbetonten Chardonnay wie diesem. Ich habe ihn. nicht zu langsam, in den @gabriel_glas - Alpha Dekanter Gold Edition gegeben und etwas atmen lassen. Im Glas - natürlich im passenden Gabriel Glas in der ultra-filigranen Gold Edition: Ein Wein mit kühler, kalkiger Struktur, subtiler Holzwürze und frischer Säure. Nicht laut, sondern klar, konzentriert, fokussiert. Dazu gab’s: • gefüllte Peperoni mit Frischkäse • Oliven & Hartwurst • gereiften Käse & würziger, gereifter Gorgonzola • Burrata und Mini-Mozzarella mit Cocktailtomaten, Basilikum, Olivenöl & Balsamico • Kräuterbaguette → also ein mediterraner Mix mit cremig-würziger Linie – hat erstaunlich gut gepasst. Und doch ... So schön dieser Chardonnay war: Mir haben die Bubbles gefehlt. Ein wirklich gelungener Weißwein – aber ich merke immer wieder, wie sehr mein Herz für Schaumwein schlägt. 🥂 #TheChampagneGuy #CoteauxChampenois #ACtoullec #Stillwein #ChampagneTerroir #Chardonnay #MontagnedeReims #Weinliebe #VinNature #WinePost #WineLover #GabrielGlas #Dekantieren #FineWine #RillyLaMontagne #Weinmoment #TerroirWein #ChampagneBeyondBubbles
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the_champagne.guy Sushi für zwei – auf drei Etagen. Nigiri, Maki, Inside-Out, Garnele, Lachs – frisch, klar, pur. Dazu: der Rosé de Macération von @champagneaetctoullec . Kein Rosé zum Wegnicken – sondern einer mit Struktur, Tiefe und klarem Profil. Die Cuvée im Überblick: 📍 Monoparzelle „Les Moutions“ (Rilly-la-Montagne) 🍇 100 % Pinot Noir – 18 Stunden Maischestandzeit 🧪 Vinifikation im Edelstahltank 🕰️ Dégorgiert: November 2023 ⚖️ Dosage: 2 g/l – Extra Brut 🌿 Zertifiziert: VDC & HVE 🥂 Stil: Würzig, sehnig, puristisch Warum das passt: • Fettiger Lachs ↔️ zupackende Frische • Süßlicher Reis ↔️ trockener, klarer Ausbau • Wasabi, Ingwer & Soja ↔️ aromatische Tiefe im Wein Fazit: Ein Rosé, der sich nicht in Frucht flüchtet – sondern zeigt, was Pinot Noir kann, wenn man ihn ernst nimmt. Klar, strukturiert, kompromisslos – und dabei erstaunlich vielseitig am Tisch. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #Toullec #RoséDeMacération #GrowerChampagne #ChampagneAndSushi #LesMoutions #ExtraBrut #RillyLaMontagne #PinotPower
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the_champagne.guy Seit Tagen wünscht sich mein Sohn Spaghetti Pomodoro mit Fleischbällchen. Heute haben wir uns also gemeinsam ans Werk gemacht. Auf die beiden Erwachsenenteller kam – zur Krönung – je ein halber Burrata. Und dazu? Natürlich ein passender Champagner: @champagneaetctoullec – Cuvée «Pinot Noir» • 🍇 100 % Pinot Noir • 📍 Parzellen in Rilly La Montagne • 🛢️ Ausbau zu 100 % im Holz (300 & 600 l), 9–10 Monate auf der Hefe • 🍾 Jahrgang 2021 • ⚖️ Dosage: 3 g/l – Extra Brut • 📆 Dégorgiert: Juli 2024 • 🌱 Zertifiziert nachhaltig (HVE & VDC) Kräftig, würzig, fast rauchig. Ein Pinot Noir mit dunklem Ton – und trotzdem einer, der sich elegant zeigt. Ein Familienessen, ein Charakterwein – und ein starker Auftakt ins Wochenende. 🍝🥂 #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official #ACToullec #PinotNoirChampagne #Winzerchampagner #PastaUndChampagner #FleischbällchenMitStil #ChampagnerImAlltag #ExtraBrut #ChampagneMoments
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the_champagne.guy Heute einfach rausgesetzt. Frisch gemähter Rasen, ein Holzbrett und eine kleine Decke – Picknick-Style mitten im Garten. Sonne im Gesicht – und ein Glas @champagneaetctoullec – Cuvée Assemblage – ein Winzerchampagner mit Ernsthaftigkeit, aber ohne Allüren. Frisch, salzig, mit Kräuternoten und Tiefe. Kein Lächeln-im-Glas-Champagner, sondern einer, der mitarbeitet – und trotzdem nie anstrengt. ✨ Fakten: 🍇 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay 📍 Rilly-la-Montagne – Montagne de Reims (Sélection parcellaire) 📆 Ernte: 30 % 2019, 70 % 2020 🛢️ Ausbau: 50 % im Edelstahl, 50 % im 300-l-Holzfass – 9–10 Monate auf der Feinhefe 📉 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 📆 Dégorgiert: November 2024 🌡️ Serviert bei ca. 9–10 °C 🥂 Glas: @riedel_official Fatto a Mano – roter Stil Manchmal ist kein Plan der beste. Und genau dann schmeckt so ein Glas besonders. #TheChampagneGuy #Toullec #Assemblage #ChampagnerImGarten #ExtraBrut #Winzerchampagner #GabrielGlas #StrukturImGlas
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the_champagne.guy Heute spontan einen Burger gebaut – mit allem, was dazugehört: saftiges Rind, knuspriger Bacon, kräftiger Gorgonzola, dazu ein weiches Brioche-Brötchen. Im Glas: @champagneaetctoullec – Pinot Noir – Extra Brut - Ausbau im Holz, kräftig gedacht – aber heute hatte er einen schweren Stand. ✨ Fakten: 🍇 100 % Pinot Noir 📍 Rilly-la-Montagne, Montagne de Reims (Sélection parcellaire) 🛢️ Ausbau: 9–10 Monate im 300–600 l Fass, auf der Feinhefe 📆 Ernte 2021, dégorgiert Juli 2024 📉 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 🌿 Zertifiziert: VDC & HVE 🌡️ Serviert bei: ca. 7–8 °C Getrunken aus dem @riedel_official Fatto a Mano – Champagnerglas mit rotem Stil – ein Highlight. Aber ehrlich: Der Burger war intensiv. Der Gorgonzola sehr dominant, der Bacon salzig – der Champagner konnte sich dagegen nicht behaupten. Allerdings war er auch ein paar Grad zu kühl und konnte sich kaum entfalten. Ich hatte die Flasche erst am Nachmittag eingekühlt und sie war noch nicht ganz kalt, daher hatte ich meinen Tischkühler mal auf 5 Grad gestellt, um noch ein paar Grad zu gewinnen. Dann hat doch alles länger gedauert – und die Flasche ist dann doch so bei 7 Grad gelandet. Das letzte Glas bei 9–10 °C war dann wirklich ein Traum – die Burger aber leider schon verspeist :) #TheChampagneGuy @grad.dk #Toullec #PinotNoir #BlancdeNoirs #BurgerUndChampagner #ChampagnerAmAbend #FoodpairingFail #ChampagneExperience #RiedelGlas #EhrlichBleiben
Auf Instagram weiterlesen →| Catégorie | Détail |
|---|---|
| Maison | Champagne A. et C. Toullec |
| Localisation | Rilly-la-Montagne, Montagne de Reims |
| @champagneaetctoullec | |
| Premier contact TCG | 26 mai 2025 (Les Vicomtes 2020) |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.