Champagne Gaston Collard : Bouzy à nu
Bouzy est synonyme de Pinot Noir puissant et structuré. Champagne Gaston Collard y est Récoltant-Manipulant (RM-21059-01) au 3 rue de Tours-sur-Marne, dirigé par Amandine et Cyril Collard, qui ont repris l'exploitation en 2012 et l'ont convertie à la biodynamie.
La maison travaille en agriculture biologique (FR-BIO-01) et certifiée Demeter. La signature est la même sur les trois bouteilles étudiées et figure textuellement sur les contre-étiquettes : levures indigènes, malolactique naturelle, ni filtré, ni collé. Cyril Collard a précisé par écrit le déroulement de la fermentation malolactique : elle se fait naturellement, il ne la provoque pas.
Ce qui est remarquable chez cette maison, c'est le peu de choses qu'elle place entre le cépage et le verre. Les trois Cuvées se situent toutes entre 0 et 1 gramme de Dosage. Dans un village connu pour sa puissance, cela signifie : pas de couche moelleuse par-dessus, mais le cépage à l'état brut.
Trois bouteilles, trois réponses différentes
Les trois Cuvées ne forment pas une gamme hiérarchisée, mais trois constructions différentes.
La Meule est un Millésime parcellaire : une année, une parcelle, rien d'autre entre les deux. Blanc de Noirs à Bouzy emprunte le chemin inverse et puise sa profondeur dans l'Assemblage : une base 2022 complétée par quatre millésimes de réserve, de 2018 à 2021, et un élevage pour moitié en fût. Dosage Zéro se situe entre les deux, avec 20 % de vin de réserve et sans aucun Dosage.
Qui ouvre les trois côte à côte voit le même village à travers trois procédés différents.
Les Cuvées en détail
La Meule · Millésime parcellaire 2019 Grand Cru
100 % Pinot Noir issu de la parcelle La Meule, Millésime 2019. Mise en bouteille le 18.07.2020, dégorgé le 06.05.2026 : environ 70 mois sur lies. 1 g/L, Extra-Brut. Fermentation spontanée avec levures indigènes, fermentation malolactique naturelle, ni filtré ni collé.
Lors de la dégustation, la bouteille n'avait que cinq mois après le Dégorgement : jeune pour un millésime parcellaire.
Blanc de Noirs à Bouzy · Extra Brut Grand Cru
100 % Pinot Noir, récolte 2022, complétée par des Vins de Réserve des millésimes 2018, 2019, 2020 et 2021. Vinifié et élevé pour moitié en fût et pour moitié en cuve. Mise en bouteille le 19.07.2023, dégorgé le 06.05.2026, 3 g/L Extra Brut.
⚠️ L'étiquette mentionne la récolte 2022, mais la Cuvée n'est pas un Millésime déclaré : les vins de réserve en font partie.
Dosage Zéro · Grand Cru
the_champagne.guy 1 g/L Dosage bei einem Parzellen-Pinot Noir aus Bouzy. Fast sechs Jahre auf der Hefe. Weder filtriert noch geschönt. @champagnegastoncollard La Meule ist ein Parzellen-Millésime aus dem Grand-Cru-Dorf Bouzy, der Pinot-Noir-Hochburg der Montagne de Reims. Das Haus wird heute von Amandine und Cyril Collard geführt, die 2012 übernommen und auf Biodynamie umgestellt haben. Bouzy ist bekannt für kräftige, strukturierte Pinot-Noirs, und mit 1 g/L Dosage bekommt man hier keine weiche Schicht obendrauf, sondern die Rebsorte direkt. Diese Cuvée ist parzellenspezifisch, biodynamisch zertifiziert (FR-BIO-01 und Demeter), spontan vergoren mit indigenen Hefen, und die malolaktische Gärung läuft nach Angabe von Cyril natürlich ab, ohne dass er sie gezielt auslöst. Das landet so auch wörtlich auf dem Etikett. 🍾 Assemblage: 100% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: 2019 🍷 Ausbau: Spontangärung, MLF naturelle, unfiltriert, ungeschönt ⏱ Reifung: ca. 70 Monate auf der Hefe (Abfüllung Juli 2020, Dégorgement Mai 2026) 🥂 Dosage: 1 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Parzelle La Meule, Bouzy, Grand Cru 💡 Charakter: cremig, erdig, nussig, konzentriert Ich gebe zu, ich hatte keine großen Erwartungen an so frisch degorgierte Flaschen. Erst fünf Monate nach dem Dégorgement, das ist für einen Parzellenjahrgang wirklich jung. Aber genau das war überraschend: unfassbar cremig, mit einer erdigen, leicht nussigen Tiefe, die ich nicht erwartet hätte. #BlancDeNoirs #Bouzy #GrandCru #GastonCollard #TheChampagneGuy @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd
Auf Instagram weiterlesen →90 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, récolte 2022 avec 20 % de Vin de Réserve. Mise en bouteille le 19.07.2023, dégorgé le 17.03.2026. L'étiquette indique « Dosage Zéro », sans valeur chiffrée précisée.
⚠️ Taux d'alcool différent : 12,5 % contre 12 % pour les deux autres cuvées.
Mes dégustations
- La Meule 2019 · 2026-10-15
Faits
| Catégorie | Détail |
|---|---|
| Type | Récoltant-Manipulant (RM-21059-01) |
| Adresse | 3 rue de Tours-sur-Marne, 51150 Bouzy, France |
| Région | Montagne de Reims |
| Classification de Cru | Grand Cru (Bouzy) |
| Direction | Amandine et Cyril Collard, depuis 2012 |
| Certifications | Bio (FR-BIO-01), Demeter |
| Travail en cave | Fermentation spontanée avec levures indigènes, fermentation malolactique naturelle, ni filtré ni collé |
| Plage de Dosage | de 0 à 3 g/l sur l'ensemble de la gamme |
| Téléphone | +33 3 26 57 02 43 |
| @champagnegastoncollard |
Sources de ce portrait : contre-étiquettes des trois bouteilles étudiées, informations écrites fournies par Cyril Collard (29.09.2026) et dégustations personnelles. Les champs sans vérification suffisante restent en suspens.