Guy de Chassey

Guy de Chassey

J'ai dégusté 3 Champagnes de Guy de Chassey -- une maison qui a accès aux parcelles Grand Cru et Premier Cru de la Montagne de Reims ainsi qu'à des vignes dans l'Aube. La combinaison de ces terroirs permet des Champagnes qui allient puissance et finesse. J'ai pu faire plus ample connaissance avec deux cuvées, et toutes deux m'ont convaincu.

Terroir et situation

Grand Cru et Premier Cru de la Montagne de Reims -- c'est la première division de la Champagne. Les sols crayeux apportent minéralité et structure aux vins, tandis que le terroir aubois contribue avec des notes plus chaudes et mûres. Guy de Chassey travaille avec le Chardonnay et le Pinot Noir et exploite la qualité de ses parcelles pour élaborer des Champagnes avec profondeur et complexité.

Philosophie et style

Guy de Chassey élabore des Champagnes qui demandent du temps et le récompensent. La Cuvée Euphrasie avec 10 ans de vieillissement sur lies montre l'approche de la maison : patience et confiance dans l'évolution du vin. Le style est classique, chaleureux et à la fois précis. Pas d'effets de style, mais un travail artisanal honnête à partir de parcelles de premier plan.

La gamme

J'ai goûté en détail deux cuvées : la Cuvée Euphrasie et le Nicolas d'Olivet 2019. Deux Champagnes millésimés, tous deux avec du caractère.

Les cuvées en détail

Cuvée Euphrasie

J'ai dégusté l'Euphrasie deux fois. La première fois dans le cadre d'une fête du Nouvel An -- là il s'agissait moins d'analyse que du moment, mais le Champagne s'est comporté dignement même en tant que bouteille de sabrage. La seconde fois j'ai pu me concentrer sur les arômes : discrètement floral avec mandarine, meringue et note pralinée au nez. En bouche, citron confit, kiwi et fines fleurs avec un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. 10 ans de vieillissement sur lies donnent au Champagne une profondeur souveraine et une sérénité.

Mon conseil : Un Champagne pour les moments particuliers -- que ce soit le Nouvel An ou un dîner de fête. La maturité et la complexité en font un digne compagnon pour les grandes occasions.

Type : Brut | Millésime : 2025

Nicolas d'Olivet 2019

Un Champagne clair, tranquille avec une fine minéralité. Fleur de tilleul, mirabelle et amande au nez, en bouche acidité vive avec fruits jaunes et fine note de confiture. Précis et élégant -- un Champagne qui se fait discret et laisse parler le terroir. Le mélange de Chardonnay et Pinot Noir donne un vin harmonieux, équilibré.

Par rapport à l'Euphrasie, le Nicolas d'Olivet est plus jeune, plus frais et plus concentré. Là où l'Euphrasie convainc par sa maturité et son opulence, le Nicolas d'Olivet mise sur la précision et la clarté.

Mon conseil : Avec un poisson grillé au beurre d'herbes ou une assiette de coquilles Saint-Jacques fraîches.

Type : Millésimé | Millésime : 2019 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir

Qu'est-ce qui rend Guy de Chassey particulier ?

La patience. 10 ans de vieillissement sur lies pour l'Euphrasie, c'est une déclaration. Dans un monde où beaucoup de producteurs mettent leurs Champagnes sur le marché le plus rapidement possible, Guy de Chassey prend le temps dont le vin a besoin. Le résultat, ce sont des Champagnes avec une maturité et une souveraineté qu'on ne peut pas créer artificiellement. S'y ajoutent des parcelles Grand Cru qui fournissent une matière première de premier plan.

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