Orchestral Premier Cru: Millésime 2018
Boutillez Vignon | Premier Cru | Cuvée Prestige | Annata 2018
Dopo le ostriche (del post precedente) abbiamo proseguito con le capesante per una conclusione tranquilla e sensoriale della serata.
Un completo cambio di atmosfera: invece del salato-fresco ora caldo, cremoso e profumato di burro e limone.
Le capesante dorate all'esterno, tenere all'interno, saltate brevemente nel burro nocciola con aglio, succo di limone e un po' di scorza. Insieme all'Orchestral 2018 di Boutillez Vignon, ed era semplicemente perfetto.
Un vigneron, due bottiglie, due esperienze completamente diverse in una serata, che non potrebbero essere più contrastanti.
Un 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir, parzialmente fermentato malolatticamente, con 3 g/l di Dosage. Nel bicchiere, questa volta nel bicchiere Dom Pérignon che ormai uso come il mio "bicchiere per annate", si mostra color oro, con note di toast, mandorle tostate, mango, ananas e canditi di agrumi. Al palato fine, cremoso, elegante, e con abbastanza freschezza da reggere il confronto con il burro.
Gli aromi tostati e nocciolati delle capesante, il sale, il limone, tutto trovava qui la sua corrispondenza.
Se il Ternaire si sposava con il mare, allora l'Orchestral era quello che si vuole bere dopo: caldo, complesso e sensoriale.
Tasting Notes
Champagne color oro con note di toast, mandorle tostate, mango, ananas e canditi di agrumi. Al palato fine, cremoso ed elegante con sufficiente freschezza.
the_champagne.guy Nach den Austern (aus dem vorigen Post) ging’s für einen ruhigen und sinnlichen Abschluss des Abends weiter mit Jakobsmuscheln. Ein kompletter Stimmungswechsel: statt salzig-frisch jetzt warm, cremig und duftend nach Butter und Zitrone. Die Jakobsmuscheln außen goldbraun, innen zart – kurz in brauner Butter mit Knoblauch, Zitronensaft und etwas Zeste geschwenkt. Dazu der Orchestral 2018 von @champagne_boutillez_vignon – und das war schlicht perfekt. Ein Winzer, zwei Flaschen, zwei völlig unterschiedliche Erlebnisse an einem Abend – die kontrastreicher kaum sein könnten. Ein 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir, teils malolaktisch vergoren, mit 3 g/l Dosage. Im Glas – diesmal im @riedel_official Dom Pérignon Glas, das ich mittlerweile als mein „Jahrgangs-Glas“ nutze – zeigt er sich goldgelb, mit Noten von Toast, gerösteten Mandeln, Mango, Ananas und Zitruskonfit. Am Gaumen fein, cremig, elegant – und mit genug Frische, um der Butter standzuhalten. Die nussigen Röstaromen der Muscheln, das Salz, die Zitrone – alles fand hier seine Entsprechung. Wenn der Ternaire zum Meer passte, dann war der Orchestral das, was man danach trinken will: warm, komplex und sinnlich. Champagne-Facts 🥂 90 % Chardonnay · 10 % Pinot Noir 📅 Jahrgang 2018 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims 🪵 Teilweise malolaktisch · Ausbau in Edelstahl & Reserve 🍬 Dosage: 3 g/l (hausgemachte Liqueur aus Chardonnay) Ein Champagner wie die Musik seines Namens – ein Orchester aus Aromen und Sinneseindrücken, mit einem Finale, das ich auch am nächsten Morgen noch schmecken konnte. #TheChampagneGuy @sofisch_graz @laclaye @jchlp @grad.dk #BoutillezVignon #Orchestral2018 #MontagnedeReims #GrowerChampagne #ExtraBrut #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #SeafoodPairing #Jakobsmuscheln #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
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| Produttore | Boutillez Vignon |
| Cuvée | Orchestral Premier Cru, Millésime 2018 |
| Annata | 2018 (unica cuvée millesimata della maison) |
| Categoria | Cuvée Prestige |
| Vitigni | 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir |
| Terroir | Premier Cru Villers-Marmery, Montagne de Reims |
| Stile | Extra Brut 3 g/l, Millesimato, Premier Cru, Champagne di vigneron |
| Caratteristiche | Toast & aromi tostati, cremoso-elegante, frutti tropicali, Extra Brut |
| Si abbina a | Ostriche, frutti di mare |