Champagne Jérôme Prévost (La Closerie)

Champagne Jérôme Prévost (La Closerie)

Jérôme Prévost, che imbottiglia con il nome La Closerie, è uno dei vigneron più influenti della Champagne moderna. La sua piccola azienda a Gueux sulla Petite Montagne de Reims ha conferito prestigio al Pinot Meunier, spesso sottovalutato, dimostrando che questo vitigno può sostenere da solo champagne di grande complessità.

Vigneto & Stile

Prévost coltiva circa due ettari, esclusivamente Pinot Meunier, nella vigna singola Les Béguines, che ha ereditato dalla nonna nel 1987. Il terreno è una particolarità: uno spesso strato di sabbia fossile di conchiglie e calcare sopra la pura roccia gessosa. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in botti da 450 a 600 litri, poi circa dieci mesi sui lieviti, imbottigliato senza chiarifica, senza filtrazione, senza stabilizzazione a freddo e con zolfo minimo.

Le Cuvées

La cuvée iconica è La Closerie "Les Béguines", un Meunier in purezza, numerato progressivamente secondo l'annata di base (LC19, LC21...). A questo si aggiunge il rosé Fac-simile, una piccola rarità altrettanto ricercata.

Dati

Ritratto informativo della maison basato su fonti pubbliche. Seguirà una degustazione personale.