Perseval-Farge
12 Champagner von Perseval-Farge habe ich verkostet — genug, um mir ein fundiertes Bild zu machen. Das Haus ist in der Premier Cru, Aube / Côte des Bar, Montagne de Reims beheimatet, arbeitet mit Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Arbane, Petit Meslier, Fromenteau und zeigt in seinem Sortiment eine beeindruckende Bandbreite.
Terroir und Lage
Die Champagner von Perseval-Farge stammen aus der Premier Cru, Aube / Côte des Bar, Montagne de Reims. Die Montagne de Reims ist bekannt für kraftvollen Pinot Noir und strukturierte Champagner. Premier-Cru-Lagen geben den Champagnern zusätzliche Tiefe und Komplexität.
Das Sortiment
Perseval-Farge bietet 11 verschiedene Cuvées, die ich probieren konnte. Im Programm: Blanc de Blancs, Rosé, Brut Nature, Jahrgangschampagner. Die Bandbreite zeigt, dass hier nicht nur ein Stil beherrscht wird, sondern das gesamte Spektrum der Champagne abgedeckt wird.
Die Cuvées im Detail
C. de Pinots
2x verkostet. Startet straff, öffnet sich dann mit reifem Steinobst, Honig und Backgewürz sowie einer salzigen Länge. Ein Charakter-Champagner mit Grip und Wärme. Highlights: reifes Steinobst, Honig, Backgewürz, salzige Länge. Ein puristischer, präziser Champagner mit klarer Struktur und Druck. Pinot Noir liefert das Rückgrat, Meunier sorgt für Rundung – reduziert, kraftvoll und sauber. Highlights: puristisch, präzise, druckvoll, Charakterwein.
Typ: Brut | Jahrgang: 2019 | Rebsorten: Pinot Noir, Pinot Meunier
Gestern habe ich den @persevalfarge – C. de Pinots geöffnet. Ein Brut, aber erstaunlich straff mit der geringen Dosage – genau wie der Tag, der uns…
Cuvée de Nature
In der Nase lebhaft mit gelben Früchten, Zitruszesten und feiner Brioche-Note. Am Gaumen druckvoll mit messerscharfer Mineralität und salziger Länge. Highlights: Brut Nature, Premier Cru Chamery, 5 Jahre Hefelager, puristisch.
Typ: Brut Nature | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Das große Finale: Station 10 von 10. 🥂✨ Heute schließe ich ein Kapitel, das mich über die letzten Monate intensiv begleitet hat. Mit der Cuvée de…
Cuvée Jean-Baptiste
Kerniger, heller Start mit feinen Kräutern, Zitrusschale und dezenten Steinobstnuancen. Am Gaumen dicht und komplex mit kühler Chardonnay-Klarheit, roter Pinot-Noir-Tiefe und einer Mischung aus Präzision und rauchiger Wärme. Highlights: seltene Rebsorten, strukturiert, komplex, rauchige Wärme.
Typ: Millésimé | Jahrgang: 2012 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Arbane, Petit Meslier, Fromenteau
Cuvée 201 Millésime 2009
Reife Aromen von getrockneter Aprikose, Nüssen und Brioche mit einem Hauch kandierter Zitrone. Am Gaumen cremig und strukturiert mit feiner, trockener Spannung eines gereiften Jahrgangs. Highlights: getrocknete Aprikose, Brioche, cremig-strukturiert, gereifte Eleganz.
Typ: Brut Nature | Jahrgang: 2009 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Les Goulats
Gelbes Steinobst, Mirabelle, ein Hauch Nuss und etwas Holz. Sehr trocken und puristisch mit feiner, lebendiger Säure – ruhig, ausgewogen und mit zunehmender Tiefe. Highlights: Arbane, Petit Meslier, Pinot Gris, Holzfassausbau, puristisch, historische Rebsorten.
Typ: Brut | Jahrgang: 2014 | Rebsorten: Chardonnay, Arbane, Petit Meslier, Fromenteau
C. de Rosé
Saftige Frucht mit herber Struktur und dezenter Tiefe, getragen von eleganter Balance. Strukturiert, mineralisch und eigenständig im Stil. Highlights: saftige Frucht, herbe Struktur, mineralisch, elegante Balance.
Typ: Rosé | Jahrgang: 2018 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
La Pucelle – Cuvée Parcellaire
Ein reinsortiger Pinot Noir mit kühler Frucht, salziger Mineralität und herber Frische, getragen von feiner Struktur und eleganter Länge. Dezentes Holz und ein langer Nachhall, der zum bewussten Genießen einlädt. Highlights: salzige Mineralität, kühle Frucht, elegante Länge, Parzellenwein.
Typ: Brut | Jahrgang: 2015 | Rebsorten: Pinot Noir
Cuvée Parcellaire Les Spectres
Exotische Früchte ohne Süße, elegante Bitternote wie Grapefruitschale und fein verwobene Rauch- und Holznoten. Ein tiefer, salziger und komplexer Champagner mit kühler Energie. Highlights: exotische Früchte, Grapefruitschale, rauchig-holzig, salzig-komplex.
Typ: Brut | Jahrgang: 2013 | Rebsorten: Chardonnay
C. de Chardonnay
Ein klarer, straffer Blanc de Blancs mit mineralischer Präzision. Zeigt Zitrusnoten, weißen Pfirsich und Kreide, entwickelt mit Luft nussige Anklänge und ein langes, fokussiertes Finale. Highlights: mineralisch, zitrisch, Kreide, präzise.
Typ: Blanc de Blancs | Jahrgang: 2014 | Rebsorten: Chardonnay
Terre de Sables
Ein balancierter Premier Cru mit feiner, salziger Mineralität. Herrlich klar und trocken bei 3 g/l Dosage, dabei nicht zu spitz. Highlights: salzige Mineralität, balanciert, trocken, Allround-Talent.
Typ: Brut | Jahrgang: 2019 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
198 Millésime 2006
Zunächst zitrisch und kräutrig, entfaltet sich mit steigender Temperatur zu kandierten Zitrusschalen, Mandel, Honig und gerösteter Haselnuss. Ein reifer, mineralischer Champagner mit kompromissloser Trockenheit. Highlights: 15 Jahre Hefelager, Brut Nature, reif und mineralisch, komplexe Entwicklung im Glas.
Typ: Brut Nature | Jahrgang: 2006 | Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Meine Tastings
Das große Finale: Station 10 von 10. 🥂✨ Heute schließe ich ein Kapitel, das mich über die letzten Monate intensiv begleitet hat. Mit der Cuvée de…
Es gibt Winzer, die arbeiten im Hintergrund – ruhig, präzise, ohne großes Marketing. Und Champagner hat ja ohnehin die schöne Eigenschaft, keine…
Ein Abend mit einer Flasche, die man sich merkt: @persevalfarge – Cuvée 201 Millésime 2009. Schon beim Einschenken merkt man, dass hier Substanz im…
Gestern habe ich den @persevalfarge – C. de Pinots geöffnet. Ein Brut, aber erstaunlich straff mit der geringen Dosage – genau wie der Tag, der uns…
Heute endlich mein Post zum @persevalfarge – Les Goulats. Bei dieser Flasche hat mich vor allem die Rebsorten-Mischung gereizt – Arbane, Petit…
Diesen C. de Rosé von @persevalfarge haben wir gestern Abend geöffnet – schon zu kühl, um einfach so draußen zu sitzen. Aber mit einer großen Kerze,…
Der C. de Pinots von @persevalfarge wirkt präzise, klar, strukturiert, schnörkellos – aber nicht hart. Interessant: Obwohl keine Dosage zugesetzt…
Die Gartenlounge im Halbschatten. Ein ruhiger Nachmittag, an einem der letzten Ferientage bevor der Schulalltag der Kids wieder los geht und der…
Manche Champagner begleiten Gespräche. Dieser hier unterbricht sie. Die Cuvée Parcellaire „Les Spectres“ von @persevalfarge verlangt…
Ein Montagabend wie aus dem Lehrbuch. Lauwarmer Brokkoli-Salat mit Honig-Senf-Dressing. Dazu frischer Lachs – gegrillt, mit etwas Zitrone. Und im…
Fazit
| Region | Premier Cru, Aube / Côte des Bar, Montagne de Reims |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Arbane, Petit Meslier, Fromenteau |
| Stile | Blanc de Blancs, Rosé, Brut Nature, Jahrgangschampagner |
| Jahrgänge | 2006, 2009, 2012, 2013, 2014, 2015, 2018, 2019 |
| Verkostete Champagner | 12 |