Collard-Picard

Collard-Picard

3 Champagner von Collard-Picard habe ich verkostet -- und dieses Haus hat mich mit seinem Mut zum Risiko beeindruckt. Ein Solera-System, ein Brut Nature aus dem Jahrgang 2015, ein Blanc de Noirs mit echtem Terroir-Ausdruck -- hier wird nicht auf Nummer sicher gespielt. Die Trauben kommen aus drei Regionen: Cote des Blancs, Vallée de la Marne und Aube.

Terroir und Lage

Die Kombination dreier Regionen gibt Collard-Picard einen bemerkenswerten Baukasten. Die Cote des Blancs liefert eleganten Chardonnay mit Kreide-Mineralitaet, die Vallée de la Marne fruchtbetonte Meunier-Grundweine und die Aube waermere, reifere Pinot-Noir-Chargen. Dass das Haus alle drei Regionen nutzt, zeigt Ambition und Verstaendnis fuer die Vielfalt der Champagne.

Philosophie und Stil

Collard-Picard steht fuer Charakter. Die Champagner sind durchgehend trocken (Brut Nature bis Extra Brut), die Hefelager lang und der Holzeinsatz durchdacht. Das Solera-System bei der Perpetuelle zeigt, dass hier langfristig gedacht wird -- jedes Jahr wird ein Teil der Reserve entnommen und durch neuen Wein ersetzt, was eine Kontinuitaet und Komplexitaet erzeugt, die man in Einzeljahrgaengen nicht findet.

Das Sortiment

Drei Cuv'ees, die verschiedene Philosophien repraesentieren: Brut Nature (Essentiel), Solera (Perpetuelle) und reinsortige Pinot-Kraft (ADN Noir). Ein kleines, aber hoechst interessantes Portfolio.

Die Cuv'ees im Detail

Essentiel 2015

Ein strukturierter Champagner mit praesenter Saeure, der den Gaumen aufraeumt und neu spannt. Die lange Hefereife bringt Tiefe und Gelassenheit, die Holzfaesser verleihen Struktur ohne Schwere. Als Brut Nature zeigt sich der 2015er Jahrgang von seiner besten Seite: reif genug fuer Komplexitaet, frisch genug fuer Spannung. Ein Champagner fuer Leute, die den Wein im Vordergrund sehen wollen.

Mein Tipp: Zu einem kraeftigen Fisch wie Steinbutt mit Beurre Noisette -- die Saeure und Struktur des Champagners koennen das tragen.

Typ: Brut Nature | Jahrgang: 2015 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Perpetuelle 13 Années

13 Jahre Solera-Reife -- das ist beeindruckend. Im Glas zunaechst ruhig und praezise mit heller Frucht, einem Hauch Kraeuter und Mandarine. Dazu ein leicht oxidatives, nussiges Holzgefuehl aus den Foudres -- sauber und nicht schwer, mit lebendiger Saeure. Das Solera-System gibt diesem Champagner eine Vielschichtigkeit, die man Glas fuer Glas neu entdeckt. Fuer mich die interessanteste Cuvee bei Collard-Picard.

Im Vergleich zum Essentiel ist die Perpetuelle weicher, runder und weniger konfrontativ. Wo der Essentiel mit Saeure arbeitet, setzt die Perpetuelle auf Schmelz und Komplexitaet.

Typ: Extra Brut | Jahrgang: 2008 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

ADN Noir

Kuehl und praezise mit mineralischer Tiefe und langem Kalkfinish. Straff und frisch, aber nie streng -- ein Blanc de Noirs, der Aufmerksamkeit fordert und zum Geniessen einlaedt. Die DNA des Pinot Noir ist in jedem Schluck spuerbar: Kraft, Struktur und eine rote Apfelschale, die sich mit salzigen Noten verbindet.

Mein Tipp: Solo geniessen, in Ruhe. Dieser Champagner verdient Aufmerksamkeit und belohnt sie.

Typ: Blanc de Noirs | Jahrgang: 2019 | Rebsorten: Pinot Noir, Pinot Meunier

Was macht Collard-Picard besonders?

Das Solera-System und der kompromisslose Brut-Nature-Ansatz. Hier wird Champagner fuer Leute gemacht, die Herausforderung und Komplexitaet suchen. Die Perpetuelle ist ein Champagner, den man in keiner Supermarktkette findet -- und genau das macht sie so wertvoll.

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