Champagne Aspasie — Blanc de Blancs Brut

Blanc de Blancs Brut

Champagne Aspasie | Blanc de Blancs

Con il Blanc de Blancs Brut di Aspasie ho qui un esemplare davvero interessante ed esotico.

Questo Blanc de Blancs è composto al 100% da Chardonnay proveniente da un singolo cru, vendemmiato da vigne vecchie (Vieilles Vignes). Quello che mi colpisce sempre di Aspasie è la pazienza: il vino rimane ben 60 mesi (quindi 5 anni!) sui lieviti prima di essere sboccato. Inoltre, durante l'imbottigliamento si lavora con un'aggiunta minima di solfiti.

L'azienda a conduzione familiare di Vincent e famiglia (ormai alla 5ª generazione) si trova a Brouillet, in alto nella Vallée de l'Ardre. Questa regione fresca è in realtà la roccaforte assoluta del Pinot Meunier. Ma Aspasie dimostra qui in modo impressionante che su questi suoli può crescere anche uno Chardonnay fantastico!

Nel bicchiere questo Blanc de Blancs si mostra estremamente fresco e puristico. Al naso si percepisce subito una brezza quasi marina: note di calcare iodato, delicati fiori di acacia e limone fresco. Al palato sviluppa un'acidità precisa e vivace, completata da un finale meravigliosamente salino e minerale.

Tasting Notes

Champagne estremamente fresco e puristico con brezza marina, note di calcare iodato, fiori di acacia e limone. Al palato acidità precisa e vivace con finale salino e minerale.

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