Champagne Haton et Filles: Dal padre alle figlie a Damery
Champagne Haton et Filles è un Récoltant-Manipulant di Damery nella Vallée de la Marne. La maison è oggi guidata alla 5ª generazione, e non più di padre in figlio, ma di padre in figlie. Damery è classificata come Premier Cru.
Storia
Dal 2020 è in corso il passaggio alla generazione delle figlie. La maison stessa è a Damery da cinque generazioni, la storia esatta della fondazione non è ancora completamente documentata. Il nome René Haton, da cui prende il nome anche una cuvée, fa riferimento a un antenato, probabilmente il fondatore o una figura centrale della storia familiare.
Vinificazione
La vinificazione avviene prevalentemente in vasche d'acciaio inox; la Sonate de Chardonnay viene affinata parzialmente in legno. Il dosage è di 9 g/l per diverse cuvées, una linea consapevole tra freschezza e rotondità. La cuvée Accord de Cépages viene assemblata esclusivamente da Vin de Réserve e matura 36 mesi sui lieviti.
Le cuvées nel dettaglio
Solo de Meunier
the_champagne.guy Die Léontine 2021 von @camillegonel ist der Jahrgangs-Meunier des Hauses, und schon die Vinifikation macht klar, dass das kein Alltagswein sein soll: 12 Monate im alten Eichenholzfass, dann mehrere Jahre auf der Hefe. Camille Gonel hat mir beim Erstkontakt im Mai erklärt, dass die Léontine die klare Meunier-Visitenkarte des Betriebs ist, bewusst als Gegenpart zur assemblagebasierten Grande Réserve positioniert. Das Haus ist HVE-zertifiziert und sitzt in Damery, einer Gemeinde im Herzen der Vallée de la Marne, wo Meunier traditionell dominiert. Diese Cuvée bringt genau das auf Flaschenebene. Was mich an diesem Konzept interessiert: 2 g/l Dosage bei einem Meunier-Millésime ist de facto Nulldosage-Terrain. Das lässt der Frucht und dem Holzausbau keine Schminke, alles steht und fällt mit dem Jahrgang und der Vinifikation. 🍾 Assemblage: 100% Pinot Meunier 🏆 Jahrgang: 2021 🍷 Ausbau: Altes Eichenholzfass, 12 Monate ⏱ Reifung: Mehrere Jahre sur lattes 🥂 Dosage: 2 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Damery, Vallée de la Marne 💡 Charakter: konzentriert, strukturiert, trocken Ich finde es konsequent, einen Meunier-Millésime auf diesem Niveau fast dosagefrei zu lassen. Entweder der Jahrgang trägt das, oder er tut es nicht. Und hier tut er es. #BlancdeNoirs @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ValleeDeLaMarne #Millesime2021 #MauriceGonel #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Warum sollte man 100% Meunier als Blanc de Noirs machen, wo doch fast alle anderen Häuser auf Pinot Noir setzen? @dom_caudron aus Passy-Grigny hat eine klare Antwort: weil Meunier bei ihnen seit 1929 perfekt funktioniert. Gersende Carquex und ihr Team bewirtschaften 39 Hektar in der Champagne und haben sich bewusst für diese oft unterschätzte Rebsorte entschieden. Der Extra-Brut zeigt genau, warum diese Entscheidung goldrichtig war. Direkt, strukturiert und mit einer Säure, die cremige Avocado und Mozzarella mühelos durchschneidet. So perfekt funktionierte das Pairing mit meinem Protein-Brot gestern Abend. 🍾 Assemblage: 100% Pinot Meunier 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF komplett ⏱ Reifung: 24 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Passy-Grigny 💡 Charakter: direkt, strukturiert, saftig Was Dom Caudron besonders macht: sie konzentrieren sich auf das, was in ihrer Region am besten wächst, statt Trends zu folgen. Die Famille arbeitet seit fast einem Jahrhundert mit Meunier und hat dabei einen Stil entwickelt, der zeigt, was diese Rebsorte als Solo-Auftritt kann. Keine große Show, einfach handwerklich saubere Arbeit mit klarem Fokus. #BlancdeNoirs #PinotMeunier @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ExtraBrut #DomCaudron #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Eine echte Rarität aus der Vallée de la Marne! 🥂✨ Gestern habe ich eine Flasche geöffnet, die man nicht alle Tage in der Hand hat: Les Danaïdes von @domainevillabonaccueil . Was sofort auffällt – wir sprechen hier über ein echtes Micro-Domaine. Handwerkliche Präzision auf allerkleinstem Raum und definitiv nichts Alltägliches! Geoffrey und Deborah haben hier eine Cuvée geschaffen, die eindrucksvoll zeigt, was 100 % Pinot Meunier kann. Mit ihrem absolut puristischen Ansatz setzen sie auf parzellenweise Vinifikation und eine kompromisslose Fruchtauswahl. Das schmeckt man mit jedem Schluck. Der Ausbau dieser Cuvée erfolgte in exakt 14 Fûts (alten Eichenfässern). Das Spannende: Durch diese Art des Ausbaus bekommt der Meunier nicht nur eine wunderschöne, tiefe Struktur, sondern auch einen ganz leicht oxidativen, enorm charakterstarken Touch, ohne dabei seine Frische einzubüßen. Bei der extrem niedrigen Extra Brut Dosage kommt die pure, unverfälschte Frucht des Meuniers richtig genial zur Geltung. Champagne-Facts 🥂 🍾 Assemblage: 100 % Pinot Meunier (Blanc de Meunier) 🏆 Jahrgang: NV (Perpétuelle Reserve aus 2018–2021) 🍷 Ausbau: Ausschließlich in Eichenfässern (Produktion: nur 14 Fûts!) 🥂 Dosage: Extra Brut 📍 Herkunft: Vallée de la Marne 💡 Stil: Puristisch, tiefgründig und charakterstark Was mich am meisten beeindruckt: Wie sie aus so wenig Rebfläche so unfassbar viel Charakter und Eigenständigkeit herausholen. Ein Champagner für Entdecker, den man sich unbedingt merken sollte! #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #VillaBonAccueil #ValleeDeLaMarne #Winzerchampagner #GrowerChampagne
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the_champagne.guy Eine echte Rarität aus der Vallée de la Marne! 🥂✨ Gestern habe ich eine Flasche geöffnet, die man nicht alle Tage in der Hand hat: Les Danaïdes von @domainevillabonaccueil . Was sofort auffällt, wir sprechen hier über ein echtes Micro-Domaine. Handwerkliche Präzision auf allerkleinstem Raum und definitiv nichts Alltägliches! Geoffrey und Deborah haben hier eine Cuvée geschaffen, die eindrucksvoll zeigt, was 100 % Pinot Meunier kann. Mit ihrem absolut puristischen Ansatz setzen sie auf parzellenweise Vinifikation und eine kompromisslose Fruchtauswahl. Das schmeckt man mit jedem Schluck. Der Ausbau dieser Cuvée erfolgte in exakt 14 Fûts (alten Eichenfässern). Das Spannende: Durch diese Art des Ausbaus bekommt der Meunier nicht nur eine wunderschöne, tiefe Struktur, sondern auch einen ganz leicht oxidativen, enorm charakterstarken Touch, ohne dabei seine Frische einzubüßen. Bei der extrem niedrigen Extra Brut Dosage kommt die pure, unverfälschte Frucht des Meuniers richtig genial zur Geltung. Champagne-Facts 🥂 🍾 Assemblage: 100 % Pinot Meunier (Blanc de Meunier) 🏆 Jahrgang: NV (Perpétuelle Reserve aus 2018-2021) 🍷 Ausbau: Ausschließlich in Eichenfässern (Produktion: nur 14 Fûts!) 🥂 Dosage: Extra Brut 📍 Herkunft: Vallée de la Marne 💡 Stil: Puristisch, tiefgründig und charakterstark Was mich am meisten beeindruckt: Wie sie aus so wenig Rebfläche so unfassbar viel Charakter und Eigenständigkeit herausholen. Ein Champagner für Entdecker, den man sich unbedingt merken sollte! #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #VillaBonAccueil #ValleeDeLaMarne #Winzerchampagner #GrowerChampagne
Blanc de Noirs potente con note di mela matura e composta speziata alla cannella. Molta sostanza, corpo setoso, chiara identità Meunier di Damery. L'affinamento avviene completamente in vasche d'acciaio inox.
100% Meunier · 9 g/l · 18 mesi · Damery, Vallée de la Marne
Sonate de Chardonnay
the_champagne.guy 100% Chardonnay aus sechs Grands Crus der Côte des Blancs, alle separat vergoren. So arbeitet @pol_roger beim Blanc de Blancs 2016. Ich kann kein einzelnes Aroma benennen was hier direkt prominent ist aber genau das ist für mich das Zeichen, dass ein Champagner funktioniert. Zuerst ist er eher zurückhaltend, dann kommt eine feine Mineralität und Kreide, dazu weiße Blüten und ein Hauch von Nüssen. Mit etwas Luft entwickeln sich Zitrusnoten, exotische Früchte und eine sanfte buttrige Note dazu. trotzdem ist er knackig und ungewöhnlich frisch mit einem salzigen Finish. Von Anfang bis Ende eine runde Sache, man merkt die Zeit, die dieser Wein schon hinter sich hat. Pol Roger presst cru-weise, lässt jeden Weinberg einzeln in Stahl fermentieren und führt dann erst den Assemblage-Schritt durch. Das ist ein Aufwand, den sich viele Grandes Maisons inzwischen sparen. Dazu kommt echtes Handrütteln in den Kellern 33 Meter unter der Rue Winston Churchill, eine Seltenheit, die Pol Roger bis heute beibehält. Nach dem Degorgement liegt die Flasche nochmals mindestens sechs Monate in der Tiefe. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay (Oiry, Chouilly, Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger) 🏆 Jahrgang: 2016 🍷 Ausbau: Stahl, cru-separat, MLF ja ⏱ Reifung: mind. 6 Monate nach Degorgement 🥂 Dosage: 7 g/l (Brut) 📍 Lage: Côte des Blancs (6 Grands Crus) 💡 Charakter: präzise, konzentriert, mineralisch-salzig Der Jahrgang 2016 war nicht unkompliziert. Kalter Start ins Jahr, Rekord-Regenfälle in der ersten Hälfte, Frostspitzen Ende April, Hagel im Juli, erst im August warme Sonne. Durchschnittliches Alkohol-Potenzial 9,8%, Säure 7,4 g/l. Genau diese Säure erklärt die Reifefähigkeit dieser Cuvée, ohne sie wäre der 2016er nicht das, was er heute ist. Pol Roger existiert seit 1849 in Épernay, klassisches unabhängiges Familien-Großhaus. Die Flasche kam via @l.derksen.co zu mir, dem Pol-Roger-Vertrieb für Österreich, danke dafür. #BlancDeBlancs #CotedesBlancs @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #PolRoger #Vintage2016 #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Belval-sous-Châtillon klingt nach einer dieser Adressen, die man erst dreimal googeln muss, um sie auf der Karte zu finden. Genau da sitzt @davidfaivre_belval mit seinem Betrieb, und genau daher kommt die Reflets de la Haute Vallée, die ich hier im Glas hatte. Die Cuvée ist eine klassische Trio-Assemblage, dominiert vom Chardonnay: 40% Chardonnay für Spannung und Frische, 38% Pinot Noir für Struktur, 22% Meunier für die fruchtige Rundung. Die Basis 2022, aber 70% Reserveweine aus 2019 und 2020, malolaktische Gärung gemacht, und mit 2 g/l Dosage im Extra-Brut-Bereich ist diese Cuvée wirklich eine runde Sache. Der Reserveweinanteil gibt dem Wein die Reifetiefe, der Extra Brut hält die Kontur klar. 🍾 Assemblage: 40% Chardonnay, 38% Pinot Noir, 22% Meunier 🏆 Basis: 2022 mit 70% Réserveweinen (2019 und 2020) 🍷 Ausbau: MLF gemacht 🥂 Dosage: 2 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Belval-sous-Châtillon, Vallée de la Marne 💡 Böden: argilo-kalkhaltig mit grünen Tonen 💡 Charakter: mineralisch, frisch, straff Zum Haus: @champagnefaivre ist der Betrieb von David Faivre in Belval-sous-Châtillon, ganz in der oberen Vallée de la Marne, wo die klassischen Champagne-Adressen langsam ausdünnen. Ich hatte 2025 schon mal den Épisode 21 Tour d’Horizon und weitere seiner Kreationen im Glas, alle mit ihrer eigenen Handschrift. Der Name Haute Vallée trifft es gut: hier oben in der Marne ist die Stilistik nüchterner, weniger üppig als in den zentralen Crus rund um Épernay, und genau diese Klarheit finde ich hier wieder. #ExtraBrut #ValleeDeLaMarne @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #RFaivre #Winzerchampagner #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy 100% Chardonnay, ein einziges Lieu-dit, ein einziger Jahrgang, sieben Jahre auf der Hefe. Das ist die Logik hinter dem Le Bateau 2017 von @bonnaireclouet . Le Bateau ist kein generischer Cuvée-Name, sondern ein konkreter Ort: ein Lieu-dit direkt in Cramant, einem der bekanntesten Grand-Cru-Dörfer an der Côte des Blancs. Bonnaire bewirtschaftet dort rund 6,4 Hektar, allesamt Chardonnay. Der Le Bateau kommt aus den ältesten Rebstöcken dieses Parcels, was ihn innerhalb des Portfolios zu einer Rarität macht. Zum Vergleich: die meisten Cuvées des Hauses ziehen über mehrere Lagen und Jahrgänge und ich habe bisher alle geliebt, hier wird aber bewusst auf eine einzige Parzelle reduziert. Bonnaire selbst wurde 1932 gegründet, ist heute in vierter Generation in den Händen von Jean-Emmanuel und @jeanetiennebonnaire . Seit 2023 sind alle 13,5 Hektar Chardonnay biologisch zertifiziert. Die Vinifikation läuft in thermoregulierten Edelstahltanks, keine Barriques. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2017 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF ja ⏱ Reifung: 60 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 2,5 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Lieu-dit Le Bateau, Cramant Grand Cru 💡 Charakter: präzise, strukturiert, zitrisch Für mich ist diese Art von Wein eine Masterclass darin, was ein einzelner Ort über einen einzelnen Jahrgang sagen kann. #BlancdeBlancs #Cramant @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye @grad.dk @grad_rd #GrandCru #Bonnaire #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Manchmal kann man sich fragen, ob man das Lagermedium wirklich schmeckt, oder ob das nur der Kopf ist, wenn man alle Informationen vorliegen hat. Bei diesem hier habe ich keine klare Antwort, und ich finde das eigentlich ehrlich gesagt faszinierend. Die @champagnejeanseleque Cuvée de la Mer reift 15 Monate auf dem Grund des Atlantischen Ozeans, nicht in einem Keller, nicht in einem Stahltank, sondern im offenen Meer. Als die Flasche ankam, war sie mit Muscheln und Meeresablagerungen bedeckt, eine dichte Kruste aus dem, was der Atlantik ihr mitgegeben hat. Allein das Öffnen war ein Erlebnis. 🍾 Assemblage: 1/3 Chardonnay · 1/3 Pinot Noir · 1/3 Pinot Meunier 🏆 Jahrgang: NV ⏱ Reifung: 15 Monate im Atlantischen Ozean (immergée) 🥂 Dosage: Brut 📍 Lage: Pierry, Premier Cru 💡 Charakter: frisch, salzig, strukturiert Das Haus Jean Sélèque sitzt in Pierry, südwestlich von Épernay, mit Zugang zu Premier-Cru-Lagen. Die Cuvée de la Mer ist das experimentellste Projekt im Portfolio, weit entfernt vom klassischen Kellerbetrieb. Ich habe die Flasche aus einem bestimmten Grund geöffnet: die ersten Exemplare von „Breathless Without You“, dem Debüt von @autorin.olive.wilson , sind angekommen. Der Roman spielt zum Teil an der Küste des Atlantiks. Allerdings Am Strand von Brighton statt in Frankreich, aber das Meer verbindet beide. Das schien mir der richtige Moment. Ob die Salzigkeit wirklich durch die Lagerung entsteht oder ob das der Kopf macht, wenn man weiß was man trinkt, kann ich nicht mit Sicherheit sagen. Frisch ist sie auf jeden Fall, und an einem heißen Sommertag wie dem heutigen passt das besser als vieles andere. #JeanSeleque #PremierCru @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @selequenathalie @grad_rd #ValleeDeLaMarne #MerChampagne #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Cuvée Blanc de Blancs chiara e precisa con freschezza citrica e struttura fine. La buona tensione mostra il potenziale dello Chardonnay nella Vallée de la Marne. L'affinamento parziale in legno dona profondità aggiuntiva, senza coprire la freschezza.
100% Chardonnay · Vallée de la Marne
Accord de Cépages
the_champagne.guy Raclette ist für mich so ein Gericht, das den ganzen Abend mitläuft und genau deshalb so gut zu Silvester passt. Kein großes Tamtam und kein perfektes Setup – einfach Pfännchen mit Käse, Kartoffeln auf den Tisch, Speck, Essiggurkerl und Silberzwiebeln dazu, und hier und da ein paar Tigergarnelen, weil warum eigentlich nicht. Dazu der @champagnehatonetfilles Accord de Cépages, und das hat erstaunlich gut ineinandergegriffen. Raclette kann schnell schwer werden, fettig, sättigend – und genau da braucht es einen Champagner, der nicht nur frisch ist, sondern Struktur hat und am Gaumen Platz schafft. Der Accord wirkt dabei nicht spitz oder streng, sondern eher großzügig und saftig, mit gelber Frucht und einer warmen, runden Art. Und trotzdem bleibt genug Zug drin, um zwischen den Bissen wieder Luft reinzubringen. Gerade mit Speck und der Käsewucht hat das richtig Spaß gemacht, und die Garnelen waren dann so ein kleiner, salziger Reset-Knopf zwischendurch. Champagne-Facts 🥂 Accord de Cépages 🍇 40 % Pinot Meunier · 30 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir 🪵 Vinifikation im Edelstahl 🕰 36 Monate in der Flasche vor Verkauf 🍷 100 % Vin de Réserve 🍬 Dosage: 9 g/l · Brut 🌡 Serviert bei ca. 8 °C Disclaimer: Dieses Jahr haben wir uns für die Pfännchen entschieden, weil die Runde zu klein war, um im „richtigen“ Raclette ein halbes Käserad einzuspannen 😄 #thechampagneguy @grad.dk @laclaye @josephinenhutte #hatonandfilles #raclette #champagnepairing #growerchampagne
Auf Instagram weiterlesen →Generoso e succoso con frutta gialla e carattere caldo e rotondo. La cuvée viene assemblata al 100% da Vin de Réserve, vinificazione in acciaio, 36 mesi di maturazione. Uno champagne con sostanza e bevibilità.
40% Meunier, 30% Chardonnay, 30% Pinot Noir · 9 g/l · 36 mesi
René Haton
the_champagne.guy Nach den fantastischen Menüs und Restaurant-Besuchen der letzten Tage tut es auch mal wieder gut, es sich in den eigenen vier Wänden gemütlich zu machen. Für so einen entspannten Abend auf der Couch hier also einen Wein, der einen förmlich umarmt - die Cuvée „Agathe“ Rosé Brut von @champagnehatonetfilles aus Damery. Dieser Rosé aus 100 % Pinot Noir hat eine absolute Besonderheit, die man in dieser Form wirklich selten findet: Der Blend besteht zu unfassbaren 80 % aus Reserveweinen! Das verleiht ihm eine unglaubliche Konstanz, Weichheit und aromatische Tiefe, obwohl die Grundweine im Edelstahltank ausgebaut wurden und er „nur“ 24 Monate auf der Hefe reifte. Im Universal Glas von @josephinenhutte zeigt er ein intensives, dichtes Himbeerrosa und eine richtig kräftige, lebendige Perlage. In der Nase ist er direkt extrem ausdrucksstark: Man hat sofort Noten von Stachelbeere und saftiger Kirsche, begleitet von einem eleganten Hauch Veilchen. Gibt man ihm etwas Luft, öffnet er sich noch weiter und bringt eine wunderschöne Komplexität mit Aromen von getrockneten Blüten und Feigen zum Vorschein. Am Gaumen ist er durch die 9 g/l Dosage wunderbar weich, generös und absolut schmeichelnd – eben genau das, was man nach einem langen Wochenende braucht. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Pinot Noir (Rosé) 🍷 Reserveweine: satte 80 % ! 🕰 Ausbau: Edelstahltank, 24 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 9 g/l (Brut) ⏳ Lagerpotenzial: 2–4 Jahre (Nicht bei Mir 😂) Fazit: Ein extrem runder, weicher und ausdrucksstarker Rosé, der durch den massiven Einsatz von Reserveweinen wunderbar tiefgründig wirkt. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @laclaye #RoseChampagne #ReserveWines #GrowerChampagne #ChampagneTasting
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the_champagne.guy Erster Adventssonntag. Später aufgestanden als sonst – und irgendwie hatte jeder Lust auf etwas Deftiges. Aber Sonntag ohne Frühstück? Geht nicht. Also gab’s Shakshuka. Und dazu ist ein Champagner um zehn Uhr völlig legitim, oder? Also schnell den @champagnehatonetfilles – „René Haton“ im @mybeezer auf Temperatur gebracht… Der erste Schluck: hell, frisch, charmant – aber mit 9 g Dosage für meinen Geschmack um diese Uhrzeit fast einen Tick zu rund. Und dann der erste Löffel Shakshuka: Tomate, Chili, Paprika, Knoblauch, die leichte Süße der Zwiebel und dieses weiche, cremige Ei. Hier ist der Champagner aufgegangen. Die Dosage wurde plötzlich Teil des Gerichts, eingebettet in die Würze, getragen von der Tomate, abgefedert vom Ei. Die Säure des Chardonnay hat alles angehoben, die Perlage und die Textur perfekt mitgenommen. Fazit: Solo interessant. Mit dem Essen: genau da, wo er sein soll. Champagne-Facts 🥂 Rebsorte: 100 % Chardonnay 📍 Terroir: 1er Cru 🍬 Dosage: 9 g/l (Brut) Findest du die eher arabischen und israelischen Pairings spannend? Was hast du schonmal probiert? Willst du mehr davon sehen? #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye @nenifood @labelleviefamily @jchlp @maxiriedel #HatonEtFilles #PremierCru #BlancDeBlancs #ChampagneBreakfast #ShakshukaPairing #ChampagneMoment #GrowerChampagne #laclayeperfectserve
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the_champagne.guy Manchmal entstehen die besten Kombinationen aus purem Hunger – gestern Abend gab’s kleine Mini-Burger mit Rindfleisch, Jalapeños, Zwiebeln, Tomaten und einer würzigen Curry-Sauce. Dazu der L’Octave von @champagnehatonetfilles , ein 100 % Pinot Noir aus Boursault in der Vallée de la Marne. Der Champagner startete etwas zu kühl und daher sehr straff – viel Säure, wenig Perlage, fast unruhig. Nach etwas Zeit im Glas dann der Wandel: geröstete Nüsse, leichte Bitterkeit, mehr Tiefe. Ein spannender Wein, aber keiner, der sich gegen scharfe Soßen durchsetzt. Daher haben mir die letzten beiden Gläser nach dem Essen noch viel besser gefallen - Eher ein Solist, der Raum braucht – vielleicht mit Feigen, Datteln oder gereiftem Käse. Champagne-Facts 🍇 100 % Pinot Noir 🕰 Hefelager: 36 Monate 🍬 Dosage: 5 g/l (Extra Brut) 📍 Cru: Boursault – Vallée de la Marne 📦 100 % Reserveweine 🌡 Serviertemperatur: ca. 10–12 °C empfohlen Ein Beispiel dafür, wie sehr Temperatur und Kontext einen Champagner verändern können – und dass selbst ein zurückhaltender Pinot Noir am richtigen Abend seine ganze Stärke zeigt. #TheChampagneGuy @josephinenhutte @grad.dk #Champagne #HatonetFilles #ExtraBrut #PinotNoir #GrowerChampagne #ChampagneMoments #ValléedelaMarne
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100% Chardonnay · 9 g/l · Premier Cru
Le mie degustazioni
- René Haton · 30 novembre 2025
- Accord de Cépages · 8 gennaio 2026
- Sonate de Chardonnay · 21 gennaio 2026
- Solo de Meunier · 30 gennaio 2026
Dati
| Maison | Champagne Haton et Filles |
| Categoria | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Paese | Damery (Vallée de la Marne, Marne) |
| Status Cru | Premier Cru |
| Generazione | 5ª generazione |
| Conduzione | Dal padre alle figlie (dal 2020) |
| Vinificazione | Acciaio inox, parzialmente legno |
| Dosage | 9 g/l (diverse cuvées) |
| Sito web | champagnehatonetfilles.fr |
| @champagnehatonetfilles |
Fonti per questo ritratto: sito web della maison, degustazioni personali, dati CRM e verifiche incrociate. I campi senza verifica sufficiente rimangono aperti.