Rémi Georgeton — Mes 4 Terroirs 2020

Mes 4 Terroirs 2020

Rémi Georgeton | Extra Brut | Annata 2020

ha una visione chiara: portare il terroir nel bicchiere nel modo più puro possibile. Con il Mes 4 Terroirs si può letteralmente assaporare questo viaggio. Il nome qui dice tutto, perché le uve provengono dai suoi quattro vigneti più importanti nella Montagne de Reims: i tre Premier Cru Ludes, Chigny-les-Roses e Rilly-la-Montagne, oltre al Grand Cru Verzy.

Al naso è meravigliosamente panettiere – si sente quasi il pane fresco, accompagnato da nocciola e un tocco di lampone. Al palato mostra poi una texture cremosa, quasi setosa, che però rimane bella tesa grazie al basso dosage e all'energia salina dei terreni calcarei. Un vero champagne di carattere senza trucchi inutili, che dimostra quanto vivace possa essere il sapore della viticoltura biodinamica.

Oggi l'ho abbinato a qualcosa che forse non si assocerebbe subito allo champagne: una zuppa di noodles di ispirazione asiatica. Base era un brodo fatto in casa con carcassa di pollo di ieri, arricchito con pasta di curry verde. Con spaghetti di riso, filetto di tacchino, taccole, julienne di carote, molto coriandolo e peperoncino fresco. È affascinante: la fine salinità dello champagne attenua perfettamente la piccantezza del curry, mentre le note erbacee del vino giocano in modo geniale con il coriandolo fresco. Un abbinamento che dimostra come lo champagne non si arrenda nemmeno con piatti davvero "potenti".

Tasting Notes

Al naso note di panetteria con pane fresco, nocciola e lampone. Al palato cremoso e setoso con energia salina dei terreni calcarei, teso grazie al basso dosage.

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