Extra Pinot Noir 2021
Binon-Coquard | Brut Nature | Annata 2021
Cucino bene, ma spesso in modo semplice – e sono sempre sorpreso di quanto lo champagne ci stia bene.
Con il Cottage Pie – una massa cremosa e speziata di carne macinata e verdure, sopra purè di patate, cotto croccante al forno – l'Extra Pinot Noir di Binon-Coquard funziona sorprendentemente bene.
Zero Dosage suona inizialmente severo, quasi ascetico. Nel bicchiere però lo champagne è molto più accessibile di quanto ci si aspetterebbe. Il Pinot Noir porta abbastanza sostanza per reggere il confronto con il piatto, senza dominarlo.
Al naso frutta a nocciolo chiara, un po' di pesca, fiori bianchi, più una frutta rossa discreta sullo sfondo. Al palato secco e netto, con un centro rotondo, quasi cremoso, che sa gestire bene il grasso e il calore del cibo. L'acidità è presente, ma controllata. Esattamente quello di cui un piatto simile ha bisogno.
Non un abbinamento classico nel senso del "fine dining", ma uno che nella quotidianità è sorprendentemente armonico e con cui lo champagne fa sembrare tutto comunque lussuoso.
Tasting Notes
Al naso frutta a nocciolo chiara, pesca e fiori bianchi con frutta rossa discreta sullo sfondo. Al palato secco e netto con un centro rotondo, quasi cremoso e acidità controllata.
Wir kochen gut aber oft bodenständig und wenn ich dann das perfekte Pairing gefunden habe, bin ich immer wieder überrascht, wie gut Champagner hier…
Details
| Produttore | Binon-Coquard |
| Cuvée | Extra Pinot Noir |
| Annata | 2021 |
| Categoria | Brut Nature |
| Vitigni | Pinot Noir |
| Terroir | Aube / Côte des Bar |
| Stile | Brut Nature, Brut, Reservewein, Winzerchampagner |
| Punti forti | Zero Dosage, 100% Pinot Noir, texture cremosa, adatto agli abbinamenti gastronomici |
| Si abbina con | Fine Dining, Formaggi |