Champagne Jérôme Prévost (La Closerie)
Jérôme Prévost, qui commercialise sous le nom La Closerie, est l'un des vignerons les plus influents de la Champagne moderne. Son minuscule domaine de Gueux sur la Petite Montagne de Reims a apporté du prestige au Pinot Meunier, souvent sous-estimé, en montrant que ce cépage peut à lui seul porter des champagnes d'une grande complexité.
Vignoble & Style
Prévost cultive environ deux hectares, exclusivement en Pinot Meunier, dans la parcelle Les Béguines qu'il a héritée de sa grand-mère en 1987. Le sol est particulier : une épaisse couche de sable fossilisé coquillier et de calcaire sur la craie pure. La fermentation se fait avec des levures indigènes en fûts de 450 à 600 litres, puis environ dix mois sur lies, mise en bouteille sans collage, sans filtration, sans stabilisation à froid et avec un minimum de soufre.
Les Cuvées
La cuvée iconique est La Closerie « Les Béguines », un Meunier pur qui est numéroté selon l'année de base (LC19, LC21…). S'y ajoute le rosé Fac-simile, une petite rareté tout aussi recherchée.
Informations
| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Localisation | Gueux, Petite Montagne de Reims |
| Surface viticole | env. 2 ha, 100 % Pinot Meunier |
| Parcelle | Les Béguines (parcelle unique) |
| Style | naturel, fermentation en fûts, non filtré, soufre minimal |
Portrait informatif de maison basé sur des sources publiques. Une dégustation personnelle suivra.